Молочные коржики – рецепт
Мягкие, ароматные и восхитительно вкусные молочные коржики знакомы каждому из нас с самого детства. Сейчас их все реже можно найти на прилавках магазинов, но если вы все-таки хотите побаловать себя и своих близких этой удивительной выпечкой, предлагаем вам познакомиться с некоторыми рецептами приготовления молочных коржиков. Они обязательно понравятся не только детям, но и взрослым!
Рецепт молочных коржиков
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 3 ст.;
- сахарный песок – 1 ст.;
- молоко – 100 мл;
- сливочное масло – 100 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- ванильный сахар – 3 г.
Приготовление
Как испечь молочные коржики? В эмалированную кастрюльку или ковшечек наливаем молоко, всыпаем сахар и ставим на слабый огонь. Как только молоко закипит, и сахар полностью растворится, снимаем посуду с плиты, охлаждаем и добавляем яйца, ванильный сахар по вкусу и размягченное сливочное масло. Все хорошенько перемешиваем в течение 2 минут. Далее отдельно смешиваем муку с содой и просеиваем горкой на стол. Постепенно всыпаем ее в молочную массу и замешиваем однородное тесто. Посыпаем его мукой, чтобы оно не липло к рукам, и раскатываем в пласт толщиной примерно 6 мм. При помощи небольшой круглой формочки вырезаем коржики и выкладываем их на смазанный маслом противень. Выпекаем коржики на молоке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
Молочные коржики по ГОСТу
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 423 г;
- сахарный песок – 210 г;
- маргарин или сливочное масло – 96 г;
- меланж – 21 г;
- цельное молоко – 76 г;
- ванилин – 1 г;
- пекарский порошок – 20 г.
Приготовление
Как приготовить молочные коржики? Для приготовления молочных коржиков по ГОСТу берем все ингредиенты строго в таких пропорциях, в каких написано в рецепте. Наливаем в кастрюлю молоко, немного подогреваем, всыпаем сахар и провариваем до полного его растворения, постоянно, помешивая. Полученный сироп охлаждаем до температуры 20°, добавляем размягченный маргарин, меланж, ванилин и пекарский порошок. Все хорошенько перемешиваем и постепенно всыпаем муку. Замешиваем однородное мягкое тесто. Раскатываем его в пласт и формочкой для кексов вырезаем небольшие коржики. Выкладываем их на смазанный маслом противень и выпекаем 15 минут в духовке при температуре 170 градусов.
Молочные коржики с орехами
Ингредиенты:
- сливочное масло – 100 г;
- куриные желтки – 4 шт.;
- сахарная пудра – 1 ст.;
- молоко – 0,5 ст.;
- пшеничная мука – 500 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- ванильный сахар – 3 г.
Приготовление
Как испечь молочный коржик? Для приготовления коржиков с орехами, берем пол пачки сливочного масла и растапливаем его в микроволновке. Затем желтки растираем хорошенько с сахарной пудрой и добавляем аккуратно в распущенное масло вместе с слегка подогретым молоком.
В просеянную пшеничную муку всыпаем немного соды и один пакетик ванильного сахара. Смешиваем с яично-масляной массой.
По желанию можете добавить в замес корицу, кардамон, мак, тертый имбирь для придания выпечке необычного вкуса и аромата.
Теперь ставим тесто на 2 часа в холодильник. Затем вынимаем, разделяем на 10 частей и из каждой формируем шарик. Далее приплющиваем их с двух сторон и одну сторону смазываем 
желтком и обмакиваем в измельченные грецкие орехи.
Выкладываем коржики на смазанный маслом противень и выпекаем в горячей духовке примерно 15 минут до тех пор, пока коржики не станут слегка коричневыми при температуре 160°.
Такие вкусные коржики с грецкими орехами можно подавать горячими к охлажденному молоку или остывшими к свежезаваренному чаю.
А если у вас в холодильнике нет молока, то всегда можно приготовить коржики на кефире, ну или вовсе заняться печеньем с шоколадом.
© Orphus