Молочный поросенок - как приготовить в духовке?

молочный поросенок как приготовить в духовке

Молочных поросят готовят с давних времен. Но раньше, как правило, их запекали на костре - на вертеле, поддерживая умеренный жар, что позволяло ему равномерно пропекаться и зарумяниваться. Сейчас же кулинария продвинулась далеко вперед и опытные хозяйки знают, как зажарить молочного поросенка в духовке, чтобы получить результат ничуть не хуже. Ниже мы поделимся с вами одним из таких рецептов.

Как вкусно приготовить в духовке молочного поросенка с гречкой?

Ингредиенты:

  • тушка небольшого молочного поросенка – 4,5-5 кг;
  • гречка – 1,5-2 кг;
  • яйца – 8-10 шт.;
  • лук репчатый –850 г;
  • чеснок – 5-6 головок;
  • водка – 150-175 мл;
  • пиво темное – 500 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу;
  • молотый красный перец – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло;
  • крупная соль.

Приготовление

Перед тем, как мы начнем готовить молочного поросенка в духовке, его нужно замариновать. Для этого очищенный и выдавленный через пресс чеснок, молотый черный и красный перчик смешиваем в подходящей емкости. Пропорции определяем соответственно своим предпочтениям и добавляем при желании любимые пряности. Натираем полученной смесью предварительно вымытую и обсушенную тушку поросенка со всех сторон и изнутри. Заполняем ею также рот и уши животного, помещаем после этого тушку в холодильник на двадцать четыре часа.

По истечении суток вытираем поверхность поросенка насухо бумажными полотенцами и готовим начинку. Гречку промываем тщательно, заливаем подсоленной фильтрованной водичкой в пропорции 1:2 и варим до готовности и впитывания всей жидкости на малом огне. Одновременно отвариваем вкрутую и очищаем яйца, а затем нарезаем их кубиками. Репчатый лук чистим, шинкуем кубиками и пассеруем на большой сковороде с растительным маслом без запаха. Готовую гречку, подготовленные яйца и обжаренный лук смешиваем в подходящей емкости, добавляем по вкусу соль, молотый черный перец и при желании специи. Набиваем полученной смесью тушку поросенка, чтобы его бока вздулись и приняли естественную форму и зашиваем брюшко хлопковой нитью.

как готовить молочного поросенка в духовке

Прежде чем приступить к запеканию молочного поросенка в духовке, оборачиваем уши, пятачок и хвост тушки фольгой и обтираем поверхность водкой, что избавит ее от остатков влаги. После этого смазываем поросенка обильно растительным маслицем и укладываем на противень, подложив под низ березовые брусочки такой толщины, чтобы тушка не касалась дна противня. Это позволит получить максимально равномерную корочку со всех сторон и снизу.

Духовой шкаф прогреваем до 200 градусов и ставим в него противень с поросенком. Как только верх тушки начнет подрумяниваться, снижаем температурный режим до 170 градусов и готовим блюдо в течение примерно двух часов, время от времени поливая тушку поросеночка стекающими соками.

Для придания румяной корочке красивого оттенка и дополнительных вкусовых качеств и особого аромата блюду за тридцать минут до завершения приготовления поливаем тушку темным пивом. В этот же момент снимаем с выступающих частей фольгу и даем им зарумяниться, увеличив снова температуру до 200 градусов.

 
Статьи по теме:
Рецепт печеночного торта из свиной печени
Посмотреть на блюда из печени другими глазами и, возможно, изменить свое негативное отношение к продукту непременно помогут наши рецепты. Далее предложим несложные варианты оригинального, восхитительно вкусного печеночного торта.
Как приготовить молочного поросенка?
Блюдо, которое мы предлагаем приготовить по случаю торжества, непременно сразит каждого гостя. Молочный поросенок, запеченный таким незатейливым способом, станет по-настоящему главным блюдом на столе. Главное подготовиться к его приготовлению заблаговременно.
Постные блюда - рецепты для праздничного стола
Составление праздничного меню специально для людей, соблюдающих пост – весьма хлопотное занятие. Тут необходимо учесть множество нюансов. Предлагаем идеи для заполнения постного стола и расскажем, как сделать вкуснейший сытный салат и оригинальную грибную закуску.
Рождественская индейка
В некоторых странах традиционным рождественским блюдом является индейка, запеченная целой тушкой. Предлагаем воссоздать на своей кухне классический американский способ запекания этой птицы и расскажем более простую вариацию вкуснейшего кушанья.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник