Молочный соус
Кремовые соусы на основе молочных продуктов вряд ли можно назвать одной из низкокалорийных опций в качестве дополнений к вашим любимым блюдам, но если ставка делается не на пользу, а на вкус, то вряд ли возможно найти замену нежному молочному соусу со сливками и сыром в составе.
Рецепт молочного соуса
Этот элементарный молочный соус прекрасно подойдет к вашим салатам, но еще лучше подавать его в дополнении чипсов или лепешек тако под бокал пива.
Ингредиенты:
- сушеный чеснок и зеленый лук - по 3 г;
- порошок чили - 2 г;
- сушеный укроп;
- крем-сыр - 225 г;
- твердый сыр - 80 г;
- молоко - 60 мл.
Приготовление
Крем-сыр, твердый сыр, сушеные травы, чили и немного морской соли растираем вилкой в небольшой мисочке. Включив миксер на низкую скорость, начинаем постепенно вливать в смесь молоко, постоянно взбивая. Когда масса станет кремообразной – соус готов.
В случае если вы ищете диетический рецепт молочного соуса, лучше опции в компании к овощам не найти. Выберите молочные продукты с минимальным содержанием жира, а молоко и вовсе можно заменить сывороткой или водой.
Курица в молочно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- куриные крылышки - 600 г;
- сметана - 130 г;
- молоко - 140 мл;
- майонез - 70 г;
- винный уксус - 30 мл;
- соус вустер - 10 мл.
Приготовление
Разогрев на сковороде растительное масло на сильном огне, выкладываем на раскаленную поверхность крылышки и обжариваем их до выраженной золотистости по паре минут с каждой из сторон. Тем временем соединяем сметану с молоком и майонезом, добавляем немного уксуса и вустерширского соуса. Любители сушеных трав могут дополнить молочный соус для курицы и ими, если есть желание. Румяную куру заливаем молочным соусом, моментально убавляем жар и оставляем томиться под крышкой 12-15 минут.
Молочный соус для тефтелей
Ингредиенты:
Для тефтелей:
- индейка - 360 г;
- чесночные зубчики - 4 шт.;
- молотый кумин, чили - по вкусу;
- белый лук - 50 г;
- кинза;
- хлебная панировка;
- куриное яйцо.
Для соуса:
- молоко - 150 мл;
- йогурт или сметана - 260 мл;
- сок 1 лайма (и цедра);
- оливковое масло - 15 мл.
Приготовление
Перемалываем индейку с помощью блендера или мясорубки, после чего соединяем ее с пюрированным чесноком, молотыми специями и измельченным луком. Формуем фарш в шарики равного размера, окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировке. Выложив шарики из индейки на противень, сбрызгиваем их маслом и выпекаем 15 минут при 200°С.
Тем временем взбиваем молоко с йогуртом, добавляем масло и лаймовый сок. Не лишней будет и капля острого соуса. Готовые тефтельки поливаем полученным сметанным соусом и посыпаем кинзой.
Такой молочный соус сгодится и для котлет, а также их постных вариаций, вроде фалафеля или картофельных зраз.
Как приготовить молочный соус?
Густой молочно-сырный соус из этого рецепта содержит в своем составе сладковатый карамелизированный лук. Ненавязчивое вкусовое сочетание может стать прекрасной парой пасте, блюдам из мяса или послужить основой дипа рассчитанного на большую компанию.
Ингредиенты:
- сливочный сыр - 580 г;
- майонез - 50 г;
- молоко - 80 мл;
- тертый твердый сыр - 120 г;
- лук - 300 г;
- растительное масло.
Приготовление
Нарезав лук полукольцами, спассеруйте его на растительном масле до выраженного коричневого оттенка. Огонь при этом должен быть минимальным, чтобы лук смог карамелизироваться, стать глянцевым, мягким и липким. Обычно на это уходит порядка 20 минут, но если времени в обрез, то просто измельчите лук кубиками и смешайте с крем-сыром и майонезом. Разведите сырную массу молоком и добавьте туда тертого твердого сыра. Дополнительные травы и специи остаются на ваше усмотрение. Выложите молочно-сырный соус в промасленную форму для выпекания, накройте фольгой и готовьте 15 минут при 220°С, после чего фольгу снимите и дайте поверхность подрумяниться минут 7.
© Orphus