Молочный суп с клецками

молочный суп  с клецками

Молочные продукты, несомненно, полезны большинству детей и взрослым с третьей группой крови (по крайней мере, так считают многие диетологи).

Одним из наиболее спорных молочных блюд являются молочные супы – некоторым людям они нравятся, другие же ни за что не согласятся есть такую пищу. Так или иначе, для тех, кому нравится (и тех, кому необходимо при разных диетах), приводим рецепты молочных супов с клецками. Разумеется, для клецок лучше использовать спельтовую или обойную цельнозерновую муку, можно – в смеси с мукой других злаков (гречневой, овсяной, рисовой, льняной и др.).

Молочный суп с картофельными клецками

Вы думаете, что молочный суп это скучно и безвкусно? А такой?

Ингредиенты:

  • молоко средней жирности – 3 стакана;
  • картофель среднего размера – 4-6 шт.;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • мука пшеничная (можно в смеси с гречневой или рисовой) – около 0,5-1 стакана;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • паприка молотая;
  • сухие молотые специи (например, смесь карри);
  • зелень свежая разная (лучок, петрушка, укроп, кинза);
  • сыр твердый – около 100-150 г.

Приготовление

Сварим картофель любым способом и пюрируем его. В пюре добавим яйцо и муку, тесто не должно быть жидким. Тщательно промесим и скатаем тесто нетолстой «колбаской». Разрезаем ее на клецки (шаг – около 1 см) и выкладываем их на чистую дощечку. Можно чуть по-другому: скатать из картофельного теста небольшие шарики примерно одинакового размера.

Сполоснем кастрюлю холодной водой (это, чтобы не пригорало) и зальем молоко. Уменьшаем огонь и забрасываем в кастрюлю с кипящим молоком клецки. Доводим до кипения на среднем огне, при этом клецки должны всплыть. Снова доводим до кипения и провариваем в течение 5-8 минут, в зависимости от размера. Добавляем в суп сухие молотые специи и кусочек сливочного масла или немного сливок – для вкуса. Разливаем суп по тарелкам или суповым чашкам. Клецки удобнее порционно распределить шумовкой. Посыпаем смесью тертого сыра с рублеными зеленью и чесноком.

Молочный суп с ванильными клецками

Ингредиенты:

  • молоко средней жирности – 3 стакана;
  • мука пшеничная (можно в смеси с мукой других злаков) – около 1 стакана;
  • яйцо куриное – 1-2 шт.;
  • орехи молотые (например, грецкие или фундук) – около 50-100 г;
  • мускатный орех тертый – 1 щепотка;
  • ваниль натуральная – 1 щепотка;
  • шафран;
  • кардамон;
  • масло сливочное натуральное или сливки – немного для вкуса;
  • семя кунжута – 2 ст. ложки;
  • сыр тертый – около 100 г.

Приготовление

Орехи в принципе можно использовать любые, какие вам более нравятся. Можно использовать и прокаленный арахис (который орехом не является), только следует учитывать, что эти бобы очень калорийны. Орехи следует промолоть или мелко нарубить любым удобным способом. Смешиваем измельченные орехи, яйцо и муку, добавляем мускатный орех и щепотку ванили. Из теста формируем клецки любым удобным способом (см. выше, предыдущий рецепт).

Споласкиваем холодной водой кастрюлю, заливаем молоко и доводим на среднем огне до кипения. Уменьшаем огонь и забрасываем клецки. Ждем, пока они всплывут, и провариваем в течение 5-8 минут. молочный суп  с клецками рецептДобавляем семя кунжута и кусочек сливочного масла (или немного сливок). Приправляем суп шафраном и кардамоном. Разливаем по тарелкам и присыпаем тертым сыром.

Можно еще насыпать в каждую тарелку понемногу кукурузных хлопьев и пропаренного изюма – так тоже будет вкусно.

Чтобы сделать молочный суп с клецками сладким, можно добавить (лучше индивидуально в каждую тарелку) немного натурального цветочного меда, в этом случае суп не должен быть горячим. Или можно вместо меда добавить немного сладкого насыщенного натурального фруктового сиропа (например, малинового, вишневого или красносмородинного).

 
Статьи по теме:
Греческий йогурт
Греческий йогурт представляет собой простой йогурт, только более густой консистенции. И сегодня мы подробно разберемся, как его сделать в домашних условиях, и какие блюда можно с ним приготовить. Читаем наши советы и берем на заметку.
Йогурт из молока
Йогурт – полезный и вкусный продукт. Замечательный вариант завтрака или перекуса. В магазинах продается много его разновидностей, но, сколько в нем пользы, это большой вопрос. И сегодня мы подскажем, вам несколько простых рецептов создания йогурта из молока.
Ряженка в домашних условиях
Ряженка – полезный и вкусный молочный продукт, который напоминает кефир, но его густота гораздо выше, его невозможно пить, только есть ложкой. И сейчас мы расскажем, как его просто приготовить в домашних условиях.
Фруктовый йогурт
Фруктовый йогурт – замечательное лакомство на завтрак и для детей и для взрослых. И сегодня мы подробно разберемся, как его правильно сделать в домашних условиях. Рассмотрим, как приготовить его в кастрюле, мультиварке и йогуртнице.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice