Можно ли пить сырые яйца?
Мнения по поводу того, можно ли пить сырые яйца, часто расходятся. Одни утверждают, что в сыром виде яйца употреблять не просто бесполезно, но даже опасно для здоровья, другие уверены, что этот продукт несет в себе массу полезных свойств.
Чем полезны сырые куриные яйца?
Стоит признать, что в сыром виде куриные яйца действительно по-своему полезны.
- Регулярно пить яйцо сырое натощак советуют людям, у которых имеется гастрит с повышенной кислотностью или язвенная болезнь желудка.
- Считается, что очень полезно сырое яйцо для мышц, так как оно служит источником чистого белка.
- Такие яйца – настоящий кладезь полезных веществ. В них содержится большое количество витаминов, минералов, жиров и аминокислот. Поэтому их употребление помогает улучшить общее состояние организма.
- Те, кто сидит на низкокалорийных диетах с целью избавиться от лишнего веса, нередко страдают от недостатка витаминов и минералов. Употребление сырых яиц помогает решать эту проблему без вреда для фигуры, ведь калорийность сырого яйца среднего размера составляет 80–90 калорий.
Учитывая все это, пить яйца не просто можно, а даже нужно. Однако не все так просто. В некоторых яйцах могут находиться бактерии – возбудители инфекционного заболевания сальмонеллеза. Эксперты спорят о том, какие яйца употреблять более безопасно – купленные в магазине или приобретенные у тех, кто разводит куриц самостоятельно.
На птицефабриках осуществляется тщательный санитарный контроль, содержащиеся там птицы получают антибиотики, поэтому они реже страдают сальмонеллезом. Но при этом яйца таких куриц имеют тонкую и рыхлую скорлупу, поэтому возбудители сальмонеллеза легче проникают через нее. Жители деревень, которые разводят куриц, не дают им антибактериальные средства, поэтому считается, что птицы в собственных хозяйствах сальмонеллезом болеют чаще. Однако яичная скорлупа у них более толстая и плотная, через нее бактериям проникнуть очень сложно.
Как свести к минимуму возможный вред от сырых яиц:
- выбирайте для употребления в сыром виде свежие яйца;
- перед употреблением тщательно помойте яйцо с мылом;
- если скорлупа была повреждена, такое яйцо пить нельзя;
- если после употребления сырых яиц возникли боли в животе, диарея и рвота, немедленно обратитесь к врачу.
Есть мнение, что сырые перепелиные яйца безопасны, потому что температура тела у перепелов выше, чем у куриц, поэтому возбудитель сальмонеллеза в них погибает. Недавно было установлено, что сальмонеллы погибают при температуре от 55 градусов. Конечно, ни у одной птицы не бывает столь высокой температуры тела, так что риск заболеть сальмонеллезом от сырых яиц перепела все равно существует.
© Orphus