• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Мягкая утка в духовке - простые и необычные рецепты для праздничного стола

Любители диетических мясных блюд предпочитают готовить птицу. Хорошее решение – мягкая утка в духовке, которая запекается целиком или частями. Блюдо делают одновременно с гарниром либо дополняют овощами, фруктами, пикантными приправами.

Утка целиком с яблоками в духовке

Основным блюдом праздничного застолья способна стать удачно приготовленная птица. Для запекания рекомендуется брать небольшую тушку, чтобы она не осталась сырой внутри. Начинка для утки в духовке берется в виде яблок. Подойдет любой кислый сорт. Крылышки и ножки стоит отдельно обмотать фольгой, чтобы избежать пригорания.

Ингредиенты:

• птица – 2 кг;
• яблоки – 4 шт.;
• соль (пищевая каменная).

Для маринада:

• чеснок – 4 зубчика;
• масло, лимонный сок – по 3 ст. ложки;
• мед – 1,5 ст. ложки;
• горчица – 2,5 ст. ложки;
• розмарин, перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Вымыть и обсушить подготовленную тушку, натереть солью.
2. Соединить давленый чеснок и другие составляющие для маринада, натереть птицу, оставить на 12 ч.
3. Начинить тушку дольками яблокам, выложить в форму, прикрыть фольгой. Запекать мягкую утку целиком в духовке 2,5 ч.

Рецепт утки в духовке в утятнице

Процесс запекания облегчит правильно подобранная посуда. Удачное решение – приготовить утку в утятнице в духовке. Жаропрочная емкость способствует равномерной термической обработке. Рекомендуется уделить внимание выбору птицы. Качественная тушка имеет светлый и ровный кожный покров. Лучше взять молодую птицу возрастом 6-9 месяцев с весом 1,5-1, кг.

Ингредиенты:

• тушка – 1,5 кг;
• соль (пищевая каменная) – 10 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• яблоки – 900 г;
• приправы.

Приготовление

1. Подготовленную тушку натереть солью, посыпать приправами, выдержать 1 ч.
2. Начинить птицу дольками яблок и чесноком, выложить в утятницу. Оставшиеся фрукты разложить вокруг птицы.
3. Запекать мягкую утку в духовке 70 мин. под крышкой и 40 мин. без крышки.

Утка запеченная в духовке в фольге

Определенные приспособления способствуют равномерному запеканию птицы. Подтверждением служит рецепт утки в духовке в фольге. Последнюю рекомендуется застелить на противень в два слоя, после чего обернуть ею мясо. Духовку нужно предварительно разогреть до 150°С. Время на термическую обработку варьируется от 1 до 3 ч., все зависит от особенностей прибора.

Ингредиенты:

• тушка – 2,5 кг;
• соевый соус – 100 мл;
• мед, горчица – по 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• соль (пищевая каменная).

Приготовление

1. Подготовленную тушку натереть солью. Залить маринадом из горчицы, соуса, меда, оставить на 5 ч.
2. Поместить внутрь тушки порезанный лук.
3. На противень в два слоя застелить фольгу, выложить птицу, фольгу завернуть, печь 1-3 ч. За 15 мин. до готовности фольгу разрезать.

Рецепт утки в горшочках в духовке

Получить мясо с насыщенным вкусом поможет определенный рецепт. Утка в горшочке в духовке готовится легко и быстро. Тушка измельчается на кусочки, соединяется с овощами и специями. Преимущества данного способа заключается в том, что птицу не нужно предварительно мариновать. Мясо становится сочным в процессе запекания.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• лук, морковь – по 100 г;
• картошка – 600 г;
• масло, сметана – по 2 ст. ложки;
• майонез – 2 ч. ложки;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль (пищевая каменная), специи.

Приготовление

1. Порезать птицу на куски, промыть, обсушить. Выложить в горшочки, смазанные маслом.
2. Сверху разместить порезанные овощи. Влить смесь сметаны и майонеза, разбавив водой при необходимости.
3. Поставить горшочки в духовку, печь 1 ч.

Утка, запеченная в духовке в рукаве

Определенный способ готовки поможет получить сочное мясо. Запекание утки в духовке в рукаве не потребует много усилий. Хорошо промариновавшиеся в приправах компоненты подвергают термической обработке. Чтобы убедить в готовности, в конце нужно разрезать рукав и проткнуть ножом крупный сустав. В результате должна вытечь прозрачная жидкость.

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• тертый имбирь, мед – по 2 ч. ложки;
• соевый соус – 3 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• смесь перцев, соль – по 1 ч. ложке.

Приготовление

1. Промыть и обсушить подготовленную тушку.
2. Для маринада смешать давленый чеснок с остальными компонентами. Натереть птицу смесью, поместить в рукав, оставить на 6 ч. в холоде.
3. Выложить рукав с мясом на противень, печь 2 ч.

Фаршированная утка в духовке

Мясо птицы гармонирует с крупами и овощами. Пользуется популярностью приготовление утки в духовке в фаршированном виде. В качестве начинки выступает луково-морковная зажарка и рис. Последний доводится практически до готовности перед тем, как начинить им тушку. Содержимое фиксируют с помощью обычной или кулинарной нити.

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• рис – 1 ст.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• соль (пищевая каменная), масло.

Для маринада:

• соевый соус – 6 ст. ложек;
• чеснок – 4 зубчика;
• мед – 2 ст. ложки;
• прованские травы – 1 ст. ложка;

Приготовление

1. Соединить компоненты для маринада, натереть подготовленную тушку, оставить на 3 ч.
2. Сделать луково-морковную зажарку. Присоединить рис, залить водой и тушить до готовности.
3. Начинку вложить в тушку, зашить ниткой. Поместить птицу в рукав, печь 1,5 ч. Разрезать рукав, печь еще 1 ч.

Утка в тесте, запеченная в духовке

Для праздничного застолья подойдет рецепт, характеризующийся оригинальным способом подачи. Утиная грудка в духовке, запеченная в тесте, получается сочной и нежной. Чтобы птица хорошо подрумянилась, верхний слой бездрожжевой основы разрешается срезать в конце запекания. В нижнем слое теста соберется мясной сок.

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• мука – 4,5 ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 280 мл;
• яблоки – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль (пищевая каменная).

Приготовление

1. Подготовленную тушку натереть солью и чесноком, выдержать 2 ч.
2. Для теста в горке муки сделать ямку, вбить яйца, всыпать соль, сделать замес.
3. Птицу начинить яблоками.
4. Тесто раскатать, поместить в центр тушку, края теста завернуть. Выложить на противень, печь 2,5 ч. За 15 мин. до готовности срезать верхушку теста.

Утка с медом и горчицей в духовке

Получению насыщенного вкуса способствует длительное маринование птицы. Подтверждением служит утка в духовке в горчично-медовом соусе. Рекомендуется хорошо пропитать мясо, выдержав его в холодильнике 12-24 ч. Допускается сделать это сразу в форме, в которой планируется запекание. Чтобы маринад глубоко проник в мясо, разрешается сделать небольшие надрезы в грудке.

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• горчица, мед – по 2 ст. ложки;
• соль (пищевая каменная);
• вода – 150 мл.

Приготовление

1. Натереть птицу солью и горчично-медовым маринадом, оставить на ночь.
2. Поместить мясо в форму, влить воду, поставить в духовку, печь 2 ч.

Утка в пиве в духовке

Оригинального привкуса удастся достичь с помощью пенного напитка. Маринованную утку в духовке разрешается сделать в пиве как светлого, так и темного сорта. В последнем случае вкус получится более выраженным. Гармоничной дополнительной составляющей выступит мед. Рекомендуется предварительно нагреть духовку до 180°С перед тем, как поместить в нее мясо.

Ингредиенты:

• грудка – 1 шт.;
• мед – 1 ст. ложка;
• пиво – 1 л;
• тмин, тимьян – по 0,5 ч. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль (пищевая каменная).

Приготовление

1. Промыть и обсушить грудку, выложить в форму.
2. Соединить все остальные компоненты, полить мясо, печь 1 ч.

Утка по-пекински в духовке

Популярный китайский рецепт предполагает запекание в несколько этапов. Готовка займет значительное время, но в результате получится вкусная утка в духовке. Маринование осуществляется в течение 24 ч. Первую половину времени птица настаивается с солью, после добавляется мед. Для образования карамельной корочки берется смесь кунжутного масла, соевого соуса, имбиря.

Ингредиенты:

• тушка – 2 кг;
• соль, херес – по 2 ст. ложки;
• мед – 4 ст. ложки;
• имбирь, перец – по 2 ч. ложки;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Подготовленную тушку облить хересом, оставить на 15 мин.
2. Натереть птицу солью, выдерживать в холоде 12 ч.
3. Обмазать тушку медом (2 ст. ложки), отправить в холод на 12 ч.
4. Выложить мясо на противень, накрыть фольгой, печь 70 мин. при 190°С.
5. Соединить соевый соус (половину), масло, перец, имбирь. Смазать смесью птицу, печь 25 мин. при 250°С.
6. Обмазать тушку смесью оставшегося меда и соуса, печь при 250°С. 10 мин.

Рецепт утки в духовке с картошкой

Удачное решение – сделать птицу одновременно с гарниром. Утка, запеченная в духовке с картошкой, станет полноценным обедом либо ужином. Овощи пропитаются мясным соком и жиром в процессе готовки. Для получения глазированной корочки птицу поливают медово-цитрусовой смесью. Компоненты подогревают на водяной бане, чтобы достичь нужной консистенции.

Ингредиенты:

• птица – 2,5 кг;
• апельсин, яблоко – по 1 шт.;
• картофель – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• мед – 3 ст. ложки;
• соль (пищевая каменная), масло.

Приготовление

1. Промытую тушку натереть солью, чесноком, мариновать 6 ч.
2. Начинить птицу яблочными дольками, выложить в утятницу, печь 1 ч. под крышкой.
3. Достать мясо, выложить вокруг порезанный картофель, печь еще 30 мин. без крышки.
4. Растопить мед, соединить с апельсиновым соком. Смазать смесью тушку, печь еще 20 мин. без крышки.

Утка в апельсинах запеченная в духовке

Мясо птицы гармонично сочетается с цитрусовыми. Подтверждением служит запекание утки в духовке вместе с апельсинами. В конце готовки добавляют мед и вино, благодаря чему блюдо приобретает пикантный вкус. При выборе тушки рекомендуется проверить качество, надавив на кожный покрой. Ямка должна быстро исчезнуть. У молодой птицы жир светлый, в небольшом количестве.

Ингредиенты:

• птица – 1,5 кг;
• мед – 50 г;
• апельсины – 3 шт.;
• вино – 50 мл;
• соль (пищевая каменная) – 10 г.

Для маринада:

• масло – 50 мл;
• прованские травы – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• перец.

Приготовление

1. Натереть птицу солью. Соединить сок лимона и другие компоненты для маринада, смазать тушку, оставить на 3 ч.
2. Нарезать дольками 2 апельсина, поместить в птицу, выложить в утятницу, печь 50 мин под крышкой.
3. Снять крышку, продолжить запекание сочной утки в духовке 40 мин. За 20 мин. до окончания выдавить сок апельсина, добавить мед и вино.

Рецепт утки в духовке с айвой

Разнообразить блюдо поможет дополнение необычными продуктами. Один из удачных рецептов – утка с айвой, запеченная в духовке. Порезанный кусочками плод добавляют к птице еще на этапе маринования. Мясо лучше пропитается, если поместить его вместе с приправами в рукав на 2-3 ч. Допускается затянуть емкость с заготовками пищевой пленкой.

Ингредиенты:

• птица – 1,5 кг;
• мед, соевый соус – по 50 г;
• айва – 4 шт.;
• соль (пищевая каменная).

Приготовление

1. Тушку порезать кусками, посыпать солью. Сверху выложить измельченную айву. Вылить маринад из соуса и меда, выдержать 3 ч.
2. Поместить мясо в утятницу, запекать 1,5 ч. под крышкой.
3. Снять крышку, печь утку кусками в духовке еще 1 ч.

Утка с овощами в духовке

Пользуется популярностью рецепт, который готовится одновременно с овощным гарниром. Домашняя утка в духовке гармонично сочетается с простым набором дополнительных продуктов – картофелем, луком и морковью. Время термической обработки зависит от веса птицы и рассчитывается 1 ч. на 1 кг. Готовность удобно проверять деревянной шпажкой.

Ингредиенты:

• птица – 2 кг;
• лук-порей, лимон, лавровый лист – по 1 шт.;
• картофель, морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• тимьян – 4 веточки;
• соль (пищевая каменная).

Приготовление

1. Сделать маринад, соединив чеснок, соль, сок лимона. Натереть смесью подготовленную тушку, оставить на ночь в холоде.
2. Выложить мясо на противень. Часть порезанных овощей поместить внутрь птицы, оставшиеся кусочки разложить вокруг. Печь блюдо 2 ч. при 200°С.