Мясные «ежики»
Мясные «ежики» – это простые тефтельки, в которые добавлен рис с длинным зерном. Благодаря такому простому дополнению меняется текстура тефтели и ее внешний вид – рисовые зерна напоминают иголки ежика, отсюда и пошло название. Как и любые другие тефтели, эти можно подавать и дополнять как и чем угодно, от различных ароматных смесей специй, до соусов и подлив из томата и сметаны. Мы опробуем самые вкусные рецепты и поделимся ими с вами в этом материале.
Как приготовить мясные «ежики» в мультиварке?
Начнем с рецепта предназначенного для мультиварки. Если модного кухонного гаджета в вашем распоряжении нет, то заменить мультиварку можно обычной пароваркой или ее кустарной имитацией – расположенным над кипящей водой дуршлагом. В любом случае, «ежики» приготовленные на пару будут в лучшую сторону отличаться по текстуре от тех, что тушились в соусе.
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 230 г;
- свинина (подчеревок) - 170 г;
- морковь - 45 г;
- рис (длинное зерно) - 1 1/4 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- мука - 25 г;
- соевый соус - 35 мл.
Приготовление
Заблаговременно, примерно за пару часов до начала подготовительной работы, замочите промытые рисовые зерна.
Измельчите подчеревок с помощью мясорубки, либо блендера, и соедините его с фаршем из говядины. Добавьте к смеси тертую морковь. Влейте соевый соус, вбейте яйцо и перемешайте все составляющие вместе. Полученную смесь разделите на порции, сформуйте каждую в шарик и обваляйте в вымоченном рисе, предварительно обсушив последний. Далее разместите мясные шарики в промасленном контейнере для варки на пару, наполните чашу горячей водой и, установив соответствующий режим, выставьте на таймере время – полчаса.
Мясные «ежики» с рисом – рецепт в духовке
Тефтели можно не только варить на пару или томить в соусе, но и запекать в духовом шкафу. Наши мясные «ежики» будут запекаться с картошкой под сыром и дополняться сливочным соусом.
Ингредиенты:
- картофель - 380 г;
- фарш из свинины - 520 г;
- репчатый лук - 75 г;
- зубок чеснока;
- отварной рис - 55 г;
- яйцо - 1 шт.;
- хлебная крошка - 65 г;
- сметана - 65 мл;
- сливочное масло - 65 г;
- сливки - 135 мл;
- твердый сыр - 90 г;
- куриный бульон - 420 мл;
- мука - 25 г.
Приготовление
Наш гарнир будет готовиться на подобие гратена, а потому очищенный картофель разделите на максимально тонкие ломтики и начните выкладывать в форму слоями, прокладывая каждый кусочками масла и приправляя.
Измельчите репчатый лук и чеснок, смешайте его со свининой, приправьте и добавьте яйцо с рисом и хлебной крошкой. Полученную смесь разделите на порции равного размера и сформуйте в шарики. Каждый из шариков быстро обжарьте, чтобы подрумянить и сохранить форму, а затем разложите поверх картофельной подложки. Соедините сметану с солью и мукой, разведите сливками и куриным бульоном. Вылейте все поверх тефтелей и посыпьте сыром. Мясные «ежики» с рисом в сметанном соусе запекаются при 190 градусах 20-25 минут.
Мясные «ежики» с рисом – рецепт на сковороде
Ингредиенты:
- говяжий фарш - 530 г;
- рис - 1 ст.;
- репчатый лук - 115 г;
- морковь - 75 г;
- томаты (в собственном соку) - 490 г;
- горсть зелени петрушки;
- сливки - 75 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубка.
Приготовление
Предварительно отварите рис и смешайте его с фаршем, яйцом, чесноком и щедрой щепотью соли. Приготовьте пассеровку из смеси нарезанного лука и моркови. К пассеровке выложите тефтели и дайте им схватиться со всех сторон. Томаты пюрируйте и залейте тефтели полученным пюре, добавьте сливки и перемешайте. Соус приправьте и оставьте все томиться на слабом огне около 25-30 минут. Готовые «ежики» посыпьте петрушкой и сервируйте сразу же.
© Orphus