Мясо для шаурмы
Шаурма – вкуснейшее восточное блюдо, которое полюбилось многим из нас. Но так как шаурму чаще всего продают в уличных кафе и прочих не совсем надежных местах, данное блюдо считают не слишком полезным, а чаще всего и вредным. Но это не повод отказаться от него вовсе, ведь его совсем не сложно приготовить дома. Сейчас мы вам расскажем, как мариновать мясо для шаурмы.
Как приготовить мясо для шаумы дома?
Ингредиенты:
- куриное мясо – 400 г;
- черный перец горошком – 1 ч. ложка;
- кардамон целый – 1 ч. ложка;
- зира – 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
- молотая куркума – 1 ½ ч. ложки;
- молотая паприка – 1 ч. ложка;
- соль – 1 /2 ч. ложки;
- мало растительное – 20 мл.
Приготовление
Для приготовления шаурмы лучше использовать куриное мясо с бедрышек, так как в филейной части мясо слишком сухое. Итак, обрезаем мясо с куриных бедер, кожу удаляем. Кусочки полученного филе слегка отбиваем просто ладошкой, просто чтобы они стали немного ровнее. Смазываем их растительным маслом. Специи помещаем в ступку и тщательно растираем. Полученной смесью хорошо натираем мясо со всех сторон и оставляем минимум на часик.
Для настоящей шаурмы мясо жарится на вертеле и срезается по мере приготовления. Но в домашних условиях вряд ли у кого-то найдется такое приспособление. Но и без него вполне можно обойтись. Итак, воспользуемся сковородой-гриль. Ставим ее на средний огонь, слегка смазываем рафинированным растительным маслом, укладываем кусочки курицы и обжариваем их минут по 8 с каждой стороны. Потом готовое мясо плотно заворачиваем в фольгу и оставляем минут на 5 в покое. Потом уже нарезаем его полосочками и приступаем непосредственно к формированию шаурмы.
Как сделать мясо для арабской шаурмы?
Ингредиенты:
- баранина молодая – 1 кг;
- наршараб;
- оливковое масло;
- кориандр;
- гвоздика;
- кумин;
- корица;
- черный молотый перец;
- зелень петрушки;
- зелень кинзы.
Приготовление
Молодую баранину предварительно нарезаем небольшими тоненькими кусочками. Маринуем их в смеси, приготовленной из наршараба (приправы на основе гранатового сока), измельченной зелени и специй. Оставляем на 12 часов, потом вынимаем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец и обжариваем в воке на сильном огне, а потом огонь убавляем и доводим мясо до готовности.
Как делают мясо для шаурмы дома?
Ингредиенты:
- куриные голени – 5 шт.;
- сметана – 100 г;
- специи для курицы – 1 ст. ложка.
Приготовление
У куриных ножек отделяем мясо от кости, кожицу также убираем. Добавляем сметану, кладем специи для курицы, хорошо размешиваем и маринуем в холоде около 8 часов. На сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем на довольно сильном огне до румяной корочки. Затем пробуем мясо на вкус и если нужно, добавляем специи. Мясо должно быть насыщенным и ароматным. Когда мясо будет готово, огонь выключаем и прямо на сковороде делим его на более мелкие кусочки. Таким образом мы имитируем жарку мяса на вертеле – обжариваем
сначала более крупные куски, которые снаружи румяные, а внутри сочные. А потом уже эти кусочки измельчаем. Если же сразу жарить измельченное мясо, то мы рискуем его сильно пересушить. Кстати, для жарки в данном случаем нужно использовать чугунную сковороду. Очевидно, что посуда с антипригарным покрытием тут не подойдет, ведь мы можем повредить поверхность. Да и жар чугунная сковорода держит дольше и лучше.
Теперь вы знаете, какое мясо используется для шаурмы и как оно готовится. Добавляем овощи соус, сворачиваем из лаваша рулетик и наслаждаемся неповторимым вкусом. Всем приятного аппетита!
© Orphus