Мясо в горшочках в духовке
Длительное томление при относительно невысоких температурах всегда идет на пользу практически любому мясу. Рецепты в горшочках позволяют воплотить эту нехитрую технику в жизнь, а попутно насытить мясо вкусом и ароматом всех тех добавок, которые вы решили положить вместе с ним. Кроме своей насыщенности, мясо в горшочках в духовке готовится до смешного просто, что особенно актуально для всех тех, кто только учится кулинарии.
Рецепт мяса по-французски в горшочках в духовке
Говядина в прованском стиле готовится с обилием трав, овощами и непременно на основе вина и томатного соуса. Обязательным условием также является добавление стандартных для средиземноморской кухни трав: тимьяна, розмарина, орегано.
Ингредиенты:
- говядина - 840 г;
- мука - 45 г;
- морковь - 330 г;
- стебли сельдерея - 3 шт.;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- красное вино (сухое) - 480 мл;
- репчатый лук - 145 г;
- говяжий бульон - 490 мл;
- томаты - 425 г;
- картофельные клубни - 630 г;
- шампиньоны - 440 г;
- сушеный тимьян, орегано, майоран - по 1/2 ч. ложки;
- розмарин - 2 веточки;
- лист лавра - 1 шт.
Приготовление
Предварительно следует подготовить мясо, подрумянив его. С этой целью говядину обсыпают мукой с солью и подрумянивают на сильном огне. Далее к мясу добавляют крупные кусочки овощей и дают схватиться румяной корочкой и им. В самом конце добавьте пюрированный чеснок, а спустя полминуты разложите мясо и овощи по горшочкам. Посуду, в которой проходила обжарка, деглазируйте небольшим количеством красного вина, когда оно выпарится наполовину, влейте бульон и томаты, добавьте травы и дайте соусу дойти до кипения. Залейте соусом содержимое горшочков и поставьте все в разогретую до 165 градусов духовку на полтора часа.
Мясо с овощами в горшочке в духовке
Ингредиенты:
- репчатый лук - 145 г;
- сладкий перец - 360 г;
- картофель - 370 г;
- зубки чеснока - 3 шт.;
- консервированная фасоль - 580 г;
- томаты - 760 г;
- вода - 480 мл;
- говядина - 1,2 кг;
- паприка, кумин - по 2 ч. ложки;
- кориандр - 1 ч. ложка;
- кайенский перец, орегано - по 1/2 ч. ложки.
Приготовление
В рамках этой техники приготовления мяса в горшочках в духовке, заблаговременной подготовки ингредиентов не требуется, необходимо будет лишь сделать простой соус. Для соуса томаты заливают водой и дополняют всеми специями из списка. Далее соус следует довести до кипения, взбить блендером и снять с огня.
Разложите крупные кусочки овощей и мяса по горшочкам, влейте соус и поставьте все в разогретый до 155 градусов духовой шкаф на 2 часа. Проверяйте содержимое время от времени, добавляя воды, если в этом есть необходимость.
Тушеное мясо курицы в горшочках в духовке
Ингредиенты:
- курятина (бедра) - 6 шт.;
- гвоздика - 5 бутонов;
- звездочка аниса;
- семена горчицы, кумина - по 1/2 ч. ложки;
- вода - 45 мл;
- чесночные зубки - 5-6 шт.;
- корень имбиря - 5 см;
- картофельные клубни - 270 г;
- репчатый лук - 130 г;
- томаты - 390 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить мясо в горшочке в духовке, разотрите в ступе гвоздику, анис, горчицу и кумин. Полученную смесь дополните горячей водой и оставьте, чтобы раскрыть вкус. Отдельно пюрируйте чеснок с имбирем. Соедините специи с ароматной пастой, добавьте щедрую щепоть соли и натрите всем этим куриные бедра. На дно горшочка для запекания выложите мелко нарезанные овощи, поверх распределите мясо и покройте все горячей водой на 2/3. Поставьте мясо томиться в духовке при 160 градусах полтора часа. Готовое рагу разложите по тарелкам, украсьте зеленью и перцем чили.
© Orphus