• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Мясо в кляре - оригинальные идеи приготовления простого блюда

Мясо в кляре – сытная закуска или часть самостоятельного блюда, если гарнировать его овощами, отваренными злаковыми, макаронами или картофелем. Преимущество подобного приготовления – сохранение сочности продукта и придание дополнительных вкусовых свойств.

Как приготовить мясо в кляре?

Зачастую сочное мясо в кляре готовят на сковороде на плите, в мультиварке или в отдельных случаях используя духовку.

1. Для приготовления подойдет курятина, свинина, индейка, телятина, другое мясо, которое нарезают небольшими ломтиками.
2. После нарезки продукт немного или основательно отбивают кулинарным молотком, прикрыв пласты пленкой.
3. Кляром может быть смесь из яиц и муки или другая субстанция на основе молока, сметаны, минеральной воды, майонеза, пива, овощного пюре, сыра, других компонентов.
4. Мясо в кляре закладывают только в хорошо разогретое масло, чтобы корочка получилась румяной, равномерной и хрустящей.
5. По готовности обжаренные ломтики можно выложить на бумажное полотенце или салфетки для впитывания излишков жира.

Как сделать кляр для мяса?

Простой кляр для мяса, но при этом вкусный и качественный удастся приготовить на основе майонеза, который при желании можно заменить сметаной. Чтобы оболочка для мяса получилась более пышной и пористой, состав кляра можно дополнить щепоткой соды или разрыхлителя, а для пикантности добавить немного молотой перечной смеси или мускатного ореха.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• майонез – 100 г;
• мука – 100 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• соль, специи.

Приготовление

1. Яйца взбивают со щепоткой соли и специями.
2. Вливают лимонный сок, добавляют майонез, перемешивают.
3. Вмешивают в смесь муку до достижения текстуры как сметана средней жирности.
4. В готовый кляр для мяса с майонезом и яйцом окунают поочередно мясные ломтики и обжаривают их в раскаленном масле с двух сторон.

Мясо в кляре на сковороде – рецепт

Всегда сочным, в меру пикантным и вкусным получается мясо, жареное в кляре из яиц, сделанном с добавлением готовой столовой горчицы. Завершающим слоем здесь будут панировочные белые сухари, в которые можно добавить немного молотой сладкой паприки и ароматных сухих трав. Итоговое блюдо может подаваться горячим с гарниром или холодным в виде отдельной закуски.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• горчица – 1 ст. ложка;
• панировочные сухари – 0,5 стакана;
• соль, перец, специи, масло для жарки.

Приготовление

1. Мясо нарезают тонкими пластинами толщиной не более 7 мм.
2. Взбивают с солью яйцо, добавив горчицу со специями.
3. Обмакивают ломтики в яично-горчичной смеси и тут же в сухарях, выкладывают в разогретое масло.
4. Жарят мясо в кляре на сковороде, подрумянивая ломти с двух сторон.

Мясо в пивном кляре

Рецепт кляра на пиве для мяса предоставит возможность насладиться аппетитной румяной корочкой снаружи и сочной мясной мякотью внутри. Соевый соус и чесночно-имбирный маринад придаст некие восточные нотки блюду, которое можно подать самостоятельно, дополнив любым подходящим пикантным или более деликатным соусом.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• пиво – 50 мл;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• крахмал и мука – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• тертый имбирь – 2 ч. ложки;
• соль, перец, растительное масло для фритюра.

Приготовление

1. Мясо нарезают ломтиками сантиметровой толщины, отбивают.
2. Натирают ломти солью, перцем и смесью из измельченного чеснока и имбиря.
3. Нарезают куски продольными полосами.
4. Взбивают яйцо с соевым соусом, добавив муку с крахмалом.
5. Вливают пиво, размешивают, поочередно опускают в смесь мясные ломтики.
6. Жарят мясо в пивном кляре в раскаленном фритюре.

Мясо в кляре из картошки

Рецепт кляра для мяса может быть самым неожиданным, как, например, в данном случае. Оболочка здесь формируется из перетертой картофельной мякоти, которая придает своеобразный вкус готовому блюду и делает его необычным, но невероятно вкусным. Специи для маринования мясной нарезки подбирают на свой вкус или применяют классический микс и соли и перца.

Ингредиенты:

• мясо – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• мука – 2-4 ст. ложки;
• соль, перец, специи, масло для жарки.

Приготовление

1. Мясо нарезают ломтиками сантиметровой толщины, отбивают каждый.
2. Приправляют отбитую мясную нарезку солью, перцем, специями.
3. Перетирают картофель на мелкой терке, отжимают от излишков сока.
4. Добавляют муку, соль и перец.
5. Каждый кусок мяса обмакивают в муке, а затем в картофельной массе, равномерно распределяя ее по всей поверхности ломтя.
6. Обжаривают мясо в кляре в раскаленном масле с двух сторон.

Мясо в кляре в духовке – рецепт

Для приготовления в духовке применяют лаконичный по составу кляр из яиц и муки. По желанию изделия можно дополнительно запанировать в светлых сухарях, а в яичную основу добавить сухие травы, мелко нарубленную зелень или любые специи по вкусу. Противень или форму следует предварительно застелить пергаментом.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 120 г;

• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Филейное мясо нарезают ломтиками сантиметровой толщины, отбивают.
2. Приправляют нарезку по вкусу солью, перцем, окунают в муку, а затем во взбитое яйцо.
3. Выкладывают заготовки в форму или на противень.
4. Готовят мясо в кляре в духовке при 200 градусах 35 минут.

Мясо в кляре по-китайски

Жареное мясо в кляре, приготовленное по китайскому рецепту, можно подавать в качестве самостоятельной закуски, дополнив по желанию любимым соусом. Ломти для жарки должны быть тончайшими, толщиной не более 2 мм, поэтому мясной отрез перед нарезкой следует немного подморозить. Зачастую используют свинину, но подойдет и другой сорт мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• яйцо – 2 шт.;
• соевый соус – 100 мл;
• крахмал – 4 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• перец красный, масло для жарки.

Приготовление

1. Чеснок измельчают, растирают с сахаром.
2. Добавляют соевый соус, красный острый перец, опускают в полученную смесь нарезанное мясо на 30 минут.
3. Взбивают яйцо, добавляют крахмал, размешивают.
4. Опускают промаринованные куски в кляр, обжаривают в масле с двух сторон.

Вафли с мясом в кляре – рецепт

Приготовленные вафли с мясом в кляре – некая разновидность ленивых отбивных, которые всегда получатся мягкими, нежными даже без предварительного отбивания мясных ломтей или дополнительной термической обработки. Мясо перекручивают на мясорубке или используют уже готовый фарш, смешав его только с луком.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• вафли квадратные – 1 упаковка;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Мясо измельчают, смешивают с нарезанным луком, солью и перцем.
2. Намазывают полученный фарш на вафельный лист, прикрывают вторым листом и разрезают на равные прямоугольники или квадраты.
3. Окунают заготовки во взбитые, подсоленные, смешанные с мукой яйца, а затем выкладывают в разогретую с маслом сковороду.

Крабовое мясо в кляре – рецепт

Настоящим деликатесом получается жареное крабовое мясо в кляре. Его можно приготовить для романтического ужина и подать с белым вином, сделать в качестве угощения для гостей к праздничному столу или просто побаловать себя великолепной закуской в скучные будни. Для жарки применяют исключительно фритюр с толщиной масляного слоя не менее 2-3 см.

Ингредиенты:

• крабовое мясо – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• панировочные сухари – 2 ст. ложки;
• масло для фритюра – 300 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Желтки взбивают с молоком и оливковым маслом.
2. Добавляют соль, перец, зелень, муку и панировочные сухари.
3. Вмешивают в кляр взбитые до пены белки.
4. Окунают в смесь ломтики крабового мяса и обжаривают в разогретом фритюре с двух сторон.

Мясо в сырном кляре

Любое мясо в кляре с сыром получится вкусным и аппетитным. Готовить подобное блюдо следует на среднем огне, чтобы внутренний слой успел прожариться, а оболочка не подгореть. Отбитые ломти просто приправляют солью и перцем или предварительно маринуют с добавлением сухих трав и всевозможных пряных добавок.

Ингредиенты:

• мясо – 0,5 кг;
• сыр – 200 г;
• яйцо – 4 шт.;
• майонез – 100 г;
• мука;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Мясо нарезают, отбивают, приправляют по вкусу.
2. Готовят вкусный кляр для мяса, для чего перетирают на средней терке сыр.
3. Добавляют взбитые с солью яйца, майонез, снова взбивают.
4. Вмешивают муку до густоты сметаны.
5. Обмакивают ломти мяса в сырном кляре и обжаривают в разогретом масле с двух сторон.

Кабачки с мясом в кляре

Простое, не особо затейливое, но невероятно вкусное и аппетитное блюдо можно пожарить в кляре из кабачков и мяса. Допускается использование свинины, говядины, курятины или смеси нескольких видов. Вместо размоченного в молоке хлеба можно добавить в фарш немного набухшей с молоком или сметаной манной крупы.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• мясо – 300 г;
• лук – 0,5 шт.;
• размоченный в молоке хлеб – 1 ломтик;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 20 мл;
• мука – 80 г;
• соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

1. Перекручивают мясо, лук и хлеб на мясорубке.
2. Приправляют фарш, отбивают и помещают на 30 минут в холод.
3. Кабачок нарезают на кружки толщиной до 1,5 см, вырезают середину, которую наполняют фаршем.
4. Взбивают яйцо с солью, перцем и молоком.
5. Обмакивают заготовки в муке, а затем в яичной смеси и выкладывают в разогретое масло.
6. Жарят кабачки в кляре с мясом на сковороде на среднем огне, подрумянивая изделия с двух сторон.