Мясо, запеченное в рукаве
Сегодня предлагаем запечь мясо в духовке в рукаве. Таким способом пересушить блюдо будет просто невозможно.
Рецепт запеченной говядины куском в рукаве в духовке
Ингредиенты:
- говядина (одним куском) – 1,5- 1,7 кг;
- майонез – 180 г;
- сливки (20%) – 100 г;
- крупная соль – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- репчатый лук (средний) – 2 шт.;
- картошка – 5-6 клубней.
Приготовление
Хорошенько вымываем сплошной (желательно продолговатый) кусок говядины. Картошку нарезаем на длинные, но не тонкие дольки. Соединяем в большой пиале сливки с жирным майонезом. Просушенный кусок говядины мы тщательно, со всех его сторон натираем крупной солью, а вот картошку с полукольцами лука складываем в глубокую миску, присыпаем по своему вкусу кухонной солью и перемешиваем. На куске мяса делаем глубокие надрезы на расстоянии 1,5 сантиметров, так чтобы говядина была похожа на раскладывающуюся книгу. Половиной смеси из сливок и майонеза хорошо промазываем кусок мяса во всех доступных местах, а вторую часть нашего соуса выкладываем в миску с картошкой и, перемешивая равномерно, распределяем. В имеющиеся надрезы вставляем по одной дольке свежего лимона.
В рукав, предназначенный для запекания, кладем немного картошки, затем по центру размещаем кусок мяса, который по бокам и спереди тоже закрываем картошкой. Завязав рукав размещаем его на широкий противень, который выставляем в уже прогретую до 200 градусов духовку. Запекаем блюдо 1 час и 25 минут, но за 15 минут до окончания разрезаем рукав и хорошо все подрумяниваем.
Буженина из говядины в рукаве, в духовке
Ингредиенты:
- говяжья вырезка – 1-1,2 кг;
- молочная сыворотка – 1 л;
- чеснок – 5-6 зубков;
- кухонная поваренная соль – 2 щепотки;
- соевый соус – 50 мл;
- горчица – 1 ст. ложка;
- смесь перцев – 0,5 ч. ложки;
- специи (зира, орегано) – по 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Вымытый сплошной кусок говяжьей вырезки погружаем в глубокую миску с молочной сывороткой и даем мясу постоять на протяжении 1,5 часов. После, каждый зубок очищенного чеснока нарезаем дольками и в проделанные ножом отверстия в мясе проталкиваем эти дольки. В блюдечке соединяем соль со смесью перцев и ароматными специями, перемешиваем и натираем этим всем мясо со всех сторон. В небольшую пиалу наливаем соевый соус и размешиваем в нем горчицу. Теперь этой смесью обмазываем вырезку и помещаем ее в отрезанный достаточного размера рукав, который закрываем и перемещаем в духовку, расположив на противне. При 210 градусах готовим буженину на протяжении 60 минут, а для румяности держим говядину в духовке еще минут 10, разрезав поверху рукав.
Мясо на шпажках, запеченное в рукаве
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 1 кг;
- острый кетчуп – 100 г;
- жирный майонез – 100 г;
- соленый соевый соус – 50 г;
- перец – по вкусу.
Приготовление
В удобной емкости соединяем жирный майонез, острый кетчуп и вливаем к ним соленый соевый соус. Подготавливаем должным образом мякоть свинины к приготовлению и нарезаем ее 5-6 сантиметровыми кусочками. Помещаем их в миску с высокими бортами, присыпаем индивидуально по своему вкусу перчиком и заливаем приготовленным маринадом, перемешиваем все мясо и отставляем в сторонку минут на сорок. Далее кусочки мяса накалываем на деревянные шпажки и помещаем их аккуратно в рукав, так чтобы его не порвать. На подходящий противень размещаем шашлычки, закрытые в рукаве и запекаем их около одного часа при 205 градусах. Затем включаем в духовке «Гриль» и, разрезав широко рукав, держим мясо еще около 8-10 минут.
© Orphus