Мятный сорбет
Сорбет – это, по сути, замороженное фруктовое пюре. И поскольку такой десерт не содержит ни грамма жира, он является совершенно невинным способом доставить себе удовольствие в летнюю жару. А мята придаст ему дополнительную свежесть.
Как приготовить сливово-мятный сорбет?
Ингредиенты:
- сливы – 12 шт.;
- мята – 6 листиков;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- вода – 4 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка.
Приготовление
Сливы чистим от косточек. Нарезаем небольшими кусочками и выкладываем в сотейник. Добавляем сахар, лимонный сок и измельченную мяту. Смешиваем и провариваем все вместе несколько минут на медленном огне, до мягкости ягод. А когда масса остынет, сначала измельчаем ее с помощью блендера, а затем дополнительно протираем через сито. Выкладываем ее в контейнер и прячем на пару часов в холодильник. Периодически сорбет следует доставать и перемешивать, чтобы не образовывались кристаллики льда.
Арбузно-мятный сорбет
Ингредиенты:
- арбуз – 2 кг;
- лайм – 3 шт.;
- мята – 1 пучок;
- ром белый – 3 ст. ложки;
- сахар – 1,5 ст. ложки;
- соль морская – 1 щепотка.
Приготовление
Арбузную мякоть (без косточек и кожуры), сок лайма, соль, сахар и ром загружаем в блендер и превращаем в однородную массу. Затем добавляем мелко нарубленные листья мяты (чуть больше ст. ложки) и взбиваем все вместе до тех пор, пока мяту практически не будет видно. И если вы являетесь счастливой обладательницей домашней мороженицы, то на этом ваши хлопоты закончились – дальше помощница все сделает сама. Впрочем, можно вполне управиться и без нее.
Заливаем арбузно-мятную массу в герметичные контейнеры и прячем в холодильник. И поскольку она очень жидкая, процесс застывания займет около 6 часов. При этом каждые полчаса нужно сорбет доставать и тщательно вымешивать. Хлопотно, но результат того стоит! Если вы хотите подать арбузно-мятный сорбет в виде красивых шариков, а не просто ледяной крошки, то стоит минут за 15 до этого достать контейнер из морозилки – масса станет намного мягче.
Мятный сорбет с киви
Ингредиенты:
- киви – 1 кг;
- мята – 1 пучок;
- сок лимона – 1 ст. ложка;
- мед – 3 ст. ложки.
Приготовление
Киви чистим от кожуры, нарезаем и отправляем в чашу блендера. Туда же кладем вымытую и высушенную мяту. Взбиваем все в пюре, затем добавляем мед и лимонный сок и снова взбиваем. А дальше – по стандарту: прячем в морозилку и с нетерпением ждем, пока застынет. Не забывая при этом время от времени перемешивать и снимать пробу.
© Orphus