Начинка из печени для пирожков

начинка для пирожков из печени

Печень является низкокалорийным субпродуктом, который рекомендуется регулярно употреблять спортсменам, а также людям страдающим анемией и беременным женщинам. Начинка из печени, приготовленная для пирожков, делает выпечку не только вкусной, очень ароматной, но и полезной. Для ее приготовления подойдет любая печенка: свиная, говяжья или куриная.

Начинка из куриной печени

Ингредиенты:

  • куриная печень – 750 г;
  • луковица – 300 г;
  • мука – 25 г;
  • мясной бульон – 50 мл;
  • масло сливочное;
  • масло оливковое – 60 г;
  • специи.

Приготовление

Печень промываем хорошо, вырезаем все пленочки, сосуды и измельчаем ее на кусочки. Затем выкладываем в глубокую сковороду, вливаем полстакана воды и ставим на умеренный огонь. Когда жидкость закипит, снимаем пену, а как только вся вода испарится, промываем печень несколько раз холодной водой, чтобы смыть все сгустки крови. Сковороду моем, наливаем в нее масло и обжариваем печенку. Этим временем чистим лук, мелко его шинкуем и добавляем к мясу, пассеруя все до румяного оттенка. После того, как лук станет золотистым, подливаем немного воды, посыпаем солью, перцем и приправами. Тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 15 на слабом огне. Чтобы определить готовность печени, прокалываем ее зубочисткой – на поверхности не должна проявиться кровяная жидкость. Готовую печенку остужаем и вместе с луком измельчаем при помощи блендера. Для того, чтобы начинка не рассыпалась, делаем ее более вязкой. Для этого обжариваем на сливочном масле немного муки, добавляем свежего мясного бульона и тщательно перемешиваем, разбивая комки. После этого выливаем смесь в фарш и тщательно перемешиваем готовую начинку из печени до однородного состояния.

Пирожки с начинкой из печени

Ингредиенты:

  • дрожжевое готовое тесто – 1 кг.

Для начинки:

  • говяжье сердце – 500 г;
  • говяжья печень – 500 г;
  • говяжье легкое – 500 г;
  • отварной рис – по желанию;
  • луковица – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи.

Приготовление

Для приготовления начинки из печени и сердца, все мясо хорошенько промываем и отвариваем органы по возможности в разных кастрюлях, примерно по 30 минут. Воду после закипания легкого обязательно сливаем и заливаем вновь кипящей водой, чтобы тем самым избавиться от горечи. После того, как все сварилось, печень, сердце и легкое очищаем от пленок и разрезаем на небольшие кусочки. Далее пропускаем говядину через мясорубку, вместе с очищенным луком и подливаем немного растительного масла. При желании можете добавить в фарш отварной рис и разбавить все бульоном, чтобы начинка получилась не сухой. Готовое тесто разделяем на кусочки, скатываем в шарики, раскатываем, выкладываем на серединку каждого немного начинки, защипываем края и формируем пирожки. Выпекаем их в разогретой духовке минут 20, выбрав температуру 180°С.

Начинка для пирожков из печени

Ингредиенты:

  • тесто для пирожков – 1 кг.

Для начинки:

  • морковь – 1 шт.;
  • печень – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • масло растительное – по вкусу;
  • специи.
  • пирожки с начинкой из печени

Приготовление

Печень хорошо промываем, нарезаем кусочками, просушиваем и обжариваем в раскаленном растительном масле до полуготовности. Затем добавляем мелко нашинкованный лук, перемешиваем и пассеруем минут 5. Далее бросаем натертую крупно морковь, солим и перчим по вкусу. Теперь снимаем сковородку с огня, остужаем содержимое и перекручиваем через мясорубку до получения красивой однородной массы. Проверяем начинку на соль и приступаем к лепке пирожков: раскатываем лепешку, кладем в центр приготовленную смесь, закрепляем края и обжариваем до готовности.

 
Статьи по теме:
Крупеник с грибами
Крупеник - вкусный и полезный пирог, чаще всего готовится из гречки или риса. Кроме того в крупеник можно добавить и другие ингредиенты, например, грибы или мясо. Крупеник с грибами получается очень ароматным и сытным, и уж точно не оставит равнодушными ваших домочадцев.
Капустный пирог - рецепт
Сытный, ароматный капустный пирог - традиционное русское блюдо, замечательно подойдет к обеду или просто к чаю. Такой пирог готовить достаточно просто, следуйте нашим рецептам и радуйте своих близких вкуснейшей выпечкой!
Капустный пирог на скорую руку
Иногда наше желание испечь пирог исчезает при мысли,что придется долго возиться с приготовлением. С нашими рецептами приготовить капустный пирог на скорую руку будет легко и просто. Порадуйте своих близкий вкусной, ароматной выпечкой!
Мясной пирог «Хризантема»
Пирог с мясом может быть не только сытным и вкусным, но еще и красивым, если немножко постараться. Пирог «Хризантема» похож на большой цветок с лепестками из теста. Такую выпечку с удовольствием съедят не только дети, но и взрослые.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник