Начинка из творога для блинов
Блины, конечно же, можно есть и просто так, отдельно, запивая чаем, кефиром или компотом, но гораздо вкуснее есть блины с начинкой. Так обычно едят блины на Масленицу. Начинки для блинов бывают самые разные, в том числе: сладкие и несладкие, мясные, рыбные, грибные и творожные. Творог сам по себе весьма полезный кисломолочный продукт с высоким содержанием белка, поэтому творожные начинки для блинчиков – превосходный вариант, особенно для желающих сохранить стройность. К тому же, приготовление творожных начинок не требует термической обработки.
Расскажем, как и какие творожные начинки для блинов можно приготовить.
Собственный вкус творога – чуть кисловатый, но относительно нейтральный, поэтому в приготовлении начинок на основе творога используем разные вкусообразующие наполнители и натуральные ароматические добавки.
Общее правило: если творог суховат, в него можно добавить немного сметаны, сливок или йогурта.
Простейшие сладкие творожные начинки для блинов готовят, добавляя в творог различные фруктовые варенья и сладкие сиропы. Можно также готовить интересные начинки для блинов из творога со сметаной с добавлением пропаренных сухофруктов (изюм, курага, чернослив, инжир и другие, крупные сухофрукты измельчают).
Можно добавлять в творожные сладкие начинки различные специи: корицу или ваниль, шафран, кардамон, имбирь, тертый мускатный орех и другие специи, подходящие к продуктам со сладким вкусом. Особые вкусовые и ароматические оттенки можно создать, используя различные густые ликеры (или ликерные сладкие вина), ром, плодовые бренди и др. Добавляем эти компоненты в небольших количествах (не более 3 чайных ложек на 500 г творога). Так творожные начинки приобретают особо изысканные вкусы.
Вкусную сладкую творожную начинку для блинов можно приготовить, добавив в творог немyого натурального цветочного меда и молотых орехов или арахиса.
Острая творожная начинка для блинов с морковью и чесноком – рецепт
Ингредиенты:
- творог средней жирности – 500 г;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
Необязательные компоненты:
- молотые семена кориандра, тмина, фенхеля;
- красный перец жгучий;
- рубленая зелень кинзы и петрушки.
Приготовление
Творог разминаем вилкой, морковь трем на мелкой терке, чеснок продавливаем через ручной пресс, добавляем специи и зелень. Все перемешиваем, можно чуть присолить.
Творожная начинка для блинов с тыквенно-мускатным вкусом
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- сливки густые – не более 100 мл;
- тыква мускатная – 200 г;
- мускатное белое или розовое крепленое вино – 2 ч. ложки;
- тертый мускатный орех;
- шафран.
Приготовление
Тыкву (в виде ломтиков) запекаем в духовом шкафу в течение 20 минут, срезаем запеченную мякоть и пюрируем блендером или разминаем вилкой. Соединяем тыквенное пюре с творогом, добавляем специи и вино. Перемешиваем тщательно. Любители сыроядения могут не запекать тыкву, а просто натереть на мелкой терке. В эту начинку можно также добавить совсем немного красного перца и 1 зубчик продавленного чеснока.
Начинка для блинчиков из творога с какао
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- сливки сметана или йогурт несладкий – до 100 мл;
- качественный какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
- сахарная пудра – 1-3 ст. ложки;
- ваниль или корица (но не вместе) – 2 щепотки;
- ром темный или шоколадный ликер – 1 ст. ложка.
Приготовление
В отдельной небольшой плошке смешиваем сахарную пудру с какао-порошком, добавляем ваниль или корицу и ром. Соединяем шоколадную смесь со сметаной или сливками и тщательно растираем. Можно еще добавить немного готового растопленного шоколада – вкус будет насыщеннее. Разминаем творог вилкой в миске, добавляем шоколадную смесь и тщательно перемешиваем.
© Orphus