Налистники с творогом
Тонюсенькие блинчики или налистники, как мы привыкли их называть, обычно готовятся на крахмале. Вы можете спросить, как же делать налистники, чтобы блинчики получились почти прозрачными и тающими во рту? Секрета нет, все очень просто: тесто для них должно быть жидким, продукты лучше всего домашними, сковородка раскаленная и проверенная. Тогда можете быть уверены, что налистники получатся именно такими, какими вы их задумывали. А дальше уже можете экспериментировать с начинкой: налистники с творогом, мясом, рыбой или вареньем – выбираете по своему вкусу.
Рецепт налистников с творогом
Фаршируются тоненькие блинчики практически любым продуктом, но мы с вами попробуем приготовить налистники с творогом, как с одним из вкуснейших видов начинки.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.;
- молоко – 0,5 л;
- крахмал – 5 ст. ложек;
- соль – 1 щепотка;
- творог – 500 г;
- сахар – 4 ст. ложки;
- ванильный сахар – по вкусу;
- масло растительное – по вкусу;
- сливочное масло – по вкусу;
- изюм – 0,5 стакана.
Приготовление
Сначала сделаем тесто. Для этого взбиваем 5 яиц с солью и крахмалом, вливаем молоко. Тесто должно получиться жидким. Нагреваем сковороду, затем огонь уменьшаем до среднего, смазываем растительным маслом и наливаем тесто. Выпекаем налистники с двух сторон. Смазываем сковородку маслом перед каждым налистником. Готовые блинчики тоже сразу смазываем сливочным маслом. Для начинки перетираем творог с сахаром, яйцом и ванильным сахаром, добавляем ошпаренный изюм, смешиваем и на каждый налистник выкладываем ложку творожной начинки. Сворачиваем блинчик рулетиком или конвертом и складываем налистники с творогом и изюмом на блюдо.
Налистники с творогом в духовке
Если вы уже напекли блинчиков, то советуем вам поставить их в духовку на пару часов потомиться на маленьком огне. Выберите керамическую форму с крышкой, либо возьмите любую другую, и уложите слоями маленькие конвертики с творожной начинкой. Обильно смажьте их маслом, можете даже залить сметаной, и ставьте в духовку. Налистники с творогом тем вкуснее, чем дольше они постоят и пропитаются. Подавайте их, конечно же, горячими.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1 щепотка;
- мука – 1 стакан;
- растительное масло – по вкусу;
- вода теплая – 0,5 стакана;
- творог – 200 г;
- сливочное масло – по вкусу.
Приготовление
Взбиваем 1 яйцо с 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли, добавляем молоко, затем муку и вымешиваем тесто. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла и оставляем массу выстояться минут на 40, а лучше на 1,5-2 часа. После этого добавляем теплую воду, перемешиваем и начинаем выпекать налистники.
Перед выпеканием первого тонкого блинчика, смазываем раскаленную сковородку растительным маслом. Дальше можете не смазывать, так как в тесто уже добавлено масло.
Для начинки перетираем творог с сахаром и яйцом (или пропускаем через мясорубку). Каждый блинчик разрезаем на 4 части, кладем по чайной ложке начинки и заворачиваем конвертиком. Готовые налистники с творогом выкладываем в форму для запекания, промазывая каждый слой сливочным маслом и посыпая сахаром, накрываем форму крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа.
Температура запекания – 160 градусов. Лучше всего поставить налистники потомиться на 3-4 часа при температуре 80-100 градусов. Если у вас нет формы с крышкой, возьмите любую, которая имеется в наличии, и накройте ее фольгой. Готовые налистники подавайте со сметаной или вареньем.
© Orphus