Немецкий суп «Айнтопф»
Айнтопф – это традиционное и оригинальное блюдо немецкой кухни, заменяющее собой обед из двух блюд. В переводе с немецкого языка, означает – «все в одном горшке».
Рецепт немецкого супа «Айнтопф»
Ингредиенты:
- свинина – 1 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- вода – 2 л;
- картофель – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- фасоль – 250 г;
- луковица – 3 шт.;
- растительное масло – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить немецкий суп "Айнтопф". Фасоль перебираем, промываем и оставляем отмачиваться на несколько часов. Затем отвариваем в подсоленной воде до готовности и отбрасываем в дуршлаг. Этим временем обрабатываем свинину, нарезаем ее кубиками и обжариваем на растительном маслице в чугунке.
Далее наливаем воды, чтобы она немного покрыла мясо и тушим до мягкости. Овощи моем, чистим, картофель нарезаем кубиками, лук – полукольцами, перец и морковку – соломкой. Грибочки шинкуем пластинами, после чего пассеруем их до золотистости. Затем выкладываем на мясо все слоями: фасоль, овощи, грибы, солим и доливаем воды. Тушим блюдо 30 минут и раскладываем густой суп по тарелкам.
Немецкий "Айнтопф" с сардельками
Ингредиенты:
- говядина на косточке – 500 г;
- вода – 1 л;
- картофель – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- венские сардельки – 500 г;
- салями – 200 г;
- квашеная капуста – 500 г;
- соленый огурец – 3 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Из говядины и 1 литра воды варим бульон. Затем кладем целиком очищенный картофель и тушим до готовности. Далее аккуратно вынимаем из бульона говядину и картошку, мясо отделяем от костей и мелко нарезаем, а картофель разминаем в пюре. После этого все перекладываем обратно в слабо кипящий бульон. Луковицу чистим, шинкуем вместе с колбасой и сардельками колечками и обжариваем в небольшом количестве маслица. Затем добавляем измельченные соленые огурчики, кладем квашеную капусту и томатную пасту. Тушим на слабеньком огне примерно минут 10, а потом перекладываем обжарку в бульон, солим и варим под крышкой 40 минут.
Немецкий суп "Айнтопф"
Ингредиенты:
- баранина – 500 г;
- вода – 2 л;
- картофель – 500 г;
- помидоры – 350 г;
- горошек – 1 ст.;
- фасоль – 1 ст.;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- сметана – 200 мл;
- растительное масло;
- специи.
Приготовление
Мясо нарезаем ломтиками и обжариваем в горячем маслице. Затем заливаем кипятком, приправляем специями и варим до готовности. Помидоры и картофель нарезаем кубиками, выкладываем в сковороду и готовим еще 10 минут. Далее бросаем молодую фасоль и отваренный горошек. Еще раз кипятим суп, после чего вливаем в него сметану, взбитую с крахмалом.
© Orphus