«Огонек» из помидоров на зиму - вкусные рецепты пикантной жгучей закрутки
Зимние заготовки, одной из которых является «Огонек» из помидоров на зиму, – это великолепный способ в холода употреблять любимые продукты. Приготовить яство можно несколькими способами, в любом случае оно сохранит яркий вкус и аромат. Состав дополнительных компонентов можно варьировать по своему усмотрению.
Как сделать «Огонек» из помидоров?
Прежде чем начать готовку, с помощью которой делается «Огонек» из томатов, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами подбора продукции, спецификой самого процесса:
- При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
- Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
- Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
- Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
- Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.
Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком
Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, - это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
- чеснок – 200 г;
- перец (чилийский) – 100 г;
- масло – 2 ст.;
- уксус 5% – 0,5 ст.;
- перец – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ст.
Приготовление
- Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
- Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
- Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.
Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?
Такая разновидность соуса как «Огонек» из помидор с хреном дополнит любое блюдо. Можно просто намазать его на хлеб – получится приятная закуска. Томаты и корень хрена выступают в качестве основных компонентов. По желанию их можно объединить и с другими составляющими, например, перцем либо яблоками.
Ингредиенты:
- помидоры – 1 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- хрен (корень) – 100 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
- Томаты почистить от кожицы.
- Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
- Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
- Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
- Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.
«Огонек» из помидор чеснока и острого перца
Фанаты пикантных соусов по достоинству оценят приготовление «Огонька» из помидор и острого перца. Продукт идеально дополняет блюда из любых видов мяса, крупы и макароны. При желании этот вариант можно использовать в качестве альтернативы аджике, которой он не уступит по остроте и порадует великолепным привкусом.
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- перец (жгучий) – 100 г;
- чеснок – 200 г;
- сахар – 250 г;
- соль – 200 г;
- уксус – 50 мл.
Приготовление
- Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
- Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
- В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
- Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.
«Огонек» с болгарским перцем и помидорами
Оригинальная заготовка «Огонек» из томатов и перца получается мягким, не чрезмерно острой. Этому способствует то, что в яство добавляется в качестве дополнительного компонента не острый овощ, а болгарский вариант. Рецепт предельно прост, так что с ним справится даже кулинар, впервые осваивающий этот процесс. Результат при этом порадует, выступив пикантным дополнением к другим блюдам.
Ингредиенты:
- перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- соль – 2,5 ч. ложки.
Приготовление
- Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
- «Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.
«Огонек» из зеленых помидор
Если урожай томатов оказался очень большим, то его можно с пользой применить и сделать зеленые помидоры «Огонек» на зиму. Это придаст вкусу пикантные насыщенные нотки. Приготовить закуску очень легко. Дополнительные компоненты можно подбирать индивидуально, но лучшей станет комбинация с морковью и острым перцем.
Ингредиенты:
- помидоры (зеленые) – 600 г;
- морковь – 2-3 шт.;
- перец (жгучий) – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- масло – 50 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус 9% – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
- Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
- Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
- Положить закуску в тару и закатать.
«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт
Заменить укус в привычном рецепте можно таблетками, сделав «Огонек» из помидор с аспирином. Блюдо получается таким же, как приготовленные по традиционным рецептам. Несомненным преимуществом этого способа готовки является его простота, продукты не нужно будет подвергать термической обработке, их нужно будет просто разложить по емкостям.
Ингредиенты:
- помидоры – 10 кг;
- перец (сладкий) – 3 кг;
- перец (жгучий) – 300 г;
- чеснок – 500 г;
- соль – 100 г;
- аспирин – 30 таблеток.
Приготовление
- У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
- Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
- Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.
«Огонек» из помидор с уксусом
Многие люди любят рецепт «Огонька» из помидор на зиму с присоединением уксуса. Яство хорошо как в виде дополнения к различным блюдом, так и в виде пикантной намазки на хлеб. Держать его рекомендуется исключительно в холодильнике, поскольку там стопроцентно обеспечивается оптимальная температура для хранения.
Ингредиенты:
- помидоры – 3 кг;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар, уксус – по 0,5 ст.;
- чеснок – 100 г;
- перец (жгучий) – по вкусу.
Приготовление
- Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
- Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
- Положить «Огонек» в тару и закрыть.
«Огонек» из помидор со свеклой
Чрезвычайно удачным обоснованно признан и рецепт «Огонька» из помидор с добавлением свеклы. Это блюдо внесет ярких нот в привычную закуску. Оно обладает невероятно насыщенным цветом, в котором прослеживаются красные и бордовые нотки, делающие яство не только невероятно вкусным, но и эстетически красивым.
Ингредиенты:
- лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
- помидоры – 6 кг;
- чеснок – 400 г;
- перец (жгучий) – 4 стручка;
- масло – 500 г;
- соль – 3 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- уксус – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
- Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
- В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.
Икра «Огонек» из помидор яблок
Невероятно удачным решением станет закуска «Огонек» из помидор и яблок. Она получается остро-сладкой и очень приятной на вкус. В приготовлении нет ничего сложного. Яство приобретает чрезвычайно пикантный привкус в результате термической обработки, во время которой заготовка пропитается соком, выделяющимся из овощей и фруктов.
Ингредиенты:
- помидоры – 2,5 кг;
- перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
- чеснок – 200 г;
- перец (жгучий) – 3 шт.;
- соль – 100 г;
- масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.
Приготовление
- Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
- Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
- Разместить «Огонек» в тарах, закатать.
Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму
Невероятно вкусным и в меру острым выходит такой вариант яства, как баклажаны с помидорами «Огонек». Он послужит хорошим дополнением к гарнирам или супам. В последнем случае этот пикантный соус можно добавлять вместо томатной заправки. Для этого баклажаны можно перемолоть в пюреобразную массу, а не резать кружками, как в предлагаемом рецепте.
Ингредиенты:
- помидоры, баклажаны – по 3 кг;
- перец (болгарский) – 10 шт.;
- перец (жгучий) – 3 стручка;
- чеснок – 10 зубчиков;
- сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
- масло – 2 ст.;
- соль и перец.
Приготовление
- Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
- Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
- В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
- Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.
«Огонек» из помидор без варки – рецепт
Быстрее всего готовить «Огонек» из помидор и чеснока без варки. Справится даже начинающий повар. Бесспорным преимуществом является простота процесса и малое время, затрачиваемое на готовку. Рецепт придет на выручку хозяйкам, которые не располагают свободным временем, но хотят порадовать своих близких и запастись пикантными заготовками на зиму.
Ингредиенты:
- томаты – 4 кг;
- перец (жгучий) – 100 г;
- чеснок – 200 г;
- сахар – 1 ст.;
- соль и уксус – по вкусу.
Приготовление
- Обработать все компоненты мясорубкой.
- Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
- Продукт поместить в тару и закатать.
© Orphus