• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Огурцы в аджике на зиму - рецепты необычной и очень вкусной заготовки

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

1. Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
2. Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму - рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу. Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 7 шт.;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• острый перец – 1 стручок;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• уксус – 100 мл;
• масло – 150 мл.

Приготовление

1. Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
2. Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
3. Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
4. Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• кавказская аджика – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 130 г;
• уксус – 40 мл;
• масло – 70 мл.

Приготовление

1. Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
2. Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
3. Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
4. Укупоривают огурцы с аджикой кавказской в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 2-3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• вода – 3 стакана;
• острая аджика – 1-2 ч. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар и уксус – по 1 стакану;
• листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

Приготовление

1. На дно банок укладывают пряности и зелень.
2. Заполняют емкости вымытыми огурцами.
3. Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
4. Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• масло и уксус – по 100 мл;
• сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар и уксус – по 1 стакану;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
2. Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
3. Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг;
• томатный соус – 1,5 л;
• аджика острая – 200 г или по вкусу;
• масло – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки.

Приготовление

1. В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
2. Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
3. Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму – рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

Ингредиенты:

• огурцы и кабачки – по 2 кг;
• помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
• острый перец – 1-2 стручка;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – ¼ стакана;
• чеснок – 1,5 головки.

Приготовление

1. Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
2. Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
3. Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
4. Проваривают маринованные огурцы с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике

Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чили – 1 стручок;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 1/3 стакана;
• сухая приправа – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
2. Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
3. Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму

Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой острой грузинской приправы. Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

• огурцы – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• горошины душистого перца – 2-4 шт.;
• кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

Приготовление

1. На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
2. Заполняют емкость нарезанными огурцами.
3. Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
4. Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Консервированные огурцы в аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• болгарский перец 0,5 кг;
• лук и морковь – по 250 г;
• помидоры – 1 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 1/4 стакана;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление

1. Перекручивают на мясорубке помидоры с острым перцем и чесноком.
2. Доводят массу до кипения, добавляют шинкованную морковь и лук, проваривают 10 минут.
3. Закладывают нарезанные огурцы, болгарский перец, вмешивают чеснок и уксус, тушат массу еще 15 минут.
4. Укупоривают салат в стерильные банки, укутывают.