Оладьи на сметане - лучшие рецепты пышного и вкусного лакомства
Вкусные пышные оладьи на сметане – это хороший вариант для завтрака. На готовку уходит минимум времени, результат идеальный всегда, то есть испортить лакомство почти невозможно. У большинства хозяек сметана в холодильнике всегда есть, так что приготовить на скорую руку отменное угощение к чаю можно в любой момент.
Как приготовить оладьи на сметане?
Тесто на оладьи на сметане делают и на свежем, и на прокисшем продукте. Для пышного результата кладут разрыхлитель, дрожжи или погашенную соду. Способ жарки угощения один, как правило особо не меняется. Разнообразить текстуру или вкус можно разными добавками.
- После замешивания тесто должно постоять, чтобы мучная клейковина распустилась, так получатся и нежные, и воздушные оладьи на сметане.
- В тесто не всегда добавляют яйца, сахар кладут по вкусу, а пшеничную муку иногда заменяют манкой или овсянкой.
- Вкусными выйдут оладьи на домашней сметане, а на прокисшем продукте изделия будут более пышные и пористые.
- В любой рецепт можно добавить фрукты: яблоки, груши, бананы. Специи с корицу, делают угощение ароматным и необычным – корица, кардамон, лимонная цедра.
- Дрожжевые оладьи на сметане готовят на сухих дрожжах – это и удобно, и в них нет выраженного запаха брожения. Замаскировать аромат можно ванилином или специями.
- Готовые оладьи нужно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.
Пышные оладьи на сметане - рецепт
Оладьи на сметане - пышные и очень вкусные. Никакой расстойки теста не потребуется, все компоненты всегда есть под рукой, а дополнять рецепт можно бесконечно, меняя состав вкусового наполнения. В данном рецепте применяется лимонная цедра, она придаст свежести. При разломе, можно увидеть, что мякиш оладий не пористый, но очень белый и воздушный.
Ингредиенты:
- сметана – 200 г;
- сахар – 4 ст. л.;
- соль – 1 щепотка;
- ванилин;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука пшеничная – 150 г;
- тертая лимонная цедра – 1 ч. л.
Приготовление
- Соединить яйцо с сахаром, разрыхлителем, ванилином и солью.
- Влить сметану и бросить цедру.
- Всыпав муку, замесить тесто, которое будет медленно стекать с ложки.
- Жарить с двух сторон до золотистого цвета.
Оладьи на кефире и сметане
Оладьи на кефире и сметане – пышные, очень воздушные и пористые, далее предложен рецепт правильного классического теста, приготовление которого даст на выходе желаемый результат. Соду можно не гасить уксусом, а добавить в кефир изначально или вместе с мукой. Основу необходимо оставить для расстойки на 10-20 минут. Из указанного количества ингредиентов получится более 10 шт. воздушных оладий.
Ингредиенты:
- кефир – 200 мл;
- сметана- 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1,5 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- мука – 2 ст.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Кефир соединить со сметаной, ввести сахар и соль, добавить яйцо, взбить.
- Вмешать муку с содой и оставить на 20 минут.
- Не перемешивая тесто, набирать ложной массу, выкладывать в раскаленное масло и жарить с двух сторон.
Оладьи на молоке и сметане
Очень нежные и пышные оладьи на сметане без дрожжей получаются с добавлением молока. Не нужно усердствовать с маслом для жарки, лучше взять небольшое его количество. Готовые оладушки могут подаваться со сметаной, йогуртом, вареньем и сиропом. Из указанных ингредиентов выйдет всего 2 порции блюда, примерно 6 шт.
Ингредиенты:
- мука – ½ ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- молоко – 100 мл.
Приготовление
- Вилкой взбить яйцо с сахаром, содой.
- Ввести сметану, затем молоко.
- Досыпать муки, хорошо перемешать, чтобы избавиться от комков.
- Жарить в малом количестве масла с двух сторон до коричневого оттенка.
Пышные оладьи на сметане с дрожжами
Очень вкусные и почти бесхлопотные - оладьи на сметане и дрожжах. Для сытности можно включить в состав 2 яйца, но нужно будет добавить и муки. Чтобы печь угощение, необходимо перед каждой новой партией смазывать сковороду салом, что удобно делать, насадив кусочек на вилку, или жарить на небольшом количестве масла. Подают угощение с чаем, молоком, йогуртом.
Ингредиенты:
- мука – 1 ст.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- сметана – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
Приготовление
- В отдельной емкости развести сахар в теплом молоке, добавить дрожжи и 2 ст. л. муки. Перемешать и поставить в тепло минут на 20.
- В поднявшуюся опару добавить сметану и просеянную муку, перемешать вилкой, чтобы не было комков. Слегка взбить.
- Ложкой выливать порции теста на сковороду.
- Жарить оладьи дрожжевые на сметане с двух сторон до коричневого оттенка.
Пышные творожные оладьи на сметане
Оладьи из творога и сметаны получаются пористыми, воздушными, нежными и удивительно вкусными. Желательно использовать продукт с минимальной зернистостью или обработать его блендером до приобретения мягкой консистенции. Можно применить детские сладкие творожки с добавками или без – будет очень вкусно и процесс пройдет совсем без хлопот.
Ингредиенты:
- сметана – ½ ст.;
- творог – 100 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- мука – 1 ст.;
- соль и ванилин – по 1 щепотке.
Приготовление
- Яйца взбить с сахаром и солью.
- Ввести творог, затем сметану с ванилином.
- Добавить муку и соду, размешать до растворения комков и оставить на 30 минут.
- Жарить оладьи с творогом на сметане до золотистого оттенка с двух сторон.
Оладьи с бананом на сметане
Банановые оладьи на сметане ничуть не уступают дрожжевым по пышности и пористой структуре. При этом простое тесто обладает массой преимуществ, например, оно быстро становится пышным, что позволяет жарить угощение уже через 10 минут. Применять можно залежавшуюся сметану или с истекшим сроком хранения, благодаря повышенной кислотности, блюдо будет еще воздушнее.
Ингредиенты:
- бананы – 2 шт.;
- сахар - 100 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука – 1 ст.;
- масло - 50 мл;
- яйцо - 2 шт.
Приготовление
- Взбить яйца с сахаром и сметаной.
- Добавить соду, муку и замесить тесто.
- Оставить в тепле на 10 минут.
- Перемешать, добавить кусочки бананов.
- Выложить тесто на сковороду порционно и жарить по 2 минуты с каждой стороны.
Пышные оладьи на сметане с яблоками
Изумительным вкусом отличаются приготовленные оладьи на сметане с яблоками. К аппетитным изделиям подойдут любые традиционные добавки: сметана, мед, варенье, сгущенное молоко. Фрукты лучше очистить от кожуры, порезать мелким кубиком. Идеального вкуса можно добиться добавлением корицы в тесто.
Ингредиенты:
- сметана – 150 г;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- яблоко – 1 шт.;
- сода – 1 ч. ложка;
- мука – 300 г;
- ваниль, корица, масло.
Приготовление
- К сметане добавить соду, оставить на 10 минут.
- Яблоки очистить, мелко порезать.
- Вмешать взбитые с сахаром яйца, ваниль или корицу, а затем муку.
- Добавить яблоки.
- Выкладывать ложкой в раскаленное масло. Жарить оладьи на сметане с двух сторон.
Тыквенные оладьи на сметане - рецепт
Оладьи из тыквы на сметане удаются не только вкусными, пышными и воздушными, но также имеют привлекательный внешний вид, благодаря яркому окрасу овощной мякоти. Предпочтительно использовать тыкву мускатных сортов, она сочнее и более сладкая. Для размягчения, ее запекают в духовке или микроволновке, после чего измельчают до состояния пюре.
Ингредиенты:
- сметана – 200 мл;
- тыква – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 100 г;
- сода – ½ ч. л.;
- мука – 1 ст.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Запечь мякоть тыквы, пюрировать, охладить.
- Смешать пюре со сметаной, содой, взбитыми с сахаром яйцами и щепоткой соли.
- Всыпать муку, добиваясь однородности теста и вмешивают растительное масло.
- Жарят оладьи на среднем огне до золотистых двух сторон.
Оладьи на сметане и манке
Очень необычными, нежными и вкусными получаются оладьи из прокисшей сметаны с манной крупой, которая придает изделиям необычную структуру. При соблюдении всех рекомендаций, угощение получается мягким и пышным. Манку нужно заранее соединить сметаной, чтобы успела разбухнуть и не хрустела на зубах в готовом угощении.
Ингредиенты:
- манная крупа – 1 ст.;
- сметана – 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50 г;
- сода – ½ ч. ложки;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
- Крупу залить сметаной и оставить на 30-50 минут.
- Взбить с сахаром яйца, погашенную соду.
- Присоединить сметанно-манную смесь, добавить муку.
- Выпекать оладьи в масле на сковороде с двух сторон до готовности.
Гречневые оладьи на сметане
Вкусные оладьи на сметане получаются из смеси обычной и гречневой муки. Последнюю можно приобрести в готовом виде или же сделать самостоятельно, перемолов крупу в кофемолке. Не стоит пренебрегать добавлением пшеничной муки, без нее блюдо получится хрустящим и рассыпчатым, ввиду того, что в гречке нет клейковины. Очень вкусно подать лакомство с жидким медом, вареньем или фруктово-ягодным сиропом.
Ингредиенты:
- мука пшеничная и гречневая – по 100 г;
- сметана – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
- соль – ¼ ч. ложки.
Приготовление
- Соединить два вида муки, сахар и соль, всыпать разрыхлитель.
- Ввести сметану и яйцо.
- Перемешать венчиком и оставить в тепле на 20 минут.
- Жарить оладьи на прогретой сковороде с маслом до готовности.
Оладьи с колбасой и сыром на сметане
Оладьи на сметане с колбасой и сыром – необычный рецепт, но очень вкусный. Блюдо больше напоминает американские панкейки и готовится на сливочном сыре, в данном варианте применяется филадельфия, заменить можно маскарпоне или рикоттой. Жарят изделия на сковороде с антипригарным покрытием без масла. Если таковой нет, готовить придется с маслом, но наносить его лучше кисточкой, чтобы не перестараться с жирностью.
Ингредиенты:
- сметана – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- филадельфия – 200 г;
- ветчина – 100 г;
- мука – 150 г;
- соль, разрыхлитель;
- масло – 2 ст. л.
Приготовление
- Желтки соединить с сыром и маслом.
- Добавить, соль и разрыхлитель.
- Присоединить мелко порезанную ветчину.
- Всыпать муку, замесить глянцевое тесто.
- Вбить белки в пену, аккуратно ввести в тесто.
- Жарить с двух сторон до коричневого цвета.