«Орешки» со сгущенкой - классический рецепт
Советская классика, запомнившаяся многим из детства, – хрустящее печенье в форме орешков с наполнением в виде вареной сгущенки. Это лакомство не только симпатично выглядит на столе, но и обладает потрясающей текстурой и ароматом, а также способно быстро утолить ваше желание перекусить чем-нибудь сладким. Как и в состав большинства советских рецептов, в состав классического рецепта «Орешков» со сгущенкой входит список самых доступных и широко распространенных ингредиентов, но для приготовления вам понадобится специальная сковорода.
Классический рецепт мягких «Орешков» со сгущенкой
Чтобы «Орешки» не твердели, тесто для них должно быть чуть нежнее и мягче, чем для классического рецепта. Приготовить такое лакомство можно с добавлением молочных продуктов. Для этого рецепта мы решили выбрать сметану.
Ингредиенты:
- мука - 175 г;
- сливочное масло - 65 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сметана - 45 г;
- сахар - 75 г;
- сода - 1/3 ч. ложки;
- вареная сгущенка.
Приготовление
Первыми следует взбить вместе сметану с яйцом и кристаллами сахара. Когда кристаллы последнего растворятся, растопите сливочное масло, а затем, слегка охладив его, влейте к остальной смеси. Следом отправьте и небольшое количество соды. Когда смесь будет готова, всыпьте муку и замесите мягкое, но не прилипающее к поверхности тесто. Разделите тесто на небольшие порции и скатайте их. Распределите шарики теста в ячейках раскаленной формы для орешков. Температура формы напрямую определяет то, как будет проходить приготовление, потому убедитесь, что поверхность действительно хорошо раскалилась, иначе печенье может прилипнуть. Обжарив «Орешки», охладите их и срежьте излишки теста со всех сторон. Добавьте полученную крошку печенья к сгущенке и перемешайте. Рецепт классических «Орешков» со сгущенкой и сметаной практически подошел к концу, остается лишь наполнить половинки печенья сгущенкой и соединить их между собой.
«Орешки» со сгущенкой: классический рецепт в советской орешнице
Ингредиенты:
Для наполнения:
- орешки - 1 ст.;
- вареная сгущенка - 1 банка.
Для теста:
- сахар - 65 г;
- яйца - 2 шт.;
- уксус - 15 мл;
- сливочное масло - 240 г;
- сода - 1/4 ч. ложки;
- мука - 355 г;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Начните с приготовления теста, первым этапом в котором станет взбивание первой пары ингредиентов в белесый крем. К крему добавьте растопленное, но предварительно охлажденное масло и повторите взбивание. Загасите соду и влейте ее к яично-масляной смеси. Повторно взбейте и добавьте муку с ванилином. Полученное маслянистое тесто легко формуется, потому отщипывайте от него небольшие порции и скатывайте их в шарики. Каждый из шариков поместите в ячейки раскаленной на плите орешницы. Готовьте классические «Орешки» со сгущенкой над открытым огнем около 5 минут с обеих сторон, ориентируйтесь по цвету печенья.
Измельчите орехи и смешайте их со сгущенкой. Наполните половинки печенья полученной смесью.
Классический рецепт «Орешков» со сгущенкой и с майонезом
Ингредиенты:
- сахар - 75 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 175 г;
- майонез - 230 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- уксус - 15 мл;
- мука - 420 г;
- вареная сгущенка.
Приготовление
Размягченное масло и майонез разотрите вместе до формования липкой крошки. Взбейте яйца и сахар, пока кристаллы не растворятся. К яичной смеси добавьте гашеную соду и влейте все к масляной крошке. Замесив однородное тесто, разделите его и скатайте в шарики. Обжаривайте в ячейках орешницы до легкого золотистого оттенка, а после остывания наполните половинки сгущенкой и соедините вместе.
© Orphus