• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Материнство
• Фитнес
• Едаеще ▼
• Дом
• Красота и здоровье

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Отбивные из говядины в духовке - секреты приготовления вкусно и сытного блюда

Большинство кулинаров не хотят делать отбивные из говядины в духовке, сетуя на их жесткость и сухость. Просто, они не знают, что блюдо готовится исключительно из вырезки, долго, под фольгой или c дополнительными ингредиентами: сыром, картофелем, грибами, томатами, благодаря чему, мясо приобретает сочность, мягкость и тает во рту.

Как приготовить отбивные из говядины в духовке?

Когда вырезка выбрана, отбита, прошла маринование в специях и готовится отправляться в печь, возникает вопрос: сколько запекать отбивные из говядины в духовке, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Ответ прост: в среднем, мясо выпекается от получаса до 50 минут, при этом температура в духовке колеблется от 170 до 190 градусов.

1. Любой рецепт говяжьих отбивных в духовке предполагает качественное и свежее мясо. Идеальный вариант - вырезка. Обычную мякоть придется тщательней отбивать и дольше готовить.
2. Жирные соусы, овощи и предварительное маринование позволят сделать мягкие отбивные из говядины в духовке еще нежней и сочней.

Говяжьи отбивные в духовке в фольге

Отбивные из говядины в духовке в фольге - самый эффективный способ сохранить сочность мяса. Фольга, защищая мясо от пересыхания, обеспечивает медленное тушение в собственному соку, поэтому продукт получается очень мягким. Герметичность - главное преимущество фольги. Мясо можно готовить со свежими пряностями и не переживать, что они подгорят.

Ингредиенты:

• говяжий стейк - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• соевый соус - 80 мл;
• томатный соус - 40 г;
• сметана - 20 г.

Приготовление

1. Стейки хорошо отбейте и замаринуйте в соевом соусе на 20 минут.
2. Положите кольца лука на фольгу, сверху - стейк.
3. Смажьте сметаной и томатным соусом, посыпьте чесноком и заверните в фольгу.
4. Отбивные из говядины в духовке выпекаются 50 минут при 180 градусах.

Отбивные в кляре в духовке

Еще один вариант сделать говяжьи отбивные в духовке идеальными - приготовить их в жидком кляре. Проще всего использовать классический яичный кляр и сухари. Во избежание потери мясных соков, лучше прибегнуть к технике двойной панировки. Это придаст мясу сочность, мягкость и хрустящую корочку, добавляющую блюду большей аппетитности.

Ингредиенты:

• вырезка - 470 г;
• сметана - 40 г;
• горчица - 5 г;
• смесь итальянских трав - 5 г;
• яйцо - 2 шт.;
• панировочные сухари - 80 г.

Приготовление

1. Нарежьте вырезку порционными кусками и хорошо отбейте.
2. Перемешайте сметану с горчицей и пряностями и замаринуйте отбивные на 30 минут.
3. Обмакните каждый кусочек во взбитые яйца и сухари.
4. Повторите процедуру дважды.
5. Выпекайте отбивные запанированные из говядины в духовке 20 минут при 190 градусах.

Отбивная говядина в духовке под сыром

Говяжья отбивная в духовке с сыром не подвержена влияниям времени и моды. Тягучая румяная сырная корочка и нежное промаринованное в майонезе мясо было и остается вкусным, сочным и аппетитным сочетанием. Привлекает и простота приготовления, где нужно смазать мясо майонезом, посыпать сыром и запечь отбивные под фольгой за 25 минут.

Ингредиенты:

• вырезка - 550 г;
• сыр - 300 г;
• майонез - 80 г.

Приготовление

1. Нарежьте вырезку порционными кусками, отбейте, приправьте, смажьте майонезом.
2. Посыпьте сыром и накройте фольгой.
3. Выпекайте отбивные из говядины в духовке 25 минут.

Отбивные из говядины в духовке с грибами

Отбивные из говядины в духовке - рецепт, в котором путем несложных комбинаций и доступных компонентов мясо может приобрести абсолютно иной вид и вкус. Речь идет о отбивных тушеных с грибами в ароматной и нежной подливке - полноценном втором блюде, которое, зачастую подают с картофелем, макаронами или кашей, сытно и питательно разнообразив обед.

Ингредиенты:

• шампиньоны - 250 г;
• вырезка - 450 г;
• лук - 1 шт.;
• сливки - 200 мл;
• вино - 100 мл;
• масло - 60 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Лук и грибы обжарьте.
2. Сдвиньте в сторону и уложите отбитые кусочки вырезки.
3. Быстро подрумяньте мясо.
4. Приправьте, влейте вино и сливки и поставьте в духовку.
5. Готовьте 25 минут при 200 градусах.

Отбивные из говядины в духовке с помидорами

Самые сочные отбивные из говядины в духовке получаются с томатами. При запекании мясо пропитывается томатными соками, которые предохраняют мясо от пересыхания и, являясь быстро проникающим маринадом, размягчают его. При этом вкус и текстура мяса напрямую зависят от спелости овоща. Чем слаще и сочней томат - тем нежнее и вкуснее мясо.

Ингредиенты:

• филе - 750 г;
• помидоры - 3 шт.;
• лук - 1 шт.;
• майонез - 100 г;
• смесь перцев - 5 г;
• петрушка - 10 г.

Приготовление

1. Говядину нарежьте, отбейте, смажьте майонезом, приправьте.
2. Уложите каждый кусок на фольгу, сверху положите рубленый лук, зелень и томаты.
3. Сверните в конверт и выпекайте при 180 градусах час.

Отбивная из говядины в духовке с картошкой

Зачем терять время на приготовление гарнира, если можно запечь отбивные из говядины в духовке вместе с картофелем и накормить семью сытным, полноценным обедом. Для сочности добавить пару помидоров, для аппетитной корочки - тертый сыр, просто, быстро и доступно превратив картофель и отбивные в популярное блюдо - мясо по-французски.

Ингредиенты:

• говядина - 700 г;
• картофель - 5 шт.;
• помидор - 2 шт.;
• лук - 2 шт.;
• сыр - 350 г;
• кефир - 500 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Говядину нарежьте, отбейте и замаринуйте в специях, лук и кефире на 30 минут.
2. Выложите в форму вместе с луком, сверху положите ломтики картофеля, томаты и тертый сыр.
3. Выпекайте при 180 градусах 45 минут.

Отбивная из печени говяжьей в духовке

Приготовление отбивных из говядины в духовке подразумевает не только использование первосортного мяса, но и субпродуктов. Тем более, печени, которая при своей невысокой цене, по содержанию витаминов и полезных веществ в разы превосходит постную говядину, а после замачивания в молоке приобретает тонкий и нежный мясной вкус.

Ингредиенты:

• печень - 500 г;
• молоко - 300 мл;
• топленый жир - 80 г.

Приготовление

1. Очистите печень от пленок, нарежьте ломтиками, отбейте и замочите в молоке на час.
2. Приправьте, смажьте жиром и уложите на противень.
3. Отбивные из печени говядины в духовке выпекаются при 180 градусах 20 минут.