Отбивные из говядины - вкусное блюдо для разнообразия любого меню

Отбивные из говядины - вкусное блюдо для разнообразия любого меню

Самый несложный метод приготовления стейков – отбить и обжарить. Но отбивные из говядины осмеливаются готовить не все, потому что считают, что они выйдут жесткими. Однако, это неверно, существует множество рецептов, опровергающих данное предположение.

Как приготовить отбивные из говядины?

Говяжья отбивная - специфичное мясо. Оно более жесткое, чем свинина или птица, отчего требует вспомогательных манипуляций. Рекомендации по приготовлению говядины помогут справиться с задачей без особых усилий.

  1. Чтобы получились вкусные отбивные из говядины, следует выбирать правильный кусок тушки. Безупречный вариант — парная телятина светло - алой окраски. Кусочек нужен с минимальным количеством прожилок и пленок.
  2. Порционные ломти резать необходимо поперек волокон, не толстыми кусками.
  3. Мякоть нужно непременно промыть и обсушить.
  4. Обжаривать на раскаленном масле.

Отбивные из говядины на сковороде - рецепт

Отбивные из говядины

Если серьезно подойти к выбору и готовке отбивных, то выйдут изысканные блюда, независимо от сорта мяса. К примеру, в целях приготовления данного рецепта лучше покупать вырезку. Перед тем, как приготовить отбивные из говядины на сковороде, используется маринование для того, чтобы в результате они были мягче и ароматнее.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 0,6 кг;
  • масло подсолнечное - 40 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Вырезку порезать и отбить кухонным молотком.
  2. Чтобы куски получились ровнее, предварительно мякоть можно подержать немного в морозилке.
  3. Натереть отбивные смесью масла и специй и оставить на непродолжительное время.
  4. На раскаленном масле обжарить по 7 минут с каждой стороны.

Отбивные из говядины на сковороде в кляре

Отбивные из говядины

Говяжьи отбивные на сковороде превосходно гармонируют с разными овощами, а в особенности с картофелем. Время активного участия в процессе минимальное, сил приготовление отнимает совсем немного. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном тоже неплохо. Порезать говядину нужно поперек волокон.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка - 0,6 кг;
  • яйцо - 2 шт.;
  • молоко 200 мл;
  • мука - 80 г;
  • масло подсолнечное - 40 мл;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Положить мякоть в полиэтиленовый пакет и отбить.
  2. Замочить на несколько часов в молоке.
  3. Приготовить кляр. Для этого взбитые яйца смешать с солью и перцем.
  4. Муку насыпать в отдельную тарелку.
  5. Обмакнуть подготовленное мясо в яйцо, потом в муку и отправить на разогретую промасленную сковороду.
  6. Жарить отбивные из говядины до хрустящей корочки.

Говяжья отбивная в сухарях

Отбивные из говядины

Если знать секреты и хитрости при приготовлении говядины, получится изысканное, очень нежное и ароматное блюдо. Процесс приготовление прост и доставляет удовольствие. Такое кушанье, при приготовлении единожды, станет фаворитом в семейном меню. Через сорок минут получается на выходе 6 порций ароматного мяса.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка - 0,6 кг;
  • яйцо - 2 шт.;
  • масло растительное - 4 ст. л.;
  • сухари панировочные - 50 г;
  • мука - 6 ст. л.;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Нарезать мякоть порционно по 100 г.
  2. Положить ломтики в пакет и отбить с двух сторон.
  3. Мясо присолить, приправить душистыми травами.
  4. Подготовить три емкости. В первую разбить яйца, перемешать. Во вторую муку, в последнюю - сухари.
  5. Раскалить масло на сковороде.
  6. Кусочки мяса обмакнуть в яйцах, обвалять в муке, потом снова в яйцах и, наконец, в сухарях.
  7. Готовить на сильном огне в течение 2 минут с обеих сторон.
  8. В глубокий сотейник положить отбивные из телятины, добавить до середины мяса воду и томить 20 минут.

Тушеные отбивные из говядины

Тушеные отбивные из говядины

Мягкие отбивные из говядины – известное, доступное блюдо, которое готовят по различным рецептам: можно запечь в духовке, потушить, пожарить, приготовить на пару. Разнообразить вкус помогут такие продукты, как лук, сыр, помидоры, грибы или картофель. Мясо томится в своем соку и получается очень ароматным.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины (стейками) - 600 г;
  • мука - 4 ст. л.;
  • масло для жарки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Каждый ломтик отбить, хорошо сдобрить специями. Обвалять в муке.
  2. Обжарить на небольшом количестве масла. Это не даст вытечь соку.
  3. Отправить полуготовый деликатес в казанок, залить водой, чтобы она покрыла мясо. После закипания на маленьком огне, готовить сочные отбивные из говядины в течение часа.

Отбивные из говядины в духовке - рецепт

Отбивные из говядины

Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром очень изысканное блюдо. Мясо получается сочным, вкусным, совершенно не сухим. Подходит данный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. В качестве гарнира идеальным вариантом будет запеченный картофель и свежие, ароматные овощи.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины - 500 г;
  • лук - 1 шт.;
  • помидоры - 1 шт.;
  • сыр - 100 г;
  • масло - 20 мл.

Приготовление

  1. Порезать мясо, отбить и добавить соль, масло и перец.
  2. Лук и помидор измельчить слайсами.
  3. Выложить на противень ломтики, сверху лук и томат.
  4. Присыпать сыром и поставить в духовку при температуре 180 на 30 минут.
  5. Отбивные из ломтиков говядины подавать к столу.

Отбивные из говядины в духовке с картошкой

Отбивные из говядины

Отбивные, приготовленные из говядины с картофелем - прекрасное блюдо, которое возможно запечь как для обыкновенного обеда, так и на праздничный стол. Оно имеет яркий вкус и аромат; хорошо насыщает. Если найти правильное сочетание продуктов, то мясо получится не только чрезвычайно лакомым, но и полезным для здоровья.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины - 350 г;
  • лук - 1 шт.;
  • картофель - 8 шт.;
  • масло - 40 мл.

Приготовление

  1. Мясо нарезать пластинами и отбить.
  2. Посолить, добавить специи.
  3. Измельчить лук четвертинками.
  4. Противень смазать маслом, положить в центр мясо, разровнять.
  5. Картофель нарезать крупными кубиками, отправить к мясу и разложить по краям.
  6. Сверху посыпать луком и поставить в разогретую духовку на 1,5 часа.
  7. Отбивные из говядины в духовке готовы.

Отбивные из говядины в духовке с грибами

Отбивые из говядины в духовке с грибами

Для того, чтобы говяжьи отбивные в духовке с грибами удались на славу, нужно помнить, что блюдо запекается медленно и равномерно со всех сторон, поэтому огонь не должен быть сильным. Одинаково вкусно получается со свежими или маринованными грибами. В качестве добавки для разнообразия вкуса хорошо подходит сыр.

Ингредиенты:

  • мякоть говядины - 350 г;
  • лук - 1 шт.;
  • шампиньоны консервированные;
  • картофель - 8 шт.;
  • сыр - 100 г.;
  • масло - 40 мл.

Приготовление

  1. Мясо порезать небольшими ломтями.
  2. Далее отбить, посолить и приправить перцем.
  3. Лук и картофель нарезать кубиками.
  4. Обжарить на масле консервированные грибы с луком.
  5. На противень выложить мясо, сверху шампиньоны.
  6. Запекать говяжьи отбивные в духовке в течение 60 минут.
  7. Затем сверху присыпать сыром и отправить еще на 15 минут.

Отбивные из печени говяжьей

Отбивные из печени говяжьей

Отбивные из говяжьей печени в кляре весьма вкусное, ароматное и сытное блюдо. Универсально оно тем, что сочетается с любым гарниром, в особенности хорошо гармонирует с гречкой или картофельным пюре. Говяжья печень подходит для отбивных лучше остальных видов мяса, так как не расползается при жарке.

Ингредиенты:

  • печень говяжья - 500 г;
  • лук - 1 шт.;
  • молоко 100 мл;
  • мука - 50 г;
  • масло для жарки;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Снять пленку с печени и нарезать на небольшие куски.
  2. В пакете отбить ее.
  3. Налить в миску молоко, опустить туда печень на час.
  4. По прошествии времени запанировать ее в муке и выложить в разогретый сотейник.
  5. Готовить 5 минут с каждой стороны до красивой корочки.
  6. Накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и тушить 15 минут.
  7. Отбивные из печени говядины готовы.

Говяжьи отбивные в мультиварке

Говяжьи Отбивные в мультиварке

Легкий в исполнении и вкусный рецепт отбивных можно приготовить в мультиварке. В связи с тем, что говядина не жирное мясо, блюда из этого сорта мякоти подходят для диетического стола. В мультиварке нет необходимости использовать большое количество растительного масла, что способствует здоровому питанию.

Ингредиенты:

  • говядина - 500 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • сухари панировочные - 4 ст. л.;
  • молоко - 0,5 л;
  • соль;
  • масло растительное.

Приготовление

  1. Нарезать мясо стейками.
  2. Отбить и опустить на 2 часа в молоко.
  3. Смешать яйца с солью, обмакнуть в эту смесь куски говядины.
  4. Далее обвалять в сухарях.
  5. Раскалить масло в чаше, и включить режим «Жарка».
  6. Готовить до аппетитной корочки.
  7. Отбивные из говядины в мультиварке готовы сразу к подаче.
 
Статьи по теме:
Кляр для отбивных - лучшие рецепты теста для приготовления блюда из разного мяса
Кляр для отбивных превращает мясо в необыкновенное блюдо: кусочки не пригорают, пропекаются и остаются сочными. Существует много вариантов теста: на сметане, майонезе, минералке, которые придают особый вкус, а экспериментировать помогут специи.
Отбивные из куриного филе - простые рецепты вкуснейшего блюда для всей семьи
Отбивные из куриного филе - для тех, кто уважает ценовую доступность, любит разнообразие и здоровую еду. Всем описанным характеристикам соответствует грудка, которую можно мариновать, панировать, жарить или запекать, всегда получая сочный результат.
Запеканка из кабачков - лучшие рецепты вкусного летнего блюда
Запеканка из кабачков – легкое и полезное диетическое блюдо, приготовить которое можно в сугубо овощном составе или с добавлением мяса. Соединит все компоненты воедино заливка из яиц с молоком, сметаной, сливками или кефиром.
Блюда из фасоли просто и вкусно - рецепты для повседневного меню и на любой вкус
Приготовленные блюда из фасоли просто и вкусно, рецепты которых не особо затейливы, станут идеальным дополнением домашнего меню. Бобовые хороши сами по себе и великолепно сочетаются со многими продуктами, создавая отменные кулинарные композиции.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice