Отбивные с грибами

отбивные с грибами

Среди прочих мясных блюд чаще всего на наших столах появляются именно отбивные. Причина этой закономерности проста – отбивные легко и быстро готовятся, а благодаря различным соусам и гарнирам, а также самому мясу, из которого отбивная и делается, не получаются однообразными. Как приготовить отбивные с грибами мы разберемся в этой статье.

Отбивные из свинины по-французски с грибами

Ингредиенты:

  • свиные отбивные – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • шампиньоны – 400 г;
  • растительное масло – 30-50 мл;
  • мука – 30-45 мл;
  • марсала – 200 мл;
  • мясной бульон – 150 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Отбивные промываем и обсушиваем. Каждый крупный кусочек разрезаем пополам. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем грибы до золотистого цвета. Отбивные посыпаем солью и перцем, а после обваливаем в муке. Жарим мясо на растительном масле с обеих сторон, до золотистого цвета. После, заливаем мясо марсалой и ждем, пока вино немного выпарится. Подливаем на сковороду мясной бульон, кладем нарезанный чеснок и лук, добавляем обжаренные грибы. Тушим мясо с грибами около 10 минут на малом огне, не забывая периодически переворачивать отбивные. Как только соус стал достаточно густым, добавляем соль и перец и подаем блюдо к столу.

Отбивные из говядины с помидорами и грибами

Ингредиенты:

  • говяжьи отбивные – 4 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • грибы – 2 ст.;
  • томаты – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • вустерширский соус – 2 ст. ложки.

Приготовление

Разогреваем сковороду гриль. Мясо посыпаем солью и перцем. Обжариваем говядину до предпочтительной степени готовности. Пока мясо жарится, наливаем в сковороду масло и кладем томаты, лук, грибы. Приправляем овощи и грибы вустерширским соусом. Обжариваем все 15-20 минут. Овощи выкладываем поверх отбивной и подаем к столу.

Если вы не любите томаты, то приготовьте говяжьи отбивные с грибами и ананасом. Для этого замаринуйте мясо в смеси ананасового сока и соевого соуса (1:1) с добавлением 2 ст. ложек коричневого сахара и зубчика чеснока. Маринованное мясо обжарите на гриле с ломтиком ананаса и целыми шампиньонами.

Куриные отбивные с грибами в духовке

Отбивные, фаршированные грибами всегда были особенно горячо любимы едоками, этот рецепт не станет исключением.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 4 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • «Прошутто» - 8 кусочков;
  • сыр «Проволоне» - 8 кусочков;
  • листья базилика – пучок;
  • куриный бульон – 2 ст.;
  • красный винный уксус – 1 ч. ложка;
  • грибы – 400 г;
  • сливочное масло – 3 ст. ложки;
  • растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Куриное филе разрезаем вдоль пополам, раскрывая мясо как книжку. Слегка отбиваем курятину и посыпаем солью и перцем. На готовую отбивную кладем 2 куска «Прошутто» и 2 куска сыра. Сворачиваем куру рулетом и связываем с помощью шпагата.

Духовку разогреваем до 210 градусов. На сковороде разогреваем столовую ложку сливочного масла и обжариваем на нем рулет до румяности. Перекладываем куру на противень и отправляем в духовку на 7-8 минут. Готовую курицу необходимо оставить отдохнуть на 10 минут вне духовки.

отбивные по французски с грибами

Все остатки сыра и жира из-под ветчины, оставшиеся после запекания, удаляем с противня. Ставим противень на огонь, наливаем оливкового масла и обжариваем на нем грибы до золотистого цвета и полного выпаривания влаги. Заливаем грибы бульоном и добавляем уксус. Выпариваем соус 10-12 минут и дополняем базиликом.

Для большего удобства вы можете приготовить отбивные из индейки с грибами, так как филе индейки благодаря размерам, легче начиняется и сворачивается.


 
Статьи по теме:
Свинина с апельсинами
Свинина с апельсинами – такое же интересное сочетание, как и свинина с яблоками или медом. Такое праздничное горячее блюдо не оставит равнодушным ни гостей, ни близких. Предлагаем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов.
Мясо с грибами и сыром
Мясо с грибами и сыром отлично сочетается, как в горячих блюдах, так и в различных закусках. В нашей статье предлагаем вам ознакомиться с некоторыми оригинальными рецептами потрясающе вкусных блюд. Готовы? Тогда читаем и вперед за дело!
Отбивные в духовке с сыром
Отбивные – вкусное и любимое многими блюдо. А если в них еще добавить сыр, то получится еще оригинальнее и вкуснее. Что ж, давайте изучим интересные рецепты создания отбивных с сыром в духовке. Читаем и угощаем гостей изумительным блюдом.
Паштет из гусиной печени
Любите печень? Тогда предлагаем вам сделать полезный и вкусный паштет из гусиной печени. А наши интересные рецепты вам в этом помогут. Читаем и создаем изумительную закуску для завтрака. Такое кушанье понравится и взрослым и детям.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник