Овощное соте

овощное соте

Соте – блюдо, которое готовится в специальной посуде – сотейнике (казан с плоским дном) или толстостенной сковороде из овощей на растительном месте, с добавлением небольшого количества бульона или белого вина, сливочного масла или молочных продуктов. Соте отличает от тушёных овощей способ приготовления: сначала овощи обжариваются на сильном огне при активном перемешивании и встряхивании сковороды. Обычно соте готовят без мяса или рыбы, а подают как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Соте-ассорти

Чаще всего готовят овощное соте из разных продуктов, взятых примерно в одинаковом количестве.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок или цуккини
  • 1 крупная луковица
  • 2 небольшие морковки
  • 2 сладких перца
  • 3 черешка сельдерея
  • 4 спелых помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 100 г сливочного масла
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • несколько веточек зелени: петрушки, кинзы, базилика.

Приготовление:

Мелко нарежьте луковицу, морковь и сладкий перец порубите кубиками среднего размера. Выложите все продукты в раскалённое масло и на большом огне обжарьте минуты 2. Тем временем нарежьте небольшими кусочками кабачок и сельдерей, добавьте их к уже обжаривающимся овощам. Положите туда же сливочное масло, перемешайте и обжаривайте всё вместе еще 2 минуты на большом огне, потом уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Через 10 минут добавьте в овощное соте нарезанные кубиками помидоры, чеснок и зелень. Через 2 минуты соте готово.

Кабачковое соте

Ингредиенты:

  • Цуккини и томаты (1 кг кабачков на полкило помидоров).
  • луковица
  • чеснок
  • полстакана овощного бульона
  • 50 мл растительного масла
  • зелень и специи.

Приготовление:

С кабачков счистите кожицу и нарежьте их кубиками среднего размера. Лук нарежьте перьями. На раскалённом масле быстро обжарьте цуккини, затем добавьте лук и, быстро перемешивая, обжаривайте всё в течение минуты, влейте бульон, добавьте соль, черный молотый перец, душистый перец горошком и лавровый лист. Тушите кабачковое соте на большом огне до почти полного выпаривания жидкости, затем добавьте нарезанные ломтиками помидоры, измельчённый чеснок, удалите лавровый лист. Через 2 минуты соте из кабачков можно подавать, посыпав измельчённой петрушкой или кинзой.

Соте из моркови

Ингредиенты:

  • полкило молодой моркови
  • 100 г сливочного масла
  • зубчик чеснока
  • соль
  • специи
  • 50 мл белого сухого вина
  • сметана.

Приготовление:

Это довольно калорийное блюдо, но морковь не усваивается без животных жиров. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. На сковороде или в сотейнике распустите масло, обжарьте дольку чеснока и удалите чеснок – он не понадобится. На чесночном масле обжарьте морковь до изменения цвета, затем уменьшите огонь, добавьте соль и молотый душистый и чёрный перец и тушите морковь под крышкой 10 минут. В середине процесса добавьте вино. Соте из моркови подавайте со сметаной или несладким йогуртом.

Соте из томатов

Ингредиенты:

  • 6 небольших томатов
  • 100 г лука-шалот,
  • 4 зубчика чеснока
  • оливковое масло
  • сыр моцарелла (грамм 150).

Приготовление:

Томаты разрежьте на 4 части. В сотейнике обжарьте крупно нарезанный лук-шалот, добавьте крупно резаный чеснок и помидоры. соте из запеченных овощейЖарьте всё на большом огне примерно 2 минуты, выложите на тарелку, смешайте с нарезанной кубиками моцареллой и посыпьте петрушкой. Соте из томатов великолепно подойдёт к красным столовым винам.

Соте из запечённых овощей

Для приготовления этого варианта соте из овощей понадобятся сладкие перцы, баклажаны, томаты, морковь, репчатый лук, чеснок и зелень. Для заправки используется оливковое масло, соль, сок половинки лимона и мелко нарубленная зелень. Подготовьте 4 листа фольги, смажьте её подсолнечным маслом. На один лист выложите нарезанную небольшими кусочками морковь, на второй – нарезанные дольками помидоры, на третий – очищенный от семян и перегородок и крупно нарезанный сладкий перец. Баклажаны нарежьте кубиками, вымочите 20 минут в холодной подсоленной воде, затем выложите на оставшийся лист фольги. Заверните овощи и запеките их до готовности. Чтобы приготовить соте из запечённых овощей в миске смешайте запеченные морковь, томаты, перец, баклажаны, мелко нарезанный красный лук, чеснок, полейте заправкой.

 
Статьи по теме:
Кабачковые оладьи
Хороший день должен начинаться со вкусного завтрака. Вместо привычной яичницы или каши побалуйте домашних оладьями, да не обычными, а кабачковыми. Сделать их совсем не сложно - впрочем, есть несколько рецептов, разных и по сложности приготовления, и по вкусу.
Как готовить спаржу?
Спаржа - популярный ингредиент в разных блюдах, однако, чаще всего мы едим ее в кафе и ресторанах, поскольку наши хозяйки зачастую просто не знают, как готовить этот деликатесный продукт. Между тем, это не так сложно, как может показаться.
Рецепт картофельной запеканки
Казалось бы, картофельная запеканка - самое обычное, всем знакомое блюдо. Тем не менее, вкусно готовить ее умеют не все хозяйки. Мы же научим вас не только готовить привычный вариант запеканки, но и подскажем несколько оригинальных рецептов.
Жареная картошка с грибами - рецепт
Жареная картошка с грибами - блюдо невероятно вкусное, особенно если готовить его с белыми грибами. Ну а если такого деликатеса под рукой нет, то можно воспользоваться другими лесными дарами – как свежими, так и солеными, сушеными. Поговорим о приготовлении этого кушанья более подробно.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник