Овощной крем-суп
Рекомендуем к приготовлению рецепты, несомненно, полезного и вкусного овощного крем-супа. Такое блюдо можно сделать постным и диетическим без добавления компонентов животного происхождения или же приготовить со сливками, что значительно прибавит ему насыщенности и дополнительных вкусовых качеств.
Овощной крем-суп - постный рецепт с тыквой
Ингредиенты:
- тыква свежая – 650 г;
- картофельные клубни среднего размера – 3 шт.;
- масло оливковое – 45 мл;
- вода очищенная – 900 мл;
- сок лимона – 15-20 мл;
- семечки тыквенные (поджаренные) – по вкусу;
- приправы и специи – по вкусу;
- веточки свежей зелени – по вкусу;
- молотый перец черный – 1 щепотка;
- соль крупная поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
Для приготовления овощного крем-супа очищаем тыкву от кожуры и нарезаем кубиками. Аналогичным образом измельчаем очищенные картофельные клубни. Помещаем тыквенную и картофельную массу в разные кастрюльки, заливаем очищенной водичкой поровну и ставим на плиту вариться, подсолив воду по вкусу. По готовности овощных ломтиков пробиваем их блендером до получения кремообразной текстуры, а затем соединяем тыквенную и картофельную основу вместе, сдабриваем лимонным соком и оливковым маслом и снова даем супчику закипеть. На этом этапе добавляем любые специи на свой вкус и провариваем кушанье в течение пяти минут. Если такой овощной крем-суп вы готовите для ребенка, то специи можно не добавлять.
При подаче дополняем овощной крем-суп тыквенными семечками и свежей зеленью.
Тыкву при желании можно заменить любым другим овощем или смесью нескольких видов овощей.
Овощной крем-суп со сливками - рецепт
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 240 г;
- зеленый замороженный горошек – 120 г;
- картофельные клубни – 220 г;
- лук-порей (белая часть) – 60 г;
- морковь – 60 г;
- шампиньоны – 120 г;
- сливки – 220 мл;
- вода очищенная – 900 мл;
- веточки свежей зелени – по вкусу;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- соль поваренная – 2 щепотки.
Приготовление
На первоначальном этапе приготовления очищаем картофельные клубни и морковь, нарезаем произвольно и 
укладываем в кастрюлю. Добавляем колечки лука-порея. Заливаем все водичкой и помещаем на огонь. Минут через пятнадцать добавляем соцветия брокколи, зеленый замороженный горошек, промытые и разрезанные на части грибочки и после полного повторного закипания варим содержимое кастрюли еще минут десять. Теперь сливаем бульон в другую посудину, а овощную массу пробиваем до кремообразного состояния блендером. Теперь вливаем сливки, добавляем бульон до получения необходимой густоты супа и ставим емкость снова на огонь. Сдабриваем блюдо солью по вкусу, добавляем перчик, прогреваем, но не даем закипеть. Подаем овощной крем-суп со свежей зеленью.
© Orphus