Овощные диетические супы – рецепты

овощные диетические супы рецепты

Такие блюда как овощные супы, в том числе, супы-пюре и супы-кремы часто рекомендуют включать в меню различных диет.

Различные овощные диетические супы – пища легкая, хорошо усваивается организмом человека. К тому же, такой тип блюд иногда просто необходимо включать в рацион при различных заболеваниях в период их обострения и в целях профилактики обострений.

Принципы приготовления диетических овощных супов

Овощные диетические супы – превосходный вариант выбора блюд для желающих стройнеть, при этом ошибочно думать, что в состав таких супов не должны входить жиры. Главное, чтобы жиры не сочетались с «короткими» углеводами, а потому, продумывая, какие овощи (и в каком количестве) нужны для приготовления того или иного супа, будем особо внимательны к выбору и дозированию продуктов с высоким гликемическим индексом (картофель, рис, в особенности белый, некоторые другие продукты). Следует также учитывать, что при пюрировании и проваривании овощей (речь о моркови и свекле) полезные полисахариды, то есть, «длинные» углеводы разлагаются на неполезные моносахара.

Овощные диетические супы могут быть приготовлены на мясных бульонах (курином, говяжьем, индюшином, бараньем), а также на рыбных или грибных бульонах, на основе молока или других кисломолочных продуктов (кефир, простокваша, жидкий несладкий йогурт и др.), на основе квасов или на воде.

Разумеется, в приготовлении диетических овощных супов следует очень осторожно и в небольших количествах использовать различные специи, а также продукты с выраженными агрессивными вкусами.

Овощной диетический суп-пюре

Ингредиенты:

  • горох сухой (можно горох нут) – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • брокколи – 200 г;
  • цуккини – 200 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • томат-паста без консервантов – 2 ст. ложки;
  • лук зеленый и другая свежая зелень;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • минимум специй (лавровый лист и пр.);
  • масло оливковое Extra Virgin.

Приготовление

Замачиваем горох часа на 3-и, а лучше на ночь в 3-4-х стаканах воды (набухание происходит интенсивнее, если горох залить кипятком). Наутро промываем горох (лучше кипятком), суп диетический овощнойзаливаем холодной водой и провариваем после закипания в течение 5-и минут, после чего воду сливаем. Промываем холодной водой, заливаем чистой, добавляем лук и специи. Варим на малом огне почти до готовности (пробуем на вкус). Лук выбрасываем, добавляем измельченные овощи: нарезанный перец и цуккини, разобранную на кочешки брокколи. Варим еще в течение 8-10 минут. Слегка остужаем суп и вместе с чесноком пюрируем с помощью блендера или комбайна. Заправляем суп томат-пастой, разливаем в суповые чашки, чуть приправляем оливковым маслом, присыпаем измельченным зеленым луком и другой зеленью. Если не можете есть суп без хлеба (а лучше именно так), используйте домашние сухарики из грубого хлеба или диетические цельнозерновые хлебцы.

 
Статьи по теме:
Рыба дорадо - полезные свойства
Рыба дорадо широко используется в рационе диетического питания, благодаря полезным свойствам, которыми она обладает. Эта статья расскажет о пользе и возможном вреде употребления дорадо.
Цукаты - калорийность
Калорийность цукатов зависит не только от фруктов, из которых они были приготовлены, но и от технологии их производства. Эта статья расскажет о том, сколько калорий в цукатах и насколько они полезны.
Чай пуэр - польза и вред
В мире существует огромное количество сортов чая, отличающихся не только вкусовыми качествами, но составом. Эта статья расскажет о полезных свойствах и вреде чая пуэр.
Чем полезна хурма для организма?
Эта статья расскажет о полезных свойствах хурмы для нашего организма. Вы узнаете о содержании в хурме витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществах, которые и делают ее полезной.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник