Овощные салаты на праздничный стол
С приходом весны не удивительным становится стремление дополнить меню как можно большим количеством свежих и легких блюд. Самой популярной вариацией последних являются салаты. Нам не раз доводилось разбираться с рецептами на каждый день, а потому ниже сосредоточим внимание на овощных салатах на праздничный стол: ярких, необычных и, разумеется, вкусных.
Овощной салат без майонеза на праздничный стол
Для того, чтобы салат вышел более сытным и вкусным, овощное ассорти в его составе можно дополнить мясом или рыбой. В рецепте далее мы остановились на последнем варианте, отдав предпочтение классике – филе семги.
Ингредиенты:
Для салата:
- филе семги - 240 г;
- микс салата - 260 г;
- спаржа - 10-12 шт.;
- горсть сушеной клюквы;
- томаты черри - 115 г;
- горсть грецких орехов;
- сыр фета - 85 г.
Для заправки:
- лимонная цедра - 1/2 ч. ложки;
- сое лимона - 55 мл;
- дижонская горчица - 15 г;
- мед - 10 мл;
- листики тимьяна - 1 ч. ложка;
- оливковое масло - 75 мл.
Приготовление
Филе семги можно приготовить любым предпочитаемым способом: на пару, в духовке или на гриле, не забыв предварительно приправить. Готовую рыбу после остывания достаточно разделить на некрупные кусочки и распределить поверх салатного микса. Следом посыпьте все сверху сушеной клюквой и грецкими орехами, добавьте сыр и четвертинки томатов черри. Спаржу быстро бланшируйте в подсоленном кипятке, охладите и нарежьте, после чего добавьте в салат.
Взбейте ингредиенты заправки до формирования эмульсии. Заправьте готовой эмульсией закуску и подавайте готовый вкусный овощной салат на праздничный стол.
Овощной салат ассорти на праздничный стол
Ингредиенты:
- огурец - 1 шт.;
- красный лук - 45 г;
- томаты черри - 12 шт.;
- кабачок - 65 г;
- молодые соцветия брокколи - 1 ст.;
- шампиньоны - 115 г;
- сладкий перец - 115 г.
Для заправки:
- масло - 65 мл;
- уксус бальзамический - 35 мл;
- мед - 10 мл;
- чеснок - 1 зубок.
Приготовление
Смешайте молодые капустные соцветия с кусочками томатов, тонкими пластинами кабачков и сырых грибов, соломкой сладкого перца, огурцом и полукольцами лука. Взбейте ингредиенты заправки и полейте готовой смесью
блюдо.
Легкий овощной салат на праздничный стол
Ингредиенты:
- огурец - 130 г;
- томаты - 280 г;
- красный лук - 65 г;
- горсть зелени петрушки и мяты;
- сок 1/2 лимона;
- щепотка паприки;
- оливковое масло - 45 мл.
Приготовление
Нарезанные овощи смешайте с листочками зелени и полейте все заправкой из масла, сока лимона и паприки. Не забудьте о соли.
© Orphus