Пампушки с чесноком – рецепт

пампушки с чесноком рецепт

Пампушки – культовая украинская выпечка, популярная и в России, представляет собой круглые маленькие булочки, чаще всего из дрожжевого теста. Обычный размер пампушек – примерно как грецкий орех или чуть объемнее. Пампушки чаще всего выпекают в духовке и подают к борщу или супу с чесночной подливой.

Из истории пампушек

Существует несколько версий происхождения пампушек, однако определенно можно сказать, что своей популярности пампушки обязаны кулинарным традициям города Одесса, где обычай подавать пампушки в ресторанах начал активно распространяться еще со второй половины XIX века.

Расскажем, как приготовить пампушки с чесноком.

Тесто для пампушек

Известно множество рецептов теста для пампушек, его замешивают, используя муку разных злаков (пшеничную, гречневую, ржаную и др.) и некоторые другие продукты (яйца, масло, молочные продукты).

Сытные пышные пампушки с чесноком – рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная цельнозерновая (можно в смеси с гречневой 1:1) – примерно 2 стакана или чуть больше;
  • молоко – 1 стакан;
  • масло сливочное – 25 г (необязательно);
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • дрожжи сухие – 1 пакетик (или в 3 раза больше свежих);
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

В отдельной плошке или стакане в чуть подогретом молоке растворяем сахар, добавляем дрожжи, пару ложек муки, размешиваем тщательно и ставим в тепло на полчасика. Переливаем подошедшую опару в рабочую миску, добавляем растопленное масло, яйцо и просеянную муку. Вымешиваем тесто руками или миксером со спиралевидной насадкой. Скатываем тесто в ком, помещаем в миску и, накрыв чистым полотенцем, помещаем в тепло. Когда тесто хорошо подойдет, обминаем его и недолго промешиваем руками (если необходимо, повторим цикл). Скатываем из теста «колбаску», делим ее ножом на примерно равные кусочки, из которых скатываем круглые шарики размером с грецкий орех. Размещаем шарики на смазанном маслом или свиным жиром противне и выпекаем в духовом шкафу до румяности.

Готовые пампушки подаем к борщу или супу, в отдельном блюдце подаем чесночную подливку (самый простой вариант: толченый чеснок с растительным маслом + немного соли). Едим пампушки, обмакивая в подливку.

Пряные пампушки из картофеля в духовке – рецепт

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт. среднего размера;
  • мука пшеничная цельнозерновая – 4-8 ст. ложек;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • молотые специи (черный перец, мускатный орех, кориандр, гвоздика);
  • масло сливочное или сливки жирные – 30 г.

Приготовление

Варим картофель до готовности любым способом и пюрируем его. Чуть остужаем пюре и добавляем в него сначала сливки или масло, а затем яйца и специи. Быстро и тщательно перемешиваем вилкой или миксером. Из получившегося картофельного теста при помощи столовой или десертной ложки формируем шарики и выкладываем на смазанный жиром противень. Выпекаем в духовке минут 25. Пампушки из картофеля можно подать как отдельное блюдо, например, со сливочно-чесночным соусом или с грибами, тушеными в сметане, с мясными или рыбными блюдами.

Пампушки постные с чесноком – рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная (или в смеси с овсяной, просяной, ржаной, гречневой) – 2 стакана;
  • молоко или вода – 1 стакан;
  • дрожжи – 1 пакетик;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • пампушки с чесноком
  • масло растительное.

Приготовление

В теплой воде или молоке разводим сахар и дрожжи. Добавляем немного масла (20 мл примерно) и понемногу подсыпаем муку. Замешиваем тесто и ставим его в теплое место минут на 20. Тесто обминаем, скатываем из него примерно одинаковые шарики и даем им немного расстояться. Печем на противне (смазав его предварительно) до румяности. Подаем с чесночной подливкой (см. выше). В любом случае, самые разные блюда с пампушками желающим оставаться стройными лучше есть в первой половине дня.

 
Статьи по теме:
Пирожки с творогом
Что может быть вкуснее домашних ароматных и вкусных пирожков! Замечательная выпечка для всей семьи, которая прекрасно подойдет к чаю. Сегодня мы расскажем, как испечь пирожки с творогом. Приятного аппетита!
Рецепт лаваша в домашних условиях
Лаваш - отличная замена традиционному хлебу. Армянский лаваш подойдет тем, кто старается сохранить фигуру, грузинский лаваш - более пышный, станет замечательным дополнением к любым блюдам. Далее мы расскажем вам как приготовить самые вкусные лаваши в домашних условиях.
Булочки на скорую руку
Невозможно отказаться от ароматных, теплых, воздушных, свежеприготовленных булочек! Особенно, если эти булки испекли вы сами. И если вас останавливает трата времени на приготовление сдобы, то наши рецепты помогут вам приготовить булки быстро и вкусно!
Французские булочки
Для многих идеальный завтрак -это чашечка ароматного свежесваренного кофе и не менее ароматная и воздушная теплая булочка. Правда, возбуждает аппетит? А лучшая выпечка к завтраку - это французская булочка. Наши рецепты помогут вам в этом убедиться!
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник