Панакота: рецепт

панакота рецепт

Панакота (panna cotta. итал., буквально можно перевести как «варёные сливки» или «вареный крем») – популярный в Северной Италии десерт из сливок, ванили и сахара с добавлением некоторых других ингредиентов. Рецепт десерта панакота был изобретён в Пьемонте и представляет собой скорее кремовый пудинг или пирожное.

Панакота классическая

В классическом варианте для приготовления панакоты ванильной смесь из натуральных молочных сливок с ванилью и сахаром нагревают и варят на слабом огне около 15 минут. Затем эту массу слегка остужают, добавляют желатин и разливают в формы. После уверенного застывания панакоту выкладывают на небольшие десертные тарелки и подают к столу, обычно – с кусочками свежих фруктов или ягодами, с различными фруктовыми соусами, с шоколадным или карамельным соусами-кремами. Классическая панакота имеет белый цвет, однако при желании можно экспериментировать, собственно говоря, это дело вашей фантазии. Добавляя естественные наполнители (шоколад, цветные ликёры, фруктовые сиропы или соки), можно приготовить многослойное желе.

Рецепт панакоты

Классическая ванильная панакота готовится следующим образом.

Ингредиенты:

  • 1,5 л сливок, лучше 20%;
  • примерно 100-130 мл молока;
  • 1 стручок натуральной ванили;
  • 10 г желатина;
  • примерно 100 г сахара.

Приготовление:

Желатин зальём 80 мл кипячёной воды комнатной температуры. Нальём сливки в сотейник, добавим сахар и тщательно перемешаем. В подслащённые сливки поместим рассеченный вдоль стручок ванили. Эту смесь доведём почти до кипения и снимем с огня, едва сливки начнут подниматься. Дадим сливкам настояться на ванили, а затем стручок вытащим. Желатин смешаем с молоком, подогреем и перельём в сотейник с ванильными сладкими сливками. Тщательно перемешаем и разольём в формы. Когда формочки на ощупь станут близки к комнатной температуре, переместим их в холодильник. Непосредственно перед подачей к столу буквально на секунду опускаем дно формочки с панакотой в горячую воду и переворачиваем на десертную тарелочку. Рядом можно выложить несколько ягод или ломтиков фруктов. Сверху поливаем ягодным или шоколадным крем-соусом. Пирожное панакота хорошо подать к кофе с рюмкой ликёра.

Добавьте кофе

Можно приготовить кофейную панакоту.

Ингредиенты:

  • 400 мл сливок;
  • 180 мл молока;
  • 80 г сахара;
  • 15-20 г желатина;
  • 1 стручок ванили;
  • 20-40 г крупно молотого кофе;
  • 2 столовых ложки кофейного ликёра;
  • ягоды свежей клубники, лимон.

Приготовление:

Смешаем сливки с молоком, добавим сахар и кофе. Доведём до кипения и снимем с огня. Охладим примерно до температуры 50°С. Добавим предварительно замоченный и разбухший желатин. Процедим смесь через ситечко и добавим ликёр. Размешаем и разольём по формам. Готовую кофейную панакоту выложим порционно в десертные тарелочки, рядом выложим несколько ягод клубники и присыплем их сахаром. Можно полить фруктовым соусом. Сбрызнем соком лимона и можно подавать к столу.

Полезная панакота с творогом

Можно приготовить и панакоту творожную – тоже замечательный десерт.

Ингредиенты:

  • грамм 300 свежего творога;
  • 1 стакан густых сливок;
  • полстакана сахара;
  • панакота творожная
  • 1 стакан свежей клубники;
  • ваниль – по вкусу;
  • 15-20 г желатина.

Приготовление:

Готовить легко и просто. Сначала творог и клубнику (отдельно, разумеется) протираем через сито или взбиваем в блендере. Затем смешиваем творог с ягодным пюре, добавляем ваниль и сахар. В эту массу постепенно вводим сливки и растворённый желатин. Перемешиваем. Получается крем, разливаем его в креманки и убираем в холодильник до уверенного загустевания. Перед подачей добавим к каждой порции свежие ягоды и польём крем-соусом.

 
Статьи по теме:
Тальятелле: рецепт
Тальятелле – еще один вид итальянских мучных изделий, объединенных общим названием «паста». Сделать тальятелле можно вручную – мы подскажем вам, как приготовить тесто и нарезать нужные полосочки, а затем подскажем, какие блюда можно готовить с участием этого вида пасты.
Рикотта: рецепт
Рикотта – нечто среднее между творогом и сыром, но ни к тому, ни к другому отнести ее нельзя. Это вполне самостоятельное блюдо, которое готовится из молочной сыворотки. Есть еще маленькая хитрость – из молока и лимонного сока можно приготовить заменитель рикотты.
Ризотто с грибами – рецепт
Ризотто относится к итальянской кухне. Это кушанье обладает большим вкусовым диапазоном, поскольку может готовится с абсолютно разными ингредиентами. Вот, например, сегодня мы расскажем вам о ризотто с грибами.
Лазанья с грибами
В последнее время все большее распространение получает итальянская кухня. Одно из ее самых известных блюд - лазанья. Приготовить столь нежное и сытное кушанье легко, особенно с нашими рецептами. Итак, сегодня мы поговорим о лазанье с грибами.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice