Пангасиус в кляре
Пангасиус в кляре – одно из самых простых блюд домашней кухни, которое готовится из замороженного рыбного филе всего за 20 минут. В результате блюдо получается очень вкусным и питательным, убедитесь в этом сами!
Рецепт пангасиуса в кляре
Ингредиенты:
- филе пангасиуса – 800 г;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- пшеничная мука – 0,5 ст.;
- специи;
- кориандр – по вкусу.
Приготовление
Филе пангасиуса заранее размораживаем и нарезаем ножом на небольшие кусочки. Далее переходим к приготовлению кляра. Для этого наливаем в мисочку молоко, добавляем сырое яйцо и слегка взбиваем все вилочкой или венчиком. Затем постепенно всыпаем в смесь просеянную муку и продолжаем взбивать. После этого бросаем в кляр мелко нарубленный укроп, соль по вкусу и молотый кориандр. Перемешиваем массу до отсутствия комочков и оставляем на 15 минут постоять. Теперь окунаем каждый рыбный кусочек в приготовленный кляр, выкладываем на горячую сковороду и обжариваем филе пангасиуса с обеих сторон до золотистой корочки.
Рецепт рыбы пангасиус в сырном кляре
Ингредиенты:
- майонез – 50 мл;
- масло растительное – 180 мл;
- пшеничная мука – 80 г;
- филе пангасиуса – 600 г;
- специи;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- куриное яйцо – 2 шт.
Приготовление
Филе заранее достаем из морозилки и оставляем при комнатной температуре оттаивать. Этим временем подготавливаем пока другие ингредиенты: яйца разбиваем в мисочку, добавляем домашний майонез, всыпаем постепенно муку и хорошенько перемешиваем. Сыр натираем на средней тёрочке, бросаем в кляр и хорошо перемешиваем. На сковороде разогреваем маслице, обмакиваем филе в кляре и обжариваем рыбу с каждой стороны по 5-7 минут, на небольшом огне. Чтобы корочка получилась хрустящей и аппетитной – не накрываем сковороду крышкой. На гарнир отлично подойдут свежие овощи и картофельное пюре.
Как приготовить пангасиус в кляре с соусом?
Ингредиенты:
- филе пангасиуса – 2 шт.;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- пшеничная мука – 200 г;
- лимонный сок – 2 ч. ложки;
- майонез – 2 ст. ложки;
- специи.
Для соуса:
- сливки – 100 мл;
- свежая зелень – по вкусу;
- масло сливочное – 20 г.
Приготовление
Итак, филе заранее размораживаем и нарезаем на порционные кусочки. Затем подсаливаем, перчим их по вкусу и оставляем мариноваться. А этим временем готовим пока кляр: яйца взбиваем в отдельной тарелке с майонезом, добавляем немного лимонного сока и щепотку соли. На другую плоскую тарелочку высыпаем просеянную муку. Теперь давайте приготовим сразу же и соус: свежую зелень ополаскиваем и мелко рубим. Далее вливаем сливки и кладем предварительно растопленное на пару сливочное маслице. Все это хорошенько перемешиваем, приправляем специями или молотым перчиком по вкусу.
Нарезанную рыбную тушку обмакиваем сначала в кляр, потом панируем в муке и выкладываем осторожно на хорошо разогретую сковороду. Когда филе пангасиуса прожариться до золотистого цвета, аккуратно выливаем соус и уменьшаем огонь до минимального. Готовим блюдо еще 3-5 минут, и подаем на стол.
Пангасиус в кляре в духовке
Ингредиенты:
- филе пангасиуса – 2 шт.;
- сыр твердых сортов – 200 г;
- лук-порей;
- масло оливковое;
- картофель – на гарнир;
- специи.
Приготовление
Противень смазываем маслом, выкладываем тушку, разрезанную на небольшие кусочки, солим и перчим филе. Сверху присыпаем мелко нашинкованным луком-пореем и обильно посыпаем крупно натёртым сыром. Отправляем блюдо в духовку и запекаем примерно 20 минут. Не теряя времени даром, можете приготовить на гарнир картошку-пюре и порезать для украшения блюда свежие овощи.
© Orphus