• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Панини - лучшие рецепты итальянского бутерброда

Если вам наскучил обычный бутерброд, замените его на панини – горячие итальянский сэндвичи из дрожжевого хлеба, которые наполняются начинками традиционными для средиземноморской кухни, обжариваются сплющенными, до подпалин, под прессом на гриле или под грузом на сковороде, радуя сочностью, оригинальностью и яркой презентацией.

Панини – что это за блюдо?

Традиционно, итальянский бутерброд панини готовится из итальянского дрожжевого хлеба (чиабатты, мичетты) который надрезают, заполняют сыром, мясом, копченостями, свежими или гриллероваными овощами и обжаривают на гриле под нажатием. Во многих странах в панини включают различные виды хлеба, сохраняя тот же подход в приготовлении.

1. Если у вас нет гриля панини, приготовьте сэндвичи панини на двух сковородках, используя вторую как пресс.
2. Практически каждый панини гриль рецепт включает в свой состав помидоры. Из них необходимо удалять семена. В противном случае бутерброд будет мокрым.

Как приготовить панини?

Вариативность, которой славится бутерброд панини, не имеет границ. Нет чиабатты? Замените ее на французский багет. Разрежьте каждый из 4-х кусков на две половинки. Смажьте мякиш песто или оливковым маслом и выложите все, что имеете в холодильнике. Накройте вторым куском и обжарьте под грузом на сковородке гриль по 3 мин. с каждой стороны.

Ингредиенты:

• французский багет – 1 шт.;
• отварная индейка – 150 г;
• сыр – 200 г;
• песто – ½ стакана;
• помидор – 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.

Приготовление

1. Нарежьте багет на 4 куска, разрежьте каждый горизонтально.
2. Выложите на одну половину песто, ломтик сыра, мясо птицы, ломтики томатов и авокадо.Накройте вторым куском.
3. Жарьте каждый панино под грузом по 3 мин. с каждой стороны.

Панини – рецепт теста

Классическая булочка панини готовится из дрожжевого теста, замешанном на биге – влажном стартере. Стартер должен отдыхать 10 ч. Это проблематично, для тех, кто хочет насладиться хлебными ароматами через час. Проблема решается данным рецептом, с дрожжевым тестом, которое поднимается в теплой духовке за 30 мин., и выпекается за 20 мин.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• теплая вода – 1 ¾ стакана;
• сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• сахар – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 120℃. Отключите.
2. Соедините дрожжи, сахар, воду и оставьте на 5 мин.
3. Перемешайте с мукой и солью.
4. Поставьте тесто на 35 мин. в теплую духовку.
5. Обомните, разделите на 10 частей.
6. Придайте каждой форму рулета.
7. Выпекайте 20 мин. при 230℃.

Панини с сыром

Чем эластичней сыр, тем лучше бутерброд. Убедитесь в этом, когда приготовите панини с моцареллой. Она добавляет сочности и оттеняет солоноватостью сладость яблока, горчинку рукколы и остроту дижонской горчицы. Начинка помещается в бездрожжевой хлеб. Приправленный маслом и чесночным порошком, он хрустит и источает ароматы.

Ингредиенты:

• ломтики бездрожжевого хлеба – 4 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• руккола – 100 г;
• яблоко – 1 шт.;
• дижонская горчица – 4 ч. ложки;
• чесночный порошок – ½ ч. ложки;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Смажьте каждый кусочек хлеба горчицей. Выложите начинку.
2. Обработайте панини маслом и чесночным порошком. Подрумяньте.

Панини с помидорами – рецепт

Эти панини с помидорами объединяют всех аппетитных представителей классических итальянских комбинаций. Здесь, есть вяленые томаты, взбитые с пармезаном в пасту, свежие и запеченные помидоры, базилик, плавкая моцарелла и чиабатта, которая подчеркивая подлинность блюда, собирает в ноздреватые поры томатные соки и удерживает их.

Ингредиенты:

• томаты – 3 шт.;
• масло – 1 ст. ложка;
• бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
• итальянские травы – ¼ ч. ложки;
• вяленые томаты – ½ стакана;
• масло от вяленых томатов – 1 ст. ложка;
• пармезан – 2 ст. ложки;
• листья базилика – 30 г;
• чиабатта – 1 шт.;
• ломтики моцареллы – 8 шт.

Приготовление

1. Нарежьте два помидора кольцами, сбрызните маслом, бальзамиком, травами, солью и перцем и запекайте 20 мин. при 205℃.
2. Взбейте вяленые томаты, масло из банки, пармезан и горсть базилика в пасту.
3. Разрежьте хлеб на 4 части, а затем, каждую пополам.
4. Смажьте томатной пастой, добавьте запеченные и свежие томаты, сыр и базилик.
5. Обжарьте под прессом, пока сыр в панине не расплавится.

Панини с курицей

Насладитесь панини с курицей-гриль собравших восхитительные тропические вкусы. Благодаря умелой комбинации продуктов, целое блюдо представляет сбалансированный обед, а филе не покажется сухим и скучным. Ананас придает сочности, лук и капуста – свежести и хруста, соус терияки – пикантности, а чеддер – сливочной остроты.

Ингредиенты:

• ломтики чиабатты – 4шт.;
• филе – 150 г;
• паприка – ½ ч. ложки;
• соль и перец – по ¼ ч. ложки;
• масло – ½ ч. ложки;
• кружочки консервированного ананаса – 2 шт.;
• пекинская капуста – ½ стакана;
• ломтики красного лука – 4 шт.;
• глазурь терияки – 4 ст. ложки;
• пластины сыра чеддер – 2 шт.

Приготовление

1. Разрежьте куриное филе бабочкой, натрите солью, паприкой, перцем, маслом и оставьте на 10 мин.
2. Подержите ананас на сковороде гриль 2 мин. Удалите.
3. Выложите грудку и готовьте 8 мин.
4. Разберите на кусочки.
5. Смажьте корочки хлеба маслом, а мякиш – соусом терияки.
6. Запечатайте курицу, ананас, сыр и капусту между хлебом.
7. Жарьте панини под гнетом по 3 мин. с каждой стороны.

Панини с ветчиной

Эти панини с ветчиной и сыром доказывают, что самые простые ингредиенты могут работать очень хорошо. Вы можете остановиться на этом сочетании, с копчеными ароматами и тягучестью, но блюдо не будет завершенным без свежести и хруста, которую дадут яблоки и лук. Добавьте на хлеб майонез и наслаждайтесь бутербродами ресторанного уровня.

Ингредиенты:

• ломтики хлеба на закваске – 2 шт.;
• кружочки ветчины – 4 шт.;
• ломтики яблока – 6 шт.;
• колечко красного лука – 1 шт.;
• майонез – 2 ч. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• большой ломтик острого сыра – 1 шт.

Приготовление

1. Смажьте мякиш горчицей и майонезом. Выложите лук, ветчину, яблоки и сыр. Соберите. Готовьте традиционно.

Панини с лососем

Используйте рецепт панини как альтернативу роллам из лаваша, и запечатайте в хлебе свои любимые начинки. Например, соедините слабосоленого лосося, сливочный сыр, зелень и лук. Эта универсальная, соленая, острая и сливочная комбинация, которую можно собрать заранее, будет уместна и на пикнике, и на праздничном столе.

Ингредиенты:

• красный лук – 1 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• масло – 3 ст. ложки;
• горчица – 3 ч. ложки;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• зеленый лук – 1 ст. ложка;
• лосось – 200 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• фета – 100 г;
• шпинат – 150 г;
• чиабатта – 1 шт.

Приготовление

1. Взбейте уксус с 1 ст. ложкой сока лимона, 2 ч. ложками горчицы и маслом. Замаринуйте лук и чеснок на 30 мин.
2. Соедините оба сыра с зеленым луком.
3. Разрежьте хлеб на две половины. Смажьте одну сыром, положите ломтики рыбы, шпинат и маринованный лук. Накройте второй и разрежьте на 4 части.
4. Обработайте до хруста.

Панини с беконом

Если вы ищите яркую презентацию завтраку из яичницы, бекона и сыра, используйте итальянский панини. Благодаря подрумяненному хлебу, белковая начинка приобретет аккуратный вид и дополнится углеводами. Начините с обжаривания бекона, чтобы использовать жир для приготовления яиц. Не жалейте сыра. Он добавит вкусов и склеит начинку.

Ингредиенты:

• хлеб – 4 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 3 ст. ложки;
• бекон – 4 шт.;
• сыр – 2 шт.

Приготовление

1. Обжарьте бекон. Удалите, слейте часть масла.
2. Взбейте яйца с молоком. Жарьте, в жиру 2 мин.
3. Удалите, выложите с беконом и сыром между хлебом. Подрумяньте.

Панини «Тоскана» – рецепт

Чтобы воспроизвести рецепт панини «Тоскана» как в Макдональдсе, не нужен пресс и ребристая сковорода. Питу, тут она заменяет хлеб, смазывают майонезом, заполняют парочкой говяжьих котлет, плавленым сыром, томатами, луком и рукколой, перегибают пополам и слегка прогревают, не смазывая маслом. Не аутентично, но неплохо.

Ингредиенты:

• пита – 1 шт.;
• говяжий фарш – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари – 2 ст. ложки;
• орегано, тмин – по ⅙ ч. ложки;
• кружочки томатов – 2 шт.;
• руккола – 50 г;
• колечки лука – 2 шт.;
• ломтик сыра «Эмменталь» – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Соедините фарш, яйцо, сухари, специи. Сформуйте с помощью кольца две плоские котлеты. Обжарьте за 7 мин.
2. Смажьте лепешку майонезом с соком, добавьте котлеты, сыр, помидоры, лук, рукколу. Перегните пополам, прогрейте.

Панини с тунцом – рецепт

Ешьте панини с тунцом так, как это делают итальянцы, превращая за пару минут консервированного тунца в легкий и полезный белковый салат. Распределите нежную начинку между ломтиками чеддера и деревенским хлебом на закваске. Сыр, плавясь от нагревания, будет смешиваться с рыбой и делать текстуру начинки еще более тающей и сливочной.

Ингредиенты:

• консервированный тунец – 80 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• каперсы – 1 ч. ложка;
• ломтики хлеба на закваске – 2 шт.;
• ломтики чеддера – 2 шт.

Приготовление

1. Соедините тунец, каперсы и майонез.
2. Соберите и обжарьте итальянское блюдо панини.

Панини с брынзой и зеленью

Нет времени на приготовление осетинских лепешек с брынзой и зеленью? Замените их на бутерброд панини, рецепт которого лоялен к любым сочетаниям, если они вкусны и гармоничны. В данном варианте брынза дополняется шпинатом, который обжаривается с луком и чесноком, в то время как моцарелла нивелирует соленость брынзы и склеивает начинку.

Ингредиенты:

• ломтики хлеба – 6 шт.;
• масло – 2 ст. ложки;
• шпинат( замороженный) – 250 г;
• брынза – 100 г;
• моцарелла – 50 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Натрите брынзу и моцареллу на терке и перемешайте.
2. Обжарьте шпинат в 1 ст. ложке масле с луком и чесноком за 2 мин.
3. Соедините с сыром.
4. Запечатайте начинку в хлеб. Обжарьте.

Панини с креветками

Условно, варианты начинки панини можно разделить на обыденные и ремесленные, включающие дорогостоящие продукты, которые при простых комбинациях дают сложный вкус. Например, креветки. Здесь, они являются главным компонентом салата «Цезарь». Их обжаривают, заправляют соусом и запечатывают с рукколой и пармезаном в хлеб.

Ингредиенты:

• чиабатта – 2 шт.;
• креветки – 350 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• масло – 5 ст. ложек;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• анчоусы – 2 шт.;
• пармезан – 30 г;
• горчица – 1 ч. ложка;
• руккола – 1 стакан.

Приготовление

1. Приправьте креветок 1 ст. ложкой масла, солью и перцем и обжарьте на сковороде гриль.
2. Взбейте остальное масло с соком, чесноком, анчоусами и горчицей. Заправьте креветки.
3. Удалите немного мякиша с чиабатты. Начините. Жарьте под прессом 4 мин.

Панини с шоколадом

Используйте вариативность начинок и способ приготовления панини, чтобы превратить блюдо в быстрый и экономичный десерт. Выберите шоколад главным компонентом. Подобно сыру в соленых начинках, он сделает блюдо сочным, липким и мягким. Обжаривайте блюдо перед самой подачей. Шоколад быстро плавится, и также быстро застывает.

Ингредиенты:

• чиабатта – 1 шт.;
• шоколадный батончик – 120 г;
• оливковое масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте хлеб на 10 кусков. Смажьте корочки маслом.
2. Разделите батончик на 5 частей.
3. Соберите и жарьте под прессом 1 мин.

Панини гриль

Если надумали приготовить панини дома на электрогриле, запаситесь перцем, луком, баклажаном и кабачком. Грилированные овощи – классическая итальянская начинка. Приправьте овощи специями и жарьте порциями, чтобы получить подпалины, и избежать водянистости. После чего, соберите блюдо и жарьте под крышкой в течение 4 минут.

Ингредиенты:

• кабачок – ½ шт.;
• баклажан – ½ шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• моцарелла – 100 г;
• песто – ½ стакана;
• ломтики чиабатты – 8 шт.;
• острый маринованный перец – ¼ стакана;
• уксус – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• зубок чеснока – 4 шт.

Приготовление

1. Взбейте уксус, масло и чеснок и пропитайте овощи.
2. Разогрейте гриль за 5 мин.
3. Выложите овощи и жарьте под крышкой 5 мин. Удалите.
4. Соберите блюдо. Грилируйте под крышкой 4 мин.