• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Пасхальный кекс – вкусное, пышное лакомство для праздничного стола

Пасхальный кекс – великолепная альтернатива традиционному куличу, не уступающая таковому ни по вкусу, ни по внешнему виду. Праздничный стол с такой выпечкой станет более совершенным, а друзья будут безмерно признательны, получив подобный презент в красивой упаковке.

Как испечь пасхальный кекс?

Рецепты пасхальных кексов в домашних условиях покоряют изобилием и многообразием возможных вариантов.

1. Тесто для кексов замешивается преимущественно на соде или разрыхлителе без дрожжей, что экономит время и позволяет в короткий срок получить достойную выпечку.
2. В качестве основы используют яйца с сахаром, добавляя в зависимости от рецепта разные молочные продукты, сливочное или растительное масло.
3. Для придания десерту дополнительного вкуса в тесто вмешивают изюм, другие сухофрукты, цукаты, орехи.
4. Для выпекания изделий применяют порционные формочки или большие формы для кексов.
5. Как и традиционные куличи пасхальный кекс смазывают по готовности сахарной помадкой или глазурью и украшают по своему вкусу.

Пасхальный кекс – самый вкусный рецепт

Простые, но вкусные кексы на Пасху получится испечь, если придерживаться нижеследующих рекомендаций. Если нет крахмала, его можно заменить дополнительной порцией муки, а вместо цукатов взять изюм, другие сухофрукты. Ароматизируют основу лимонной цедрой в сочетании с ванилином или используют добавку с другим ароматом.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 150 г;
• крахмал – 100 г;
• сахар – 100 г
• масло – 100 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• лимон – 1 шт.;
• пудра сахарная, ванилин, цукаты.

Приготовление

1. Взбивают 2 яйца, добавив сахар.
2. Добавляют цедру, 2 желтка, ванилин, масло и молоко.
3. Всыпают через сито муку с разрыхлителем и крахмал.
4. Перемешивают составляющие, добавив цукаты.
5. Перекладывают массу в форму, пекут изделие 50 минут при 180-190 градусах.
6. Украшают пасхальный кекс самый вкусный белковой помадкой.

Творожный кекс на Пасху – рецепт

Настоящая находка для занятых хозяек – пасхальные творожные кексы. Из простого и доступного набора продуктов и сравнительно элементарной технике приготовления получится изумительная во всех отношениях выпечка, которую останется только украсить пудрой или помадкой и кондитерской посыпкой, подключив фантазию.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 2 стакана;
• творог – 250 г;
• сахар – 350 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• изюм, ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром.
2. Добавляют масло, продолжая взбивание, а затем творог и немного муки.
3. Вмешивают в тесто погашенную соду, ваниль.
4. Добавляют оставшуюся муку, изюм.
5. Печется такой пасхальный творожный кекс около часа при 160-170 градусах.

Пасхальный кекс без дрожжей

Вкусный пасхальный кекс, бездрожжевой рецепт которого предполагает добавление в тесто кефира, будет мягким, нежным, пышным, слегка влажноватым. Даже без добавления изюма или цукатов выпечка порадует отменными качествами и станет отличной быстрой заменой традиционным затейливым куличам.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 400 г;
• кефир – 30 мл;
• сахар – 250 г;
• масло – 150 мл;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• ваниль.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром до пышной пены.
2. Добавляют кефир, смешанный с содой, масло, ваниль, а затем муку.
3. Размешивают тесто до однородности, переливают в форму.
4. Пекут пасхальный кекс около часа при 180 градусах.

Пасхальные кексы с цукатами

Красочный и яркий на вид, сладкий кекс на Пасху можно испечь с добавлением цукатов. Чтобы тесто хорошо пропеклось, используют специальную форму с отверстием по центру, или применяют маленькие порционные емкости: силиконовые или другие, смазанные маслом. Ничто не помешает украсить готовые изделия должным образом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 г;
• сметана – 100 г;
• сахар – 150 г;
• масло – 150 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• цукаты – 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. К яйцам всыпают сахар, взбивают их до пышной пены.
2. Добавляют масло, сметану, ваниль, муку с разрыхлителем.
3. В последний момент замеса закладывают цукаты, перемешивают основу, перекладывают в промасленные формы.
4. Пекут порционные изделия 30 минут при 180 градусах или пасхальный большой кекс в течение часа.

Итальянский пасхальный кекс «Панеттоне»

Итальянский пасхальный кекс «Паннетоне» в переводе означает «хлеб роскоши» и сполна оправдывает свое название. Основа здесь замешивается с обилием сливочного масла, изюма и цукатов на сухих дрожжах и потребует времени на подъем и вызревание, но результат сполна окупит все временные, материальные и трудозатраты.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 540 г;
• вода – 170 мл;
• ром и горячая вода – по 20 мл;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 320 г;
• сухие дрожжи – 5 г;
• цукаты и изюм – по 150 г;
• мед – 40 г;
• ванилин и цедра лимона.

Приготовление

1. Соединяют муку с сухими дрожжами, ванилином, цедрой лимона.
2. Отдельно взбивают яйца с сахаром, добавив мед, теплую воду.
3. Всыпают к яйцам сухую смесь, вмешивают 250 г мягкого масла.
4. Замачивают в воде с ромом изюм, а цукаты соединяют с растопленным маслом, вмешивают в тесто.
5. Оставляют основу для расстойки на 12-15 часов.
6. Перекладывают массу в форму, оставляют еще на 3 часа.
7. Выпекают кекс при 190 градусах до сухой лучины.

Симнель – английский пасхальный кекс

Необычный кекс на Пасху, простой рецепт, которого применяют в британских семьях, станет лучшим украшением праздничного стола. Изысканность вкуса обеспечит применение миндальной муки, вместо которой подойдут распаренные в воде, очищенные, подсушенные, а затем перемолотые в кофемолке или блендере орехи.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 100 г;
• миндальная мука – 200 г;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• курага и изюм – по 100 г;
• апельсиновый ликер – 8 ст. ложек;
• апельсиновая цедра – 1 ст. ложка;
• имбирь – 10 г.

Приготовление

1. К взбитым с сахаром яйцам вмешивают мягкое масло.
2. Добавляют два вида муки с разрыхлителем, имбирем и цедрой, а затем курагу с изюмом и ликером.
3. Перекладывают массу в форму и отправляют в прогретую до 160 градусов духовку на час.
4. Прикрывают форму фольгой и выпекают английский пасхальный кекс еще около часа.

Гугельхупф – немецкий пасхальный кекс

Пасхальные традиции Германии требуют выпекания простого, но вместе с тем вкусного кекса на дрожжах. Употребляют изделие как свежеиспеченным, так и в уже зачерствевшем виде. Его нарезают на ломтики, при желании подсушивают дополнительно в тостере, а затем смазывают маслом и подают к чашке горячего чая.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 450 г;
• сахар коричневый – 100-150 г;
• масло сливочное – 130 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 250 мл;
• ром – 3 ст. ложки;

• изюм – 150 г;
• пудра сахарная, миндаль.

Приготовление

1. В теплом молоке распускают дрожи, немного сахара, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют остаток сахара, взбитые яйца, масло, муку, ром, а в конце замеса изюм, миндаль.
3. После подъема теста в тепле в миске перекладываю его в форму, дают снова подняться.
4. Пекут немецкий пасхальный кекс при 180 градусах до сухой лучины.

Коломбо – пасхальный кекс

Итальянский пасхальный кекс «Коломбо» готовится путем нетрадиционного приготовления закваски, которая максимально активирует свойства дрожжей. Благодаря этому выпечка получается особенно пышной и воздушной. Если не по нраву цукаты, их заменяют изюмом или нарезанными, предварительно распаренными сухофруктами.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• мука – 550 г;
• сахар – 150-200 г;
• масло сливочное – 300 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 250 мл;

• цукаты – 150 г;
• лимонная цедра, ваниль.

Приготовление

1. Дрожжи заливают двумя столовыми ложками воды.
2. Добавляют 100 г муки, замешивают мучной ком, разрезают его крест-накрест.
3. Заливают тесто стаканом теплой воды, оставляют в тепле на час.
4. Добавляют в закваску оставшееся молоко, взбитые с сахаром яйца, масло, цедру, ваниль, оставляют на час.
5. Вмешивают цукаты, дают основе еще раз подняться.
6. Перекладывают тесто в форму и выпекают кекс до готовности.

Пасхальный кекс с орехами и сухофруктами

Приготовленный кекс на Пасху, рецепт которого предполагает добавление большого количества сухофруктов и орехов, всегда пользуется популярностью среди дегустаторов и станет идеальным сопровождением праздника. Чтобы сделать мякиш еще более нежным, вместо трех яиц добавляют при замесе 5 желтков.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 160 г;
• сахар коричневый – 100 г;
• масло сливочное – 125 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сухофрукты – 300 г;
• орехи – 100 г;

• коньяк;
• ванилин.

Приготовление

1. Заливают сухофрукты коньяком до покрытия, орехи подсушивают до аромата, измельчают.
2. Взбивают масло с сахаром, добавляют по одному яйца.
3. Всыпают в тесто муку с разрыхлителем.
4. Вмешивают обсушенные от коньяка сухофрукты, орехи.
5. Выпекают кекс 45-50 минут при 180 градусах.

Пасхальный кекс в хлебопечке

Кекс пасхальный – рецепт, который удобно и просто исполнять в хлебопечке. Необходимо только заранее позаботится о наличии нужных ингредиентов и добавить их в ведерко устройства в порядке, согласно рекомендациям в инструкции. Остывать изделие должно на решетке, для чего его необходимо извлечь из формы спустя 10 минут после сигнала.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 400 г;
• сахар – 7 ст. ложек;
• масло сливочное – 100 г;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
• молоко – 170 мл;
• изюм – 100 г;
• ваниль, соль.

Приготовление

1. В ведерко устройство закладывают в порядке, определенном инструкцией, все сухие и жидкие ингредиенты.
2. Включают прибор, выбрав режим выпекания «Основной», размер буханки «М», цвет корочки «Светлый».
3. Остужают кекс на решетке.

Пасхальный кекс в мультиварке

Обладателям кухонной помощницы без сомнений захочется испечь кекс на Пасху в мультиварке, а правильный доступный рецепт будет в помощь. Вместо молока можно взять кефир, тогда мякиш получится несколько влажнее или ряженку для приобретения выпечкой приятного привкуса и аромата топленого молока.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 600 г;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сухие дрожжи – 10 г;
• молоко – 250 мл;

• изюм – 100 г;
• лимонная цедра, ваниль.

Приготовление

1. В теплое молоко всыпают дрожжи, ложку сахара и немного муки, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют остальной сахар, растертый с желтками, ваниль, цедру лимона, масло, муку и взбитые до пиков белки.
3. В конце замеса добавляют изюм, дают основе подняться.
4. Перекладывают тесто в чашу и включают программу «Подогрев» на 15 минут, а затем «Выпечка» на 90 минут.