Пасхальный рулет с маком
Предлагаем вам угостить своих родных и гостей на великий христианский праздник не только традиционными вкусными куличами, но и пасхальным рулетом с маковой начинкой. Все непременно оценят эту выпечку по достоинству и попросят вас поделиться рецептом.
Рецепт пасхального рулета с маком
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 205 мл;
- мука пшеничная – 495 г;
- сухие растворимые дрожжи – 10 г;
- сахар – 45 г;
- масло сливочное – 105 г;
- яйцо отборное – 2 шт.;
- яичный желток – для смазывания;
- ванилин – по вкусу;
Для начинки:
- молоко – 105 мл;
- сахар – 75 г;
- масло сливочное – 105 г;
- мак сухой – 405 г;
- грецкие орехи – 195 г.
Для глазури:
- сахарная мелкая пудра – 105 г;
- яичный белок – 1 шт.
Приготовление
Для приготовления пасхального рулета с маком, сухие дрожжи высыпаем в небольшую мисочку, заливаем половиной порции теплого молока и бросаем чайную ложечку сахара. Хорошенько все перемешиваем венчиком и оставляем подходить в тепле на некоторое время. Муку несколько раз просеиваем, а оставшееся молоко подогреваем со сливочным маслицем, а потом добавляем сахар и растворяем его. Опару вливаем аккуратно в муку, постепенно вводим теплое сладкое молоко, бросаем ванилин и вбиваем куриные яйца. Хорошо вымешиваем тесто, выкладываем его в широкую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 45 минут в теплом месте.
А тем временем подготавливаем начинку: мак промываем, ошпариваем кипятком, а через 15 минут воду аккуратно сливаем и перемешиваем с сахаром и измельченными грецкими орехами. Перекручиваем массу через мясорубку, добавляем сливочное маслице и вливаем кипяченое молоко. Перемешиваем и увариваем кашицу на слабом огне до загустения, а потом остужаем.
Подошедшее тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой, и хорошенько обминаем чистыми руками. Разделяем 
его на 2 части и каждую раскатываем скалкой в прямоугольный тоненький пласт. Смазываем равномерно маковой начинкой и туго скатываем тесто в рулет. Выкладываем заготовки швом вниз на промасленный противень, промазываем сверху желтком и запекаем в разогретой духовке 15 минут при 180 градусах. Затем снижаем нагрев до 140 и подрумяниваем лакомство до готовности.
После этого аккуратно вынимаем пасхальные рулеты с маком и орехами, перекладываем на тарелку, остужаем и покрываем глазурью. Для ее приготовления взбиваем миксером яичный белок с сахарной пудрой. По желанию посыпаем выпечку разноцветной посыпкой и подаем к столу.
© Orphus