Паштет - рецепт
Существует множество рецептов приготовления паштета в зависимости от используемых ингредиентов. Такое блюдо станет прекрасной закуской на любом столе и без сомнения понравится всем гостям.
Рецепт паштета из печени
Ингредиенты:
- говяжья печень – 700 г;
- сало – 200 г;
- масло сливочное – 100 г;
- луковица – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи.
Приготовление
С печени удаляем жилки и пленки, хорошо ее промываем и крупно нарезаем. Затем выкладываем в кастрюлю, добавляем очищенные лук, чеснок, морковь, сало и специи. Вливаем холодную воду, доводим до кипения и провариваем на слабом огне около часа. Далее воду аккуратно сливаем, а все содержимое перекручиваем через мясорубку или пюрируем блендером до однородного состояния. Заправляем паштет размягченным сливочным маслицем и перемешиваем. Теперь выкладываем его в баночку и храним в холодильнике не больше 3 дней.
Рецепт грибного паштета
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо – 2 шт.;
- петрушка;
- сметана – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- специи.
Приготовление
Грибы обрабатываем, разрезаем пополам и обжариваем до румяности на растительном маслице. Затем бросаем очищенный и нашинкованный дольками чеснок и томим под крышкой 5 минут. Луковицу и перец чистим, мелко нарезаем, а морковь натираем на терке. Отдельно обжариваем сначала лучок, а потом добавляем перец, морковь и измельченную зелень. Тщательно все перемешиваем, выкладываем грибы и томим 10 минут. После этого добавляем сметану, специи по вкусу и прогреваем блюдо 5 минут. Снимаем посуду с огня, остужаем и взбиваем в блендере, добавив яйца. Пробуем паштет на вкус, подсаливаем при необходимости и слегка разбавляем водой. Перекладываем его в сковороду, доводим до кипения, а потом раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.
Рецепт паштета из фасоли
Ингредиенты:
- сухая фасоль – 1 ст.;
- вода – 1,5 л;
- луковица – 1 шт.;
- специи;
- сахар коричневый – 1,5 ст. ложки;
- молотая паприка – щепотка.
Приготовление
Всю фасоль замачиваем на ночь в большом количестве воды. С утра жидкость сливаем, промываем фасоль и выкладываем в кастрюлю с водой. Отвариваем ее до мягкости в течение 2 часов, а потом сливаем аккуратно отвар. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лучок, бросаем молотую паприку, сахар и красный перец. Затем выкладываем обжарку к фасоли и вливаем немного отвара. Теперь взбиваем все блендером и перекладываем готовый паштет в баночку.
© Orphus