Паста с креветками в сливочном соусе
Есть блюда, которые стали широкодоступными относительно недавно, но практически моментально влились в местную гастрономическую культуру и стали своеобразной классикой. Безусловно, к числу одного из подобных рецептов можно отнести пасту со всем многообразием прекрасных соусов, которыми ее можно дополнить. Твердо решив сосредоточиться на классических сочетаниях предлагаем вам приготовить пасту с креветками в сливочном соусе сегодня на ужин.
Итальянская паста с креветками в сливочном соусе
Ингредиенты:
Для пасты:
- фетучини - 250 г;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- мука - 2 ст. ложки;
- сухое белое вино - 120 мл;
- молоко - 240 мл;
- тертый пармезан - 2/3 ст.;
- зелень петрушки.
Для креветок:
- крупные креветки - 250 г;
- чесночный зубок;
- оливковое масло - 1 ст. ложка.
Приготовление
Пока вода для пасты доходит до кипения, растапливаем масло в сотейнике и пассеруем на нем немного муки. Полученную массу разводим белым вином и молоком, а после закипания, убираем с огня и посыпаем щедрой гостью тертого пармезана.
Кидаем пасту в кипящую воду, а сами на другой сковороде уже на оливковом масле жарим чеснок с очищенными хвостами креветок. Когда последние станут розовыми, кладем их в соус.
Как только паста будет готова, выкладываем ее в готовый соус и дополняем измельченной зеленью петрушки. Можно подавать!
Паста с креветками в сливочно-томатном соусе
Ингредиенты:
- паста - 240 г;
- оливковое и сливочное масло - по 1 ст. ложке;
- крупные креветки - 450 г;
- томаты - 2-3 шт.;
- жирные сливки - 240 мл;
- мука - 2 ст. ложки;
- куриный бульон - 240 мл;
- тертый пармезан - 1/2 ст.
Приготовление
Начинаем приготовление, как обычно, с соуса. В сотейнике разогреваем оба вида масла и обжариваем хвосты креветок, щедро посыпанные мукой. Спустя пару минут креветки можно откладывать на тарелку, а вместо них класть ломтики томатов и заливать оставшуюся в посуде смесь молоком с бульоном. Немного соли с перцем, и можно увеличивать огонь, чтобы лишняя жидкость выпарилась. За это время мы как раз успеваем сварить свежую пасту до пресловутого «al dente». В самом финале положите в соус хорошую пригоршню тертого сыра, туда же верните креветки и отварную пасту.
Паста с креветками и чесноком в сливочном соусе
Ингредиенты:
- сухая паста - 350 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- шампиньоны - 150 г;
- креветки - 500 г;
- крем-сыр - 250 г;
- молоко - 500 мл;
- мука - 2 ст. ложки;
- сыр (моцарелла+пармезан) - 1 ст.;
- щепотка чили и копченой паприки.
Приготовление
Сперва на оливковом масле жарим зубчик чеснока с нарезанными грибами. Когда грибы отдадут лишнюю влагу и подрумянятся, перекладываем их на блюдо, а на огонь кладем хвосты креветок и оставшийся чеснок.
В отдельной емкости обжариваем муку до кремового цвета и заливаем ее смесью молока с крем-сыром. Увариваем соус, добавляем тертые сыры, специи и жаренные грибы с креветками. В финале закладываем отварную пасту и перемешиваем.
Паста со сливочным соусом, шпинатом и креветками
Ингредиенты:
- паста сухая - 340 г;
- шпинат - 300 г;
- чесночные зубки - 2-3 шт.;
- бульонный кубик - 1/2 шт.;
- вода - 1 1/2 ст.;
- сливочный сыр - 160 г;
- креветки - 500 г;
- тертый сыр.
Приготовление
Обжариваем чеснок и в это же время разводим бульонный кубик в воде (можно использовать эквивалентное количество готового бульона). Заливаем чеснок бульоном и добавляем крем-сыр. Поклонники мускатного ореха могут всыпать и щепотку любимой специи следом. Жарим креветки.
Отвариваем пасту и за 30 секунд до готовности добавляем к ней листья шпината. Откидываем пасту на дуршлаг вместе с зеленью и перемещаем в соус. В финале кладем креветки с сыром и перемешиваем.
© Orphus