Пастрома из куриной грудки в домашних условиях
Предлагаем вам лучшие варианты приготовления вкуснейшей пастромы из куриной грудки в домашних условиях. Это блюдо станет прекрасной альтернативой покупным колбасным изделиям для бутербродов к завтраку или будет достойным компонентом мясной нарезки на праздничном столе.
Пастрома из куриной грудки - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 1-1,2 кг;
- соль морская – 50 г;
- вода фильтрованная – 750 мл;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления пастромы из курицы по этому рецепту промываем куриное филе в проточной холодной воде и определяем его в мисочку или кастрюльку с водой, в которой предварительно растворим морскую соль. Размещаем емкость в холодильник на двадцать четыре часа.
По истечении времени извлекаем курицу из воды, обсушиваем бумажным полотенцем и основательно панируем в специях. Можно взять традиционную смесь для курицы или приготовить микс сушеных трав базилика, орегано, майорана или любых других на ваш вкус.
Теперь сворачиваем филе рулетом и скрепляем нитью.
Определяем пастрому в емкость мультиварки, включаем функцию «Выпечка» и выдерживаем примерно пятнадцать-двадцать минут, в зависимости от мощности прибора.
После сигнала крышку устройства не открываем, а оставляем пастрому настаиваться в чаше еще восемь часов.
Идеально готовить такую пастрому с вечера, чтобы к утру получить отличную основу для бутербродов.
Вяленая пастрома из куриной грудки
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 0,6 кг;
- соль не йодированная – 180 г;
- перец черный молотый – 45 г;
- перец красный молотый – 35 г;
- чеснок – по вкусу;
- коньяк или любой другой спиртной напиток – 50 мл (по желанию).
Приготовление
Филе куриной грудки промываем холодной водой, обсушиваем и натираем тщательно смесью специй и соли. Для ее приготовления смешиваем соль, молотый черный и красный перец и добавляем по желанию коньяк. Складываем мяско в любую емкость, накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и определяем в холодильник на двенадцать часов.
По истечении времени смываем хорошенечко соль со специями, вытираем насухо бумажными полотенцами, натираем сверху перцем и выдавленным чесночком. Теперь оборачиваем мясо марлей или хлопчатобумажным полотенцем и помещаем в холодильник еще на трое суток. При желании можно через двое суток подвесить пастрому в проветриваемом месте и немного подсушить.
Пастрома из куриной грудки - рецепт в духовке
Ингредиенты:
- филе куриной грудки – 1-1,2 кг;
- соль морская – 40 г;
- красное сухое вино – 375 мл;
- зерна горчицы – 40 г;
- листья лавра – 4 шт.;
- чеснок – 6-7 зубцов;
- перец черный горошком – 20 г;
- мед жидкий – 70 г;
- паприка молотая – 20 г;
- розмарин сушеный – 5 г.
Приготовление
Вино смешиваем с медом и солью, добавляем выдавленный чеснок, зерна горчицы, листья лавра, горошки перца, паприку и розмарин. Прогреваем немного на умеренном огне, чтобы пряности отдали больше аромата и даем маринаду полностью остыть.
Тем временем промываем куриную грудку, избавляем ее при необходимости от пленок и хрящей и определяем в миску или кастрюльку подходящего размера. Заливаем ее приготовленным ранее остывшим винным маринадом, так чтобы он полностью покрыл мясо, прикрываем посуду крышкой и ставим на двадцать четыре часа в холодильник.
По истечении времени из грудки формируем рулет, перевязываем его шпагатом и помещаем в форму для запекания.
Определяем блюдо в заранее прогретую до 250 градусов духовку на двадцать пять минут. По готовности духовку не открываем и оставляем в ней пастрому для остывания на несколько часов, а лучше на ночь.
© Orphus