Печень трески - польза и вред
Кулинары разных стран относят печень трески к деликатесам. Невысокая цена этого продукта позволяет любому человеку использовать этот деликатес при приготовлении праздничного обеда. Кроме нежного вкуса печень трески подарит целый комплекс полезных веществ, которые благоприятно сказываются на состоянии здоровья.
Еще древние врачи применяли печень трески для лечения некоторых заболеваний. Современные врачи подтвердили наличие в этом продукте ценных свойств. Однако польза и вред печени трески от современных производителей обуславливаются способом приготовления продукта.
Полезна ли печень трески?
Печень трески плохо сохраняет свои полезные свойства в случае заморозки продукта. Поэтому по-настоящему ценный продукт получается в случае, когда консервация печени производится сразу после вылова рыбы. Такие консервы сохраняют 90% всех полезных веществ. Они обязательно имеют маркировку ГОСТа и принадлежат к высшему сорту. Однако большая часть консерв производится из замороженной печени, что значительно снижает ее ценность для организма.
Польза печени трески консервированной 1 сорта будет меньше, нежели у консерв высшего сорта. Однако и в этом случае организм получит ценные жирные кислоты, включая омега-3, и небольшую порцию важных минералов и витаминов. Жиры, которые содержатся в печени трески, легко перевариваются организмом и приводят к длительному насыщению.
При консервации печени трески применяется черный перец, соль и лавровый лист. Это стандартный набор компонентов, который добавляется в рыбные консервы высшего сорта. Наличие других компонентов может свидетельствовать о низком качестве продукта. Маринадом для этого продукта служит собственный жир печени трески, в результате чего получается консервированный в собственном соку продукт.
Калорийность печени трески достаточно высокая – 613 единиц на 100 г. Если учесть, что в банке консерв около 190 г продукта, то получаем калорийность одной банки печени трески равную порядка 1165 единиц. Однако при таких показателях печень трески считается ценным диетическим продуктом, при условии, что употреблять ее во время диет можно лишь небольшими порциями. Печень трески во время диет существенно укрепляет организм, не позволяя ему истощаться и терять полезные вещества.
Рыбий жир из печени трески
Печень трески – это главный источник рыбьего жира. Рыбий жир из печени трески может использоваться в качестве профилактики ревматизма, астмы, послеродовой депрессии, облегчения состояния при гепатите, диабете, ишемической болезни сердца, гипертонии, последствиях инфаркта миокарда, для ускорения сращения костей при травмах и улучшения общего состояния. Кроме этого рыбий жир ведет к снижению уровня холестерина в организме и улучшению состава крови. Рыбий жир является хорошей профилактикой рахита и авитаминоза А. Наружно рыбий жир можно использовать для обработки ран, ускорения заживания термических и химических ожогов.
Противопоказания к 
применению печени трески
Печень трески хорошо воспринимается организмом и не дает побочных эффектов. Ощутимый вред печени трески может быть обусловлен индивидуальной непереносимостью рыбных консерв. Печень трески является достаточно жирным продуктом, поэтому употреблять его можно лишь в небольших порциях и в сочетании с другими нежирными продуктами. Некоторые ученые говорят о вреде печени трески из-за наличия в ней большого количества ретинола (витамина А). Однако употребление 1-2 банок консерв в неделю не приведет к перенасыщению организма этим витамином.
© Orphus