Печеночные котлеты из говяжьей печени - рецепт
Предлагаем рецепты невероятно вкусных печеночных котлет из говяжьей печени. Даже если у вас не всегда получается приготовить печень мягкой, в этом блюде она удается просто великолепной и испортить ее очень сложно. Поэтому, следуя простым рекомендациям, с приготовлением справятся даже начинающие хозяйки, получив на выходе прекрасный результат.
Как приготовить печеночные котлеты из говяжьей печени - рецепт с манкой
Ингредиенты:
- говяжья печень – 570 г;
- манная крупа – 145 г;
- свежесмолотая смесь пяти перцев – по вкусу;
- сухие ароматные травы – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- два-три зубца чеснока;
- две репчатых луковицы;
- панировочные сухари;
- рафинированное растительное масло.
Приготовление
Начинаем приготовление котлет как обычно с подготовки исходного продукта. В нашем случае промываем говяжью печень под проточной водой, а затем обсушиваем, избавляем от пленок и сосудов, разрезаем на средние ломтики и обрабатываем на мясорубке или в чаше блендера с насадкой «Нож». Тем же манером измельчаем очищенные зубцы чесночка и спассерованный заранее на рафинированном масле очищенный и нарубленный лук.
Соединяем измельченные компоненты в подходящей емкости, всыпаем манную крупу, добавляем соль, молотую смесь пяти перцев и ароматные сухие травы на свой вкус и тщательным образом перемешиваем. Оставляем массу при комнатных условиях примерно на час для набухания манных крупиночек.
После этого при помощи ложки накладываем понемногу полученного печеночного фарша в плошку с панировочными сухарями, обваливаем его хорошенько, формируя котлетку, и выкладываем в прогретое на сковороде рафинированное растительное масло. Подрумяниваем изделия с двух сторон на жаре средней интенсивности, а затем выкладываем нежные котлеты из говяжьей печени на блюдо и можем подавать, пока горячие.
Рубленые печеночные котлеты из говяжьей печени с морковью
Ингредиенты:
- говяжья печень – 650 г;
- две средних моркови;
- две репчатых луковицы среднего размера;
- два зубца чеснока;
- три крупных куриных яйца;
- четыре столовых ложки муки;
- две чайных ложки соли;
- две щепотки свежесмолотой смеси пяти перцев;
- ароматные сухие травы на свой вкус;
- свежая зелень (при желании);
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Отличительная особенность данного рецепта печеночных котлет от других вариантов в нестандартной подготовке исходного основного компонента. В данном случае говяжью печень мы не будем измельчать при помощи кухонной техники, а поступим немного иначе. За некоторое время до приготовления котлет промываем продукт под проточной водичкой, избавляем от сосудов и пленок и помещаем примерно на час в морозильную камеру. Наша задача не полностью заморозить ломоть печени, а сделать его более удобным и податливым для нарезания. После этого шинкуем его кубиками или произвольными ломтиками как можно мельче и помещаем в миску.
Очищаем также репчатые луковицы, измельчаем мелко и подрумяниваем на сковороде с рафинированным маслом 
вместе с очищенной и обработанной на мелкой терке морковью. После остывания выкладываем поджарку в печеночную массу, добавляем очищенные и выдавленные зубцы чеснока, сдабриваем массу солью, смесью пяти перцев и ароматными сухими травами, вбиваем куриные яйца, добавляем при желании нарубленную свежую зелень, и всыпаем пшеничную муку. Размешиваем все тщательным образом для растворения всех мучных комочков и приступаем к формированию и обжариванию изделий на сковороде. Для этого прогреваем рафинированное масло и ложкой накладываем понемногу печеночной смеси. Жарим рубленые печеночные котлеты, как оладьи на огне чуть ниже среднего.
© Orphus