Печеночные оладьи из говяжьей печени – рецепт
Печень – один из самых необычных продуктов, который можно либо очень любить, либо категорически ненавидеть. В любом случае, отрицать его колоссальную пользу бессмысленно. Если вы хотите приготовить богатый витаминами и микроэлементами продукт, но не банальным способом, то опробуйте рецепт печеночных оладий из говяжьей печени. В дополнении соуса из сметаны или даже без нее вы получите удивительно вкусную закуску, годящуюся для подачи даже во время завтрака.
Оладьи из говяжьей печени – рецепт
Классические печеночные оладьи готовятся с добавлением муки в качестве загустителя. Муку можно подсыпать по желанию: чем гуще будет тесто, тем толще получатся оладьи.
Ингредиенты:
- мука - 180 г;
- яйца - 3 шт.;
- говяжья печень - 530 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- молоко - 55 мл;
- сметана - 140 г;
- чесночный зубок;
- горсть зелени укропа.
Приготовление
Говяжью печень очистите от пленок и хорошо ополосните. Кусочки печени положите в блендер и взбейте на максимальной скорости в однородную пасту. Добавьте к печени муку и взбитые яйца, влейте молоко и подсыпьте соду. Повторно взбейте тесто и не забудьте посолить его. Отбирайте порции теста ложкой и обжаривайте его в обилии масла до зарумянивания с обеих сторон. Следите за тем, чтобы огонь при этом не был слишком сильным, иначе печень пережарится и будет горчить.
Готовые оладьи подавайте с соусом из смеси сметаны, рубленой зелени и чеснока.
Нежные оладьи из говяжьей печени с морковью
Ингредиенты:
- говяжья печень - 980 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 190 г;
- томатная паста - 25 г;
- растительное масло - 35 мл;
- морковь - 75 г;
- сушеный чеснок - 1 ч. ложка.
Приготовление
Перед тем, как приготовить печеночные оладьи из говяжьей печени, подготовьте продукт, очистив его от пленок и протоков, а затем тщательно промыв его от остатков крови. Подготовленную печень превратите в пасту любым удобным образом. К печеночному фаршу добавьте мелко натертую морковь, муку, пюрированный чеснок и яйца. Положите немного томатной пасты и влейте масло. Не забывайте и о соли. Обжаривайте нежные оладьи с каплей растительного масла до румяного цвета.
Оладьи из печени говяжьей с манкой
В качестве альтернативного загустителя для теста можно использовать и манную крупу, правда в таком случае, приготовление займет чуть больше времени из-за того, что манке необходимо будет разбухнуть, чтобы не хрустеть на зубках.
Ингредиенты:
- говяжья печень - 530 г;
- яйца - 3 шт.;
- манная крупа - 55 г;
- молоко - 45 мл;
- майонез - 45 г.
Приготовление
Промыв очищенную говяжью печень, измельчите ее. Манку залейте взбитыми с молоком яйцами и оставьте на 20 минут. Спустя отведенное время смешайте разбухшую массу с печеночным фаршем, добавьте майонез и соль. Обжаривайте оладьи на промасленной сковороде до полной готовности.
Подавайте оладьи из говяжьей печени с рисом или картофельным пюре, нарезанными овощами, макаронами или любимым соусом.
Вкусные оладьи из говяжьей печени
Печеночная масса может держать форму и за счет хлебного мякиша, как обычные котлеты. Кроме того, благодаря хлебу, масса получится удивительно нежной, а количество котлет увеличится.
Ингредиенты:
- говяжья печень - 540 г;
- чеснок - 2 зубка;
- репчатый лук - 95 г;
- белый хлеб - 75 г;
- молоко - 45 мл;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Подготовив говяжью печень, превратите ее в фарш и приправьте его. Туда же выдавите чеснок и добавьте максимально мелко нарезанный лук. Взбейте яйца и влейте их к печени. Молоком залейте хлебный мякиш, оставьте его на несколько минут, отожмите и перекрутите. Смешайте мякиш с печенью и приступайте к обжарке оладий.
© Orphus