Печеночный паштет - рецепт
Полезные свойства печени всем давно известны. Поэтому включать ее в рацион своей семьи - первоначальная задача любой хозяйки. Наряду с привычной жаркой и тушением существует еще один не менее интересный способ ее переработки - это приготовление вкусного печеночного паштета. Несколько таких рецептов мы сегодня предложим ниже в нашем материале.
Домашний печеночный паштет со сливочным маслом - рецепт из куриной печени
Ингредиенты:
- печень куриная – 550 г;
- масло сливочное – 60 г;
- морковь – 90 г;
- лук репчатый – 120 г;
- вода очищенная – 250 мл;
- соль;
- черный перец – 2-3 щепотки;
- лаврушка – 2 листочка;
- растительное масло без запаха.
Приготовление
Очищаем и нарезаем полукольцами или кубиками репчатый лук и закладываем в сковороду с рафинированным растительным маслом. Через пять минут добавляем очищенную и перетертую морковь и обжариваем еще такое же время вместе с луком. Теперь закладываем предварительно промытую тщательно печень, обжариваем еще несколько минут, а затем вливаем подогретую до кипения водичку, добавляем по вкусу соль, молотый черный перчик и бросаем лавровые листики, прикрываем сковородку крышкой и томим содержимое на умеренном огне в течение тридцати минут. После этого протушиваем печень с овощами еще минут десять уже без крышки, а затем даем полностью остыть, извлекаем листики лавра, добавляем мягкое сливочное масло и пробиваем массу блендером до максимальной однородности.
Рецепт приготовления печеночного паштета с перцем и баклажанами в духовке
Ингредиенты:
- печень любая – 370 г;
- баклажаны – 200-250 г;
- перец болгарский – 145 г;
- лук репчатый – 170 г;
- чеснок – 3-4 зубца;
- сливочное масло – 65 г;
- рафинированное растительное масло – 75 мл;
- соль;
- свежая зелень;
- смесь перцев.
Приготовление
Вымытые овощи очищаем, разрезаем на четыре-шесть частей и укладываем в форму для запекания или на противень. Туда же отправляем очищенные зубцы чеснока и хорошо промытую и разрезанную на кусочки печень. Располагаем форму с подготовленными компонентами в заблаговременно прогретом до 220 градусов духовом шкафу на двадцать пять минут. По готовности баклажаны избавляем от кожуры, при необходимости дополнительно измельчаем, и вместе с остальными компонентами превращаем при помощи блендера в пюре. Теперь добавляем мягкое сливочное масло, нарубленную свежую зелень, соль и молотый черный перец и снова пробиваем массу блендером до получения консистенции паштета.
Печеночный паштет - рецепт с грибами и салом
Ингредиенты:
- печень любая – 340 г;
- грибы свежие – 220 г;
- морковь – 115 г;
- лук репчатый – 115 г;
- чеснок – 3-4 зубца;
- сало – 160 г;
- рафинированное масло;
- соль;
- лаврушка – 1-2 листочка;
- молотый мускатный орех;
- молотый душистый перец;
- черный перец.
Приготовление
В глубокой сковороде или казанке прогреваем рафинированное масло, закладываем нарезанное на 
небольшие ломтики сало и предварительно вымытую и измельченную печень. Туда же отправляем очищенный и нарезанный произвольно лук и чеснок, а также морковь и грибочки. Обжариваем содержимое посуды несколько минут на сильном огне, а затем прикрываем емкость крышкой и припускаем на умеренном огне до мягкости всех компонентов. За пять минут до завершения процесса тушения добавляем соль, лавровые листики, молотый мускатный орех, а также черный и душистый перец.
После остывания измельчаем компоненты блендером или пропускаем через мясорубку несколько раз, предварительно удалив лавровые листья.
© Orphus