Печеночный рулет
Печень – очень полезный продукт, который с успехом используют в приготовлении разных замечательных блюд. Некоторые люди, конечно, не любят ее из-за характерного специфического запаха и горьковатого привкуса. Однако мы подскажем вам, как правильно создать из этого продукта изумительное кушанье – печёночный рулет.
Рецепт печеночного рулета
Ингредиенты:
- куриная печень – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 1 ст.;
- твердый сыр – 100 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- кефир – 100 мл;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем вам, как приготовить печеночный рулет. Итак, луковицы чистим и пропускаем вместе с печенью через мясорубку. В полученную массу всыпаем постепенно муку, разбиваем яйца, вливаем домашний кефир, добавляем гашеную соду, солим и перчим по вкусу. Затем все хорошо перемешиваем и замешиваем однородное густое тесто.
Далее берем противень, выстилаем его бумагой для выпекания и аккуратно равномерным слоем выливаем наше тесто. Отправляем в духовку на 15 минут и выпекаем корж при температуре 180 градусов.
Этим временем натираем на мелкой терочке сыр и высыпаем его на горячий печёночный корж по всей поверхности. Теперь осторожно сворачиваем печень при помощи пекарской бумаги в рулет и полностью заворачиваем его в бумагу для запекания. Ставим в духовку ещё на 5-10 минут. Перед тем, как подавать печеночный рулет из куриной печени на стол, освобождаем его от пекарской бумаги и нарезаем небольшими ломтиками толщиной 2,5 сантиметра.
Печеночный рулет с яйцом
Ингредиенты:
- печень говяжья – 300 г;
- мука – 0,5 ст.;
- молоко – 0,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- специи.
Для начинки:
- яйцо – 4 шт.;
- сыр твердый – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – по вкусу.
Приготовление
Печень промываем в холодной воде, нарезаем кусочками, помещаем в чашу блендера и взбиваем до однородности. Затем вливаем в полученную массу молоко, растительное маслице, всыпаем муку, разбиваем несколько яиц и солим по вкусу. Все хорошенько взбиваем венчиком и выливаем полученное тесто тонким слоем на застеленный бумагой противень. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем корж до готовности.
Не теряя времени зря, отвариваем вкрутую оставшиеся яйца, остужаем и чистим. Теперь натираем их на крупную терку и смешиваем с тертым сыром и майонезом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и хорошенько перемешиваем. После этого смазываем выпеченный печеночный корж начинкой и быстро заворачиваем в рулет. Перекладываем его на блюдо, покрываем сверху майонезом и украшаем по желанию тертыми яичными желтками.
Печеночный рулет с салом
Ингредиенты:
- печень свиная – 1000 г;
- масло растительное – по вкусу;
- сало – 100 г;
- масло сливочное – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый листик – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- свежий базилик – по желанию;
- специи;
- свежая зелень.
Для начинки:
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.
Приготовление
Для начала давайте подготовим с вами овощи и печень. Для этого хорошенько промываем их, нарезаем произвольными кусочками, кладем в небольшую кастрюлю, заправляем специями и отвариваем до полной готовности. Затем остужаем, вынимаем лавровый листик и перемалываем все остальное до получения овощного пюре. На толстый лист фольги выкладываем полученную массу так, чтобы получился треугольник.
Теперь беремся за приготовление начинки. На растительном маслице обжариваем измельченные морковь с луком, взбиваем овощи в пюре, смешиваем с нарубленными яйцами, сливочным маслицем и специями. Выкладываем на корж аккуратным ровным слоем полученную массу, сворачиваем все рулетом и кладем наш печёночный рулет с начинкой в холодильник для застывания.
© Orphus