Перепела - рецепт приготовления
Если вы хотите продемонстрировать свои кулинарные навыки, то лучшим поводом для этого может стать приготовление перепелов. Некрупные птички имеют невероятно нежное мясо, которое любой неумелый кулинар может испортить в два счета. Чтобы вы не попали в число последних, мы поделимся с вами рецептами и тонкостями приготовления перепелов в этом материале.
Как готовить перепелов - рецепт приготовления в духовке
Самым популярным способом приготовления перепелов является их запекание в духовом шкафу. Представьте себе, насколько живописно будет выглядеть блюдо с подрумяненными тушками на вашем банкетном столе. Более того, каждому из гостей можно будет легко сервировать отдельную тушку, справляться с которой куда интереснее, чем с куском избитого куриного филе.
Ингредиенты:
- перепела - 6 тушек;
- соус барбекю - 30 мл;
- острый соус - по вкусу;
- кунжутное масло - 5 мл;
- мед - 25 мл;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- тертый корень имбиря - 1 ст. ложка;
- белое вино (сухое) - 55 мл;
- соевый соус - 55 мл.
Приготовление
Смешайте все ингредиенты, кроме перепелок, в стеклянной/пластиковой таре или пакете с замком. Положите птицу в полученный маринад и оставьте примерно на полчаса. По прошествии времени слейте излишки маринада в сотейник, а птиц быстро обжарьте, чтобы подрумянить, а затем переместите в духовку при 190 градусах на 20-25 минут. Тем временем проварите маринад до тех пор, пока он не образует густой соус. Готовый соус вылейте поверх перепелок и подавайте птиц к столу.
Перепела - рецепт приготовления в духовке в фольге
Ингредиенты:
- перепела - 8 шт.;
- масло виноградных косточек - 45 мл;
- коньяк - 45 мл;
- куриный бульон - 230 мл;
- виноград - 380 г.
Приготовление
Смешайте половину масла с половиной коньяка. Натрите птиц солью, а затем полученным маринадом, и оставьте на полчаса. Смешайте оставшееся масло, коньяк и бульон. Разрежьте виноград. Вылейте бульон и разложите виноградины по дну формы. Быстро подрумяньте птиц на сковороде и выложите поверх. Накройте форму фольгой и оставьте перепелов при 230 градусах на 20-25 минут.
Аналогичный рецепт приготовления перепелов в духовке можно повторить в рукаве, залив маринад, выложив птиц и виноград, а затем закрепив края клипсами.
Рецепт приготовления супа из перепелов
В этом рецепте мы используем готовый куриный бульон лишь потому, что тушки перепелов настолько маленькие и нежные, что плохо переносят длительную варку.
Ингредиенты:
- домашняя лапша - 390 г;
- растительное масло - 35 мл;
- перепела - 2 тушки;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- куриный бульон - 1,6 л;
- пекинская капуста - 85 г;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Разделите тушки перепелов на кусочки и подрумяньте в растительном масле. Отдельно припустите нашинкованные листья пекинской капусты. Залейте птицу бульоном и положите лапшу следом. Когда жидкость дойдет до кипения, положите в кастрюлю капусту, взбейте пару яиц (можно даже перепелиных, но тогда 6-8 штук) и влейте в горячий бульон. Снимите суп с огня и оставьте настояться.
Рецепт приготовления перепелов на сковороде
Ингредиенты:
- перепелки - 6 шт.;
- карри - 2 ч. ложки;
- молоко - 230 мл;
- мука - 135 г;
- растительное масло - 460 мл.
Приготовление
Натрите тушки перепелов солью, положите в пластиковый контейнер и покройте смесью карри с молоком. Оставьте птиц в маринаде на всю ночь. На следующий день дайте излишкам маринада стечь и обваляйте тушки в муке. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте в нем перепелов до зарумянивания.
Повторить этот рецепт приготовления перепелов можно и в мультиварке, глубокая чаша которой, вместе с режимом «Жарка», обеспечат вам эффект фритюра, делая птицу еще более румяной и хрустящей.
© Orphus