• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Перловка с мясом – 11 способов сделать простое блюдо вкусным и оригинальным

Перловка с мясом – идеальное гастрономическое сочетание, позволяющее качественно утолить чувство голода, наполнив организм полезной энергией, важными витаминами и элементами. Вкусовые качества блюда будут всецело зависеть от техники исполнения выбранного рецепта.

Как приготовить перловку с мясом?

Блюда из перловки с мясом разнятся первоочередно видом последнего, способом его термической обработки и составом дополнительных ингредиентов.

1. Для приготовления с перловкой может использоваться говядина, свинина, курятина, баранина, любое другое мясо, которое зачастую нарезают небольшими ломтиками, реже превращают в фарш.
2. Минимальным сопровождением будет нарезанный лук с морковью, который можно дополнить другими овощами, грибами, всевозможными приправами и зеленью.
3. Перловку перед применением замачивают в воде как минимум на 12 часов, после чего еще раз промывают. За счет данного этапа удастся сократить время варки крупы как минимум вдвое.
4. Перловку в зависимости от рецепта отваривают до готовности отдельно и смешивают с мясом перед подачей или же томят совместно в одной общей емкости.

Рецепт перловой каши с мясом

Простая перловая каша с мясом получается вкусной, если используемую свинину после нарезки предварительно подрумянить до насыщенного румянца. Овощи можно пассеровать в сковороде отдельно или добавить в кастрюлю к мясу в процессе его обжаривания. Из приправ кроме перца добавляют молотый кориандр, смесь сухих трав.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• перловка – 300 г;
• вода – 1,5 л;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль, перец, лавр.

Приготовление

1. На масле подрумянивают нарезанное мясо, добавив лук и морковь.
2. Приправляют свинину с овощами по вкусу.
3. Добавляют подготовленную размоченную перловку, лавр, вливают воду.
4. Прикрывают кастрюлю крышкой и убавляют жар до минимального.
5. Как только перловка тушеная с мясом станет мягкой, снимают емкость с плиты.

Плов из перловки с мясом

Самыми востребованными и популярными версиями среди подобных блюд является быстрая в приготовлении перловка с фаршем и овощами или плов, сваренный с использованием данного сорта крупы вместо риса. В данном случае мясная основа – свинина, вместо которой допускается применять баранину, говядину.

Ингредиенты:

• свинина – 0,5 кг;
• перловка – 400 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, специи для плова.

Приготовление

1. Перловку замачивают не менее чем на 12 часов.
2. На масле обжаривают нарезанное мясо, добавив в процессе жарки с интервалом 5 минут лук и морковь.
3. Засыпают к мясу с овощами приправы для плова, соль, перец, а затем подготовленную промытую крупу.
4. Доливают горячую воду до покрытия содержимого на 1,5 см, вставляют в крупу с мясом вымытую головку чеснока целиком.
5. Убавляют жар до минимального и варят плов до готовности крупы и впитывания влаги.

Перловка с говядиной

Диетическим блюдом для повседневного рациона станет говядина, тушеная с перловкой и подливкой. Для получения соуса в данном случае используют перетертые свежие помидоры, вместо которых подойдет готовый томатный соус, сок из помидоров, разведенная в воде паста. Дополнительно можно добавить для деликатности вкуса сметану.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• перловка – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• помидоры – 0,5 кг;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, лавр, специи, зелень.

Приготовление

1. Перловку заранее замачивают в воде, перед применением промывают.
2. На масле обжаривают лук с морковью и нарезанную говядину.
3. Добавляют перловку и примерно 1 л воды, варят компоненты до мягкости.
4. Перетирают помидоры, добавляют в кастрюлю вместе с лавром и специями.
5. Перловка с подливкой и мясом протушивается еще 10-15 минут, подается с зеленью.

Перловка с тушенкой – рецепт

Идеальный ужин холостяка или вариант быстрого блюда, когда нет времени или желания долго стоять у плиты, – перловка с тушенкой. Мясные консервы можно просто добавить к крупе в процессе ее отваривания или предварительно прогреть на сковороде до растапливания жира и испарения практически всей влаги.

Ингредиенты:

• тушенка – 1 банка;
• перловка – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. На масле пассеруют лук с морковью.
2. Добавляют перловку, воду до покрытия крупы на 1-1,5 см, готовят кашу под крышкой до мягкости крупинок.
3. Добавляют предварительно прогретую на сковороде тушенку.
4. Перловка с тушенкой и мясом прогревается вместе еще пару минут.

Перловка с фаршем – рецепт

Еще один вариант блюда без особых трудозатрат – перловка с фаршем, который может быть свиным, говяжьим, куриным или смешанным. Измельченное при помощи мясорубки мясо предварительно следует обжарить на сковороде с нарезанной луковицей, а при желании дополнить его сладким перцем, морковью, зеленым горошком.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• перловка – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное и сливочное – по 40 г;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. Перловку замачивают, а затем отваривают в воде до полной готовности.
2. Обжаривают в смеси двух видов масел лук и морковь.
3. Добавляют фарш, соль, перец и приправы, жарят рубленное мясо, растирая комочки.
4. Перекладывают обжаренный фарш к крупе.
5. Перловка с рубленным мясом приправляется зеленью, прогревается минуту.

Перловка со свининой – рецепт

Перловка со свининой готовится не только с филейной частью свиной туши, но и с мясом на кости. Невероятно вкусным блюдо получается с ребрами, которые предварительно разрезают на порционные ломтики и обжаривают на сковороде до румянца. Дополнительно в состав можно добавить стручковую фасоль, другие овощи.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• перловка – 300 г;
• овощная смесь замороженная или свежая – 200 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Перловку замачивают, а затем отваривают в воде практически до готовности, промывают, дают стечь.
2. На масле обжаривают свинину.
3. Добавляют лук, морковь, а через 5 минут чеснок и овощную смесь.
4. Еще спустя 3 минуты закладывают мясо с овощами к перловке.
5. Перловка с мясом приправляется по вкусу, прогревается 5 минут.

Перловка с куриной грудкой

Перловка с куриным филе – полезное и легкое блюдо, которое можно подать без вреда для фигуры на обед или ужин. Если не хочется подвергать мясо обжариванию, его можно просто отварить в воде с добавлением пряностей, а затем подать с отваренной крупой, дополнив свежей зеленью, нарезкой из свежих овощей или легким салатом.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 400 г;
• масло – 50 г;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Перловку замачивают, а затем отваривают в воде до полной готовности.
2. На масле обжаривают нарезанную курятину, приправив в процессе по вкусу.
3. Добавляют петрушку, перемешивают.
4. Перловка с мясом курицы прогревается в течение минуты и подается к столу.

Перловка с мясом и грибами

Перловая каша с мясом и грибами получается особенно вкусной, если взять свежие или замороженные лесные грибы, предварительно их по надобности почистить и отварить. Дополнительно можно добавить нарезанные помидоры, сладкий перец, зеленый замороженный или свежий горошек, стручки фасоли или кукурузу.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г;
• перловка – 300 г;
• грибы – 250 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• горошек – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности мясо нарезанное и лук с морковью и грибами.
2. Добавляют грибную поджарку к свинине, доливают немного воды.
3. Тушат мясо с овощами и грибами до готовности, добавив в процессе приправы и горошек.
4. Перекладывают мясо к предварительно сваренной до готовности перловке, перемешивают и прогревают вместе в течение двух минут.

Перловка с мясом в казане

Перловка с мясом – рецепт, который вполне реально исполнить на природе на костре. Блюдо приобретает при этом просто потрясающий насыщенный вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Идеальным вариантом в качестве мясной основы будет свиная или говяжья вырезка, или мякоть на ребрах. Морковь здесь предпочтительно крупно нарезать, отказавшись от применения терки.

Ингредиенты:

• мясо – 1-1,2 кг;
• перловка – 1 кг;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, лавр, специи.

Приготовление

1. Мясо нарезают, подрумянивают в масле в казане на костре.
2. Добавляют лук и морковь, жарят 10 минут, закладывают предварительно размоченную и запаренную в кипятке в течение получаса крупу.
3. Доливают воду до покрытия содержимого на 2 см, приправляют блюдо и прикрывают казан крышкой.
4. Томят перловку с мясом до готовности, поддерживая под казаном тихий огонь.

Перловая каша с мясом в мультиварке

Элементарно без дополнительных хлопот готовится перловка, тушеная с мясом в мультиварке. Для диетической версии блюда можно опустить этап обжаривания составляющих, уменьшив при этом порцию добавляемого лука и моркови. Кроме соли и перца можно добавить любую смесь специй для мяса или составить микс на свой вкус.

Ингредиенты:

• свинина или курица – 400 г;
• перловка – 3 мультистакана;
• вода – 6,5 мультистаканов;
• лук и морковь – по 200 г;
• масло растительное – 50 мл;
• приправа для мяса – 1 ч. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Включают программу «Жарка», заливают в чашу масло, закладывают лук и морковь.
2. Спустя 5 минут добавляют мясо и готовят составляющие еще 15 минут.
3. Добавляют специи, соль, перец, промытую перловку.
4. Переключают текущий режим на «Плов», готовят блюдо 1 час.

Перловка с мясом в духовке

При наличии подходящей глубокой формы с крышкой или, как в данном случае, порционных горшочков приготовить блюдо будет удобно в духовке. Овощной состав здесь результативно дополнят помидоры, количество которых допускается корректировать на свое усмотрение. Не будут лишними и другие овощи, чеснок и зелень.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• перловка – 2 стакана;
• лук и морковь – по 3 шт.;
• помидоры – 2-3 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Лук с морковью и мясо обжаривают на масле, раскладывают по горшочкам, приправив по вкусу.
2. Добавляют помидоры, промытую, размоченную крупу и воду.
3. Прикрытые крышками емкости помещают в духовку и готовят при 200 градусах.
4. Спустя 1,5-2 часа перловка с мясом в горшочке в духовке будет готова.