Персиковый сок
Когда красивой девушке хотят сделать комплимент, ее сравнивают с нежным персиком. Этот душистый плод дарит нам наслаждение в конце лета, начале осени. А так хочется продлить это время. И один из доступных способов - консервирование персикового сока, чем мы сегодня и займемся.
Рецепт персикового сока на зиму
Ингредиенты:
- персики – 5 кг;
- сахар – 500 г;
- вода – 4,5 л.
Приготовление
Для начала снимаем с персиков кожицу. Чтобы было легче это сделать, опускаем плоды секунд на 40 в кипяток. Затем вынимаем шумовкой, остужаем и чистим – от кожуры и косточек. Пропускаем мякоть через мясорубку и получаем густое пюре.
Отдельно готовим сахарный сироп. Сахар растворяем в воде, доводим до кипения и варим минут 10 на медленном огне. Затем вливаем в кастрюлю к персиковому пюре и перемешиваем. Снова доводим до кипения и быстро разливаем по стерильным банкам. Закатываем металлическими крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем теплым одеялом, пока сок полностью не остынет. Еще дней 10 наблюдаем за его состоянием, после можно прятать сок из персиков на зиму в кладовку.
Как приготовить сок из персиков в соковарке?
Ингредиенты:
- персики – 10 кг;
- сахар – 500 г.
Приготовление
Для приготовления сока выбираем самые спелые персики. Плоды моем, разрезаем на половинки и удаляем косточки. В нижнюю кастрюлю 
соковарки наливаем воду, в среднюю выкладываем персики, присыпаем их сахаром и отправляем агрегат на огонь. Выделившийся сок можно по вкусу развести кипяченой водой или добавить сахара. Разливаем сок, пока он не остыл ниже 70 °С по стерильным банкам и закатываем. Заворачиваем в теплое одеяло до полного его остывания.
Пару недель следим, чтобы сок не испортился – не помутнел и не забродил. После можно спускать банки на хранение в подвал. Если все же с соком что-то не так, банки вскрываем, а содержимое кипятим не менее 5 минут. Теперь его можно использовать только для приготовления компотов и киселей.
© Orphus