Песочный пирог с яблоками
Существует огромное количество десертов на песочной основе, но как только вы начинаете вспоминать о них, первым на ум приходит песочный пирог. Ароматный, хрустящий снаружи и мягкий внутри, он очень живописно выглядит на столе, а готовится куда проще, чем вы могли бы предположить.
Песочный пирог с яблоками – рецепт
Классическим можно считать американский яблочный пирог, тот самый, верхушку которого украшает плетеный орнамент из полосок слоеного теста. С него и начнем свое знакомство с этим традиционным лакомством.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 355 г;
- сливочное масло - 245 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- сливочное масло - 55 г;
- яблоки - 920 г;
- сахарный песок - 55 г;
- сок одного лимона;
- молотая корица - 1 ч. ложка;
- крахмал - 1 ч. ложка.
Приготовление
Рецепт песочного теста для пирога с яблоками не отличается от рецепта классического песочного теста. Процесс замешивания следует начать с приготовления смеси сухих ингредиентов. Уже к ней затем можно добавлять кубики ледяного сливочного масла и начинать замешивание. Приготовление песочного теста происходит по отличной от остальных видов теста схеме: составляющие рубятся блендером или ножом в крошку, а затем крошка собирается вместе, в единый ком, оборачивается пищевой пленкой и размещается в холоде на полчаса. Если собрать масляно-мучную крошку вместе затруднительно, подлейте пару столовых ложек ледяной воды.
Избавьте яблоки от кожицы и семян, разделите их на кубики равного размера, полейте цитрусовым соком и посыпьте сахарным песком. Разместите посуду с яблоками на среднем огне, посыпьте все корицей, добавьте масло и тушите до размягчения кусочков. В самом финале дополните начинку из яблок для песочного пирога крахмалом и охладите.
Готовое тесто разделите пополам и раскатайте. Покройте форму для выпекания одним пластом выложите яблоки поверх. Второй пласт нарежьте полосками и начните выкладывать их поверх яблочной начинки, поочередно сплетая их друг с другом.
Верхушку пирога можно смазать сливками или взбитым желтком. После, разместите пирог в духовом шкафу на час при 180 градусах.
Открытый пирог с яблоками из песочного теста
Яблочные пироги могут быть не только сладкими, но и солоноватыми, например, в рамках этого рецепта мы используем классическое сочетание яблок и сыра чеддер, который можно заменить любым твердым сыром с остринкой по вкусу.
Ингредиенты:
- готовое песочное тесто;
- сливочное масло - 45 г;
- яблоки - 240 г;
- луковица фенхеля - 115 г;
- зеленый лук - 4-5 перьев;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 115 мл;
- сливки - 115 мл;
- тертый сыр - 1 ст.
Приготовление
Раскатайте тесто, выложите в основу формы, наколите и поставьте в духовку при 200 градусах на 7-10 минут. Яблоки нарежьте кубиками и спассеруйте на сливочном масле вместе с кусочками фенхеля 8-10 минут. Яйца взбейте с молоком и сливками, приправьте и добавьте к смеси тертый сыр. Распределите яблочную начинку по песочной основе, залейте все сливками и посыпьте зеленью лука. Верните песочный пирог с яблоками в духовку при 165 градусах еще на час.
Повторите рецепт песочного пирога с яблоками в мультиварке, выставив режим «Выпечка» на час.
Как приготовить песочный пирог с яблоками и корицей?
Ингредиенты:
- песочное тесто;
- яблочный джем - 215 мл;
- яблоки - 480 г;
- сахарный песок - 55 г;
- сливочное масло - 55 г;
- корица - 1 ст. ложка.
Приготовление
Раскатав песочное тесто, наколите его вилкой и поставьте подрумяниться при 200 градусах на 7-10 минут. Покройте румяную основу яблочным джемом, а поверх начните распределять тонкие дольки свежих яблок, пересыпая их сахаром и корицей. Остатки корицы высыпьте поверх, положите кусочки сливочного масла и верните пирог в духовку при 180 градусах еще на 45 минут.
© Orphus