Песочный пирог со сливами
Пирог со сливами из песочного теста является одним из лакомств, которыми наслаждаются не только дети, но и взрослые. Прелесть этих пирогов в том, что основа получается несладкой и хрустящей, а начинка очень сочной и сладкой. В приведенных ниже рецептах можно использовать не только свежие фрукты, но и замороженные, а также консервированные. Однако предпочтительнее использовать свежесорванные сливы. Их аромат в пироге - это 99 процентов успеха вашей выпечки. Для следящих за своим весом сообщаем, что любой сливовый пирог - калорийное блюдо. Но небольшой кусочек этой «вкуснятины» не повредит фигуре.
Открытый песочный пирог со сливами
Ингредиенты:
- мука высшего сорта — 375 г;
- сахар-песок белый – 75 г;
- сливочное масло «Крестьянское»—155 г;
- яйцо куриное отборное — 1 шт.;
- свежие сливы (крупные)—6 шт.;
- молотая корица — 5 г.
Приготовление
В эмалированной кастрюльке растопить масло (не кипятить). Затем добавить сахар и яйца. Все смешать до получения однородной массы и далее постепенно ввести муку. Замесить руками тесто. Разделить его на две части. Ту часть теста, которая получилась побольше выложить в форму и руками разровнять в виде корзинки, сформировав бортики. Далее из промытых и высушенных на бумажном полотенце слив удаляем косточки и выкладываем на тесто, посыпая смешанной корицей с сахарком. С оставшейся меньшей части теста раскатать пласт толщиной 2,5 мм и разрезать на тонкие полосочки, выложив сетку над сливами. Выпекать пирог в духовом шкафу при температуре 225 градусов 35 минут.
Песочный пирог со сливами и меренгой
Ингредиенты:
- сливочное масло «Крестьянское» - 180 г;
- ванильный сахар - 15 г;
- яйца куриные отборные - 3 шт.;
- сметана (20% жирности) - 200 мл;
- сахар-песок белый — 255 г;
- мука пшеничная высшего сорта - 525 г;
- сода — 5 г;
- уксус 9% - 15 мл;
- сливы – 600 г.
Приготовление
В эмалированной кастрюльке растопить масло (не кипятить). Затем ввести сахар и яйца (желтки). Все смешать с добавлением муки. Готовое тесто выложить в форму и руками разровнять в виде корзинки, сформировав бортики. Далее из слив удалить косточки и выложить на тесто и выпекать в разогретой до 210 градусов духовке 35 минут.
Тем временем, пока выпекается пирог, взбить белки с сахарком, который вводим постепенно. Взбивать необходимо до устойчивых пиков. Когда пирог будет готов необходимо сверху выложить меренгу и обратно поставить в духовой шкаф на 16 минут, при этом температуру не меняем. Готовому пирогу дать остыть 35 минут и извлечь его из формы на блюдо.
© Orphus