Петрушка на зиму - лучшие способы хранения зелени
Найти зимой качественную свежую зелень в некоторых случаях очень сложно, а порой и не представляется возможным. Однако можно сделать заблаговременные запасы, например, это петрушка на зиму, заготовленная разнообразными способами, что помогает ей оставаться в идеальном состоянии.
Как сохранить петрушку свежей на зиму?
Чтобы петрушка в течение долгого времени сохраняла свои свойства, ее нужно правильно подготовить к хранению и в дальнейшем организовать правильные условия. При решении вопроса, как сохранить петрушку на зиму, учитывают такие моменты. Очень важно избегать:
- ярких лучей солнца, от которых петрушка пожелтеет и потеряет витамины;
- повышенного уровня влажности, от которого зелень гниет;
- повышенной потери влаги;
- кислорода, который провоцирует появление бурых пятен и жухлость.
Способов сохранения петрушки на зиму несколько: это сушка, заморозка или засолка:
- Сушить зелень можно на свежем воздухе (не под солнцем), время от времени переворачивая.
- Некоторые хозяйки предпочитают сушить зелень в духовке, но это не лучший способ, поскольку петрушка на зиму теряет витамины и полезные элементы.
- Для заморозки петрушку перебирают и промывают, ждут высыхания и складывают в контейнер или кулек, а потом кладут в морозилку. Зелень можно нарезать и разложить в формы для льда, залить водой и заморозить. Это удобный способ, позволяющий бросить кубик в блюдо при готовке.
- В некоторых случаях петрушку солят, хотя этот вариант становится все менее популярным. Можно взять 1 ст. ложку соли на большой пучок измельченной любым способом зелени, смешать все это в чистой банке и убрать на хранение в холодильник.
Как заморозить петрушку на зиму в морозилке?
Очень просто можно решить вопрос, как заморозить петрушку на зиму. Есть три способа: кубиками, полосками или россыпью:
- Кубиками. Подготовить петрушку и нашинковать ее как можно мельче. Выложить в подготовленную форму для заморозки. Залить водой и поместить в морозилку.
- Полосками. Срезать стебли у веточек петрушки, промыть и порезать на полосы. Развернуть пищевую пленку и вложить на нее петрушку. Свернуть в колбаску, в несколько слоев пленки. Убрать в морозилку.
- Россыпью. Промыть зелень и высушить веточки. Нарезать удобным образом. Поместить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку.
Как сушить петрушку?
Популярным способом, как заготовить петрушку на зиму, является ее высушивание:
- Для сушки необходимо выбирать самые нежные листики, а грубые стебли удалить. После сортировки зелень требуется промыть в воде и промокнуть полотенцем.
- Далее петрушку требуется или измельчить, или поделить на листья, а корневые части порезать пластинками.
- Проще всего использовать электросушилку, в которой просто выставляется температура около 60 градусов. Но если этого приспособления на кухне нет, можно выложить зелень на противень в духовку, установив температуру 50-60 градусов. Дверцу закрывать не стоит.
- Для того чтобы петрушка на зиму сохранила все витамины, лучше всего ее сушить на открытом воздухе. По мере необходимости зелень желательно перемешивать.
Корень петрушки - заготовка на зиму
Распространена заготовка петрушки на зиму в домашних условиях, когда берется только корень этого растения. Для этого требуется выполнить следующую последовательность действий:
- Отделить корень петрушки от стебля и хорошо промыть.
- Удалить все лишнее и очистить корень.
- Измельчить блендером или мясорубкой со специальной насадкой.
- Разложить по пакетам или контейнерам и поместить в морозилку.
Петрушка с солью на зиму
Популярным способом заготовки считается и тот, с помощью которого делается петрушка на зиму с солью в банке. Лучше всего хранить зелень в небольших баночках, чтобы хватало на несколько применений, но она не успевала испортиться. При приготовлении определенных блюд часть содержимого емкости достается и используется в качестве пикантной приправы.
Ингредиенты:
- петрушка - 4 части;
- соль - 1 часть.
Приготовление
- Промыть петрушку, отделив мягкие ветви от грубых стеблей. Мякоть не резать.
- Простерилизовать банки для хранения и хорошо высушить.
- Выложить петрушку в банки, засыпать солью и хорошо смешать. Закрыть можно простыми крышками из полиэтилена.
- Хранение петрушки на зиму осуществляется в холоде.
Закуска из петрушки на зиму с чесноком
Одним из самых популярных среди хозяек вариантов является заготовка петрушки на зиму и хранение с чесноком. Закуска послужит отличным дополнениям к самым разным блюдам. Вкус понравится даже придирчивым гурманам. Он обладает остротой и свежестью одновременно, что обусловлено комбинированием этих двух компонентов.
Ингредиенты:
- петрушка – 200 г;
- чеснок – 1 головка;
- растительное масло рафинированное – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Промыть петрушку и дать ей обсохнуть. Избавиться от плохих листиков. Чеснок очистить и промыть.
- Петрушку измельчить с помощью мясорубки, так же поступить с чесноком. Смешать два этих компонента, из которых состоит приправа из петрушки на зиму, и добавить масло и соль.
- Готовую закуску положить в стерильную банку и закрыть. Хранить в холодильнике.
Маринованная петрушка на зиму
Зелень можно и замариновать на зиму, при этом она сохранит свой вкус и аромат. В заготовке нет ничего сложного. В результате получится неповторимая пикантная закуска из петрушки на зиму, которая будет уместной к любому застолью. Ею можно дополнять картошку, макароны, гречку, рыбные и мясные блюда.
Ингредиенты:
- петрушка – 500 г;
- уксус столовый 9% – 150 мл;
- вода – 800 мл;
- крупная морская соль – 50 г;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
- Хорошо промыть петрушку и простерилизовать банки.
- Как можно мельче нарезать зелень. Положить в емкости, слегка примяв ложкой.
- Вылить воду в эмалированную посуду, засыпать соль, добавить уксус и лавровый лист.
- Дать покипеть 10 мин.
- Горячим маринадом залить петрушку и прикрыть банку крышкой. Простерилизовать 20 мин. на среднем огне.
- Закатать емкости, перевернуть и укутать. Подождать остывания, после чего петрушка маринованная на зиму перемещается в холод.
Петрушка в масле на зиму
Популярная заготовка, которая делается очень просто – это петрушка на зиму в банках с маслом. Можно вместе с основным компонентом заготовить и другую зелень – укроп, стрелки чеснока, зеленый лук. В результате можно получить поистине непревзойденную вкусовую комбинацию. Масло обязательно должно быть рафинированным.
Ингредиенты:
- петрушка – по вкусу:
- масло – из расчета, чтобы оно покрывало зелень.
Приготовление
- Промыть петрушку, дать обсохнуть и мелко нашинковать.
- Положить часть зелени на дно небольшой баночки и залить маслом. Выложить еще одну часть и снова залить. Продолжать так, пока не наполнится вся емкость. Масло должно покрывать петрушку.
- Закрыть баночки крышками, после чего петрушка масляная на зиму должна быть убрана в холодильник.
Аджика из петрушки на зиму
Интересная заготовка, которая послужит хорошей приправой к самым разным блюдам, – это аджика из петрушки на зиму без варки. Сделать очень просто, самое главное – следовать рецепту. Особенностью этой закуски является то, что она обладает острым привкусом. Она станет великолепной альтернативой соусу к мясным яствам.
Ингредиенты:
- петрушка – 1 кг;
- укроп – 500 г;
- сладкий перец – 2 кг;
- жгучий перец – по вкусу;
- чеснок – 400 г;
- уксус – 200 мл;
- соль – 4 ст. ложки;
- сахар – 8 ст. ложек.
Приготовление
- Промыть зелень и нашинковать как можно мельче.
- Очистить перец и чеснок, удалить все лишнее. Измельчить компоненты до пюре.
- Сдобрить уксусом, солью и сахаром. Хорошо смешать и разложить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике.
Песто из петрушки на зиму
Песто – насыщенный по вкусу соус, имеющий густую консистенцию. Можно использовать как намазку на бутерброды или дополнение к макаронам либо мясным блюдам. Паста из петрушки на зиму может содержать и другие дополнительные компоненты, например, кинзу, чеснок, пармезан. Все это создаст непередаваемую вкусовую композицию.
Ингредиенты:
- петрушка – 1 кг;
- оливковое масло – 110 мл;
- кинза – 500 г;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- пармезан – 100 г.
Приготовление
- Подготовить все компоненты: помыть, почистить, зелень измельчить.
- Перемолоть блендером до получения однородной смеси.
- Разложить соус по банкам и закрыть. Хранить в холодильнике.
Перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму
Фаршированный перец с петрушкой на зиму – вкусная и сытная заготовка и идеальный вариант быстрого ужина. В приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Заготовку можно законсервировать и хранить на продолжении продолжительного периода времени, доставая для употребления и дополнения повседневного либо праздничного стола.
Ингредиенты:
- перец – 5 кг;
- вода – 1 ст.;
- растительное масло – 500 мл;
- уксус – 400 мл;
- чеснок – 600 г;
- петрушка – 2 пучка;
- укроп – 3 пучка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Почистить перец и пробланшировать в течение 7 мин. в смеси масла, уксуса и воды. По истечении указанного времени перцы извлечь и дать остыть.
- Петрушку, укроп и чеснок измельчить и смешать. Нашинковать каждый перец данной смесью и выложить в банки плашмя.
- Залить смесью масла, уксуса и воды, прикрыть крышками и простерилизовать 15 мин.
- Закатать банки, перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в холоде.
© Orphus