Пирог с джемом
Различные фруктовые джемы – замечательная начинка для пирогов. Такая выпечка хороша как десерт или как отдельные блюда для завтраков, ланчей и полдников. Расскажем, как и какие пироги с джемом можно приготовить.
Сладкий пирог с абрикосовым джемом из песочного теста
Ингредиенты:
- абрикосовый джем;
- масло сливочное натуральное – 200 г;
- мука пшеничная цельнозерновая – около 300-400 г;
- сахар-песок – около 200 г;
- яйцо куриное – 2-3 шт.;
- ядра миндаля измельченные (можно заменить орехами) –50-80 г;
- соль поваренная – 1 щепотка;
- сода пищевая, погашенная соком лимона – на кончике ножа;
- сухие молотые специи (шафран, кардамон);
- абрикосовый ликер (или ром, коньяк, крепкая мадера) – 20-25 мл.
Приготовление
Масло надо привести в мягкое состояние, добавить в миску с маслом сахар и размять вилкой, вбить яйца, добавить соль, погашенную соду, ликер, специи. Теперь всыпаем муку и быстро замешиваем тесто. Песочное тесто не следует вымешивать долго.
Отделим небольшой комок (где-то 1/4 часть), а остальное тесто разложим руками на неглубокой смазанной маслом форме. Примерная толщина подложки около 1 см.
Выкладываем слоем абрикосовый джем, смешанный с рублеными ядрами миндаля или орехами. Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной около 1 см и мелко рубим ножом. Равномерно распределяя, забрасываем этими кусочками поверхность пирога. Выпекаем в духовке до красивого золотистого оттенка в течение около 30-35 минут при температуре около 200 градусов по С. Чуть остужаем и разрезаем.
Подаем с чаем, кофе, компотом, мате, каркадэ, ройбушем, натуральными соками или кисломолочными напитками.
Действуя сообразно этой же рецептуре, можно печь пироги с джемами из любых других фруктов.
Слоеный пирог с клубничным и яблочным джемами на кефире
Ингредиенты:
- джемы клубничный и яблочный;
- мука пшеничная – около 2-3-х стаканов;
- кефир жирный или сметана – 1 стакан;
- яйца куриные – 3 шт.;
- масло сливочное или жирные густые сливки – около 100 г;
- сахар – около 80-100 г;
- орехи молотые или рубленые – около 100 г;
- ваниль или корица (но не вместе);
- молотые сухие специи (шафран, кардамон);
- ликер клубничный (или коньяк, можно ром) – 2 ст. ложки.
Приготовление
В миске размягчаем сливочное масло, добавляем половину сахара, разминаем и перемешиваем вилкой. Добавляем кефир и желтки от яиц. Оставшийся сахар вместе с яичными белками взбиваем (миксером) до состояния устойчивой пены. Добавляем в миску вместе со специями, молотыми орехами и ликером. Перемешиваем и заливаем в 2 смазанные маслом формы. Выпекаем в течение около 30 минут при температуре 200 градусов по С.
Извлекаем, чуть остужаем и разрезаем каждую лепешку посередине сбоку на 2 коржа.
Кладем лепешку, промазываем яблочным джемом, следующую – клубничным джемом. Еще одну – каким хотите. Накрываем последней лепешкой, опять сверху слой джема и посыпаем молотыми орехами. Пусть постоит, пропитается минут 40. Разрезаем на части и падаем с чаем, кофе или компотом.
Пирог из слоеного теста с любым фруктовым джемом можно испечь, купив готовое слоеное тесто в магазине.
Пирог из слоеного теста с фруктовым джемом
Приготовление
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см прямоугольной или овальной формы. Отступив от края по длинной стороне, нанесите слой джема продольной полосой, не доходя до другого края. Сворачивайте рулетом, можно придать пирогу форму полумесяца. Выпекаем в духовом шкафу на смазанном противне при температуре около 200 градусов по С в течение около 35-40 минут. Готовность контролируем визуально.
Открытый пирог с джемом
Открытый пирог с джемом можно испечь, используя готовое дрожжевое или сдобное дрожжевое тесто.
Приготовление
Раскатываем тесто в пласт толщиной около 0,7-1 см, выкладываем бортик по периметру. Обильно смазываем джемом, смешанным с рублеными орехами. Делаем «сетку» или другой узор из круглых полос теста, которые скрепляем с бортиком. Выпекаем в течение около 35-45 минут. Готовый пирог смазываем яичным белком с помощью кисти. Перед разрезанием немного остужаем.
© Orphus