Пирог с капустой и консервированной рыбой
Бывает так, что заранее ничего не приготовлено, а надо быстро накормить 3-5 человек, домашних или неожиданно пришедших гостей. В такой ситуации несложно достаточно быстро, что называется, на скорую руку, испечь незатейливый, но вкусный пирог с капустой и консервированной рыбой. Постараемся выбрать рыбные консервы повкуснее. Для начинки пирога с капустой и рыбой более всего подходят консервы из лососевых (ну, или другие качественные рыбные консервы в собственном соку). Для приготовления пирога используем готовое дрожжевое или слоеное тесто, которое обычно продается в домовых кухнях и продуктовых магазинах, или домашнее тесто.
Вкусный пирог с рыбой и капустой
Ингредиенты:
- пшеничная мука качественная – 2 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1 ч. ложка;
- дрожжи сухие – 1 пакетик;
- яйцо куриное – 1 шт.
Для начинки:
- лосось консервированный – 1-2 банки;
- рис сваренный – 1 стакан;
- брокколи – 200 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- зелень.
Приготовление
В чуть теплом молоке (или воде) разводим дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки, помещаем опару в теплое место минут на 20. Смешиваем в рабочей миске подошедшую опару с просеянной мукой и яйцом. Тщательно промешиваем тесто (можно миксером со спиральной насадкой). Тесто помещаем в тепло на полчасика, после чего обминаем и промешиваем смазанными маслом руками, повторяем цикл. После второго обминания можно строить пирог.
Бланшируем капусту брокколи, то есть разбираем ее на очень мелкие кочешки (можно порубить ножом) и заливаем крутым кипятком, через 8 минут воду сливаем. Разминаем консервированный лосось вилкой и смешиваем со сваренным рисом, бланшированной капустой брокколи, сырым яйцом и рубленой зеленью. Можно слегка приправить смесь молотыми специями.
Раскатываем из теста круглую или прямоугольную не слишком тонкую подложку, которую выкладываем на противень смазанный жиром. 
Скатываем тесто тонкой «колбаской» и делаем бортик, который скрепляем с подложкой. Выкладываем начинку. Выполняем из теста «решетку». Выпекаем пирог в течение 35-50 минут (ориентируйтесь по цвету и виду теста). Перед разрезанием пусть пирог остынет в течение минут 15-20. Подавайте пирог с рыбой и капустой к ухе или рыбному бульону.
Если же вы решили печь пирог с капустой и консервированной рыбой из слоеного теста лучше всего будет сделать его в форме приплюснутого рулета.
Готовые горячие пироги можно промазывать растопленным сливочным маслом или яичным белком, или желтком.
© Orphus