• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Пирог с капустой - самые вкусные рецепты домашней выпечки из разного теста

Даже такая простая выпечка как пирог с капустой имеет массу интерпретаций, значительно отличающихся и технологией приготовления, и итоговым результатом. Дополняя базовый компонент начинки мясом, рыбой, сыром, яйцами или другими продуктами можно каждый раз наслаждаться новым вкусом лакомства.

Как испечь пирог с капустой?

Испечь капустный пирог можно из дрожжевого, пресного, слоеного или жидкого заливного теста, дополняя его вкусной начинкой.

1. Капусту редко используют в сыром виде и зачастую предварительно протушивают с добавлением масла.
2. Начинка из капусты для пирогов может быть дополнена обжаренным луком, морковью, грибами, мясным фаршем, копченостями, рыбой, отваренными яйцами, сыром.
3. Пирог с капустой можно сделать открытым или закрытым, расположив начинку между двумя пластами теста.

Заливной капустный пирог

Быстрый вариант аппетитной домашней выпечки для занятых хозяек – капустный пирог на кефире из простого заливного теста. Начинкой может быть лаконично протушенная капуста с тертой морковью и луком или многокомпонентное наполнение с добавлением других уместных ингредиентов на свой вкус и выбор.

Ингредиенты:

• кефир – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• капуста – 400 г;
• морковь и лук – по 40 г;
• соль, перец, приправы, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют измельченную капусту, приправляют, протушивают 10 минут.
3. Взбивают яйца с солью.
4. Вмешивают кефир и муку с разрыхлителем.
5. В форму выливают половину теста, затем выкладывают начинку и заливают все остатком теста.
6. Пекут пирог заливной с капустой 40 минут при 180 градусах.

Пирог с капустой из дрожжевого теста

Если есть желание получить более пышную выпечку, то тесто для пирога с капустой лучше приготовить на дрожжах. Подобную мучную основу нельзя назвать быстрой: потребуется время на ее замес, вызревание и подход. Однако полученный итог компенсирует все временные и трудозатраты отменным вкусом блюда.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• яйца – 6 шт.;
• мука – 450 г и 6 ст. ложек;
• дрожжи свежие – 30 г;
• сахар – 80 г;
• масло – 130 мл;
• капуста – 1 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают теплое молоко, сахар, дрожжи и 6 ложек муки, оставляют в тепле на 30 минут.
2. Добавляют в опару взбитые с солью 2 яйца, масло и оставшуюся муку, замешивают тесто.
3. Оставляют ком в миске в тепле на 40-50 минут.
4. Обжаривают на масле лук и морковь.
5. Добавляют капусту, приправы, готовят овощи 10 минут под крышкой.
6. Вмешивают в начинку отваренные и нарезанные 4 яйца и зелень.
7. Разделяют тесто на 2 части, распределяют одну в форме, выкладывают начинку.
8. Сверху распределяют полоски из оставшегося теста.
9. Смазывают дрожжевой пирог с капустой желтком, выпекают до румянца при 180 градусах.

Пирог с квашеной капустой – рецепт

Особенно насыщенным по вкусу получается пирог с квашеной капустой. Если заготовка чрезмерно кислая, ее сочетают со свежим овощем, или просто промывают под струей воды и тщательно отжимают. Время термической обработки квашеного продукта будет зависеть от исходной его жесткости и желаемой итоговой мягкости.

Ингредиенты:

• сметана – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 180 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• соль и сахар – по 1 ч. ложке;
• капуста квашеная – 500 г;
• масло.

Приготовление

1. Припускают капусту до мягкости.
2. Смешивают взбитые с солью и сахаром яйца со сметаной и мукой.
3. В форму выкладывают капусту и заливают тестом.
4. Пекут пирог с квашеной капустой 30 минут при 180 градусах.

Пирог с капустой и мясом

Порадует потрясающим насыщенным вкусом и исключительным благоуханием пирог с капустой и мясным фаршем, который может быть говяжьим, свиным, куриным или смешанным. Сливки, используемые для заливки, допускается заменять сметаной средней жирности, а мягкий сыр твердым, пропустив его через терку.

Ингредиенты:

• сливки – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• масло сливочное – 100 г;
• капуста – 400 г;
• фарш – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 60 г;
• мягкий сыр – 70 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Масло растирают с мукой.
2. Добавляют соль и сметану, замешивают тесто, распределяют его в форме.
3. Обжаривают на масле лук с фаршем.
4. Добавляют капусту, приправляют, протушивают 10 минут, выкладывают на тесто.
5. Взбивают яйца со сливками, приправляют, вмешивают сыр, выливают на начинку.
6. Пекут пирог с капустой и фаршем 40 минут при 180 градусах.

Пирог с капустой и рыбой

Следующий рецепт пирога для почитателей блюд с рыбой. Тушеную капусту в данном случае дополняют консервами, которые разминают вилкой, но по желанию добавить можно и приправленное сырое рыбное филе. Обогатит и освежит вкус изделия добавленная в наполнение мелко нарубленная зелень петрушки и укропа.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 480 г;
• дрожжи сухие – 5 г;
• сахар – 10 г;
• масло – 70 мл;
• капуста – 700 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• консервы – 1 банка;

• соль, перец.

Приготовление

1. В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар.
2. Через 10 минут добавляют яйцо, соль, масло и муку, вымешивают, оставляют в тепле на час.
3. Обжаривают лук с морковью.
4. Добавляют капусту, приправляют, тушат 10 минут.
5. Половину теста раскладывают в форме, распределяют начинку, прикрывают вторым пластом теста.
6. Смазывают пирог с капустой и консервированной рыбой яйцом, выпекают при 180 градусах до румянца.

Пирог с капустой и грибами

Еще один элементарный и быстрый рецепт пирога с капустной начинкой будет представлен далее. В данном случае разнообразят вкусовую палитру добавленные в наполнение ароматные грибы. Их предварительно обжаривают с добавлением лука и приправ, а затем смешивают с протушенной до полуготовности капустой.

Ингредиенты:

• майонез – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель – 20 г;
• капуста – 900 г;
• грибы – 300 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• паста томатная – 10 г;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Капусту протушивают с морковью на масле, добавив соль, перец и пасту.
2. Обжаривают грибы, вмешивают в капусту.
3. Взбивают с солью и майонезом яйца, добавляют муку и разрыхлитель.
4. Выливают половину теста в форму, распределяют сверху начинку, заливают остатком теста.
5. Выпекают пирог со свежей капустой в духовке 50 минут при 180 градусах.

Пирог с капустой и сыром

Рецепт пирога с капустой и сыром позволит оценить невероятно нежный сливочный вкус и тонкий аромат готового румяного изделия. Тесто можно приготовить любое дрожжевое или песочное по проверенной технологии, взять готовое слоеное или воспользоваться представленными далее пропорциями ингредиентов.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 480 г;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 30 г;
• масло сливочное – 150 г;
• растительное масло – 20 мл;
• капуста – 500 г;
• сыр – 50 г;
• соль желток.

Приготовление

1. В теплое молоко добавляют сахар, дрожжи, растительное и 50 г сливочного масла.
2. Вмешивают яйцо, соль и муку, оставляют ком для подхода.
3. Нарезанную капусту припускают, добавив 0,5 стакана воды до ее выпаривания.
4. Закладывают масло и соль, тушат до мягкости, вмешивают отваренное и перетертое яйцо.
5. На половину уложенного в форму теста выкладывают капусту, тертый сыр, прикрывают вторым пластом.
6. Смазывают изделие желтком и пекут до румянца при 190 градусах.

Пирог с капустой на сковороде

Нежнейший пирог с пекинской капустой можно приготовить на плите в сковороде всего за 20 минут. По желанию капустную нарезку можно дополнить перетертой морковью, нарезанным луком, а в тесто добавить немного нарубленной зелени. Важно поддерживать в процессе термической обработки минимальный огонь.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 100 г;
• сметана – 60 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• масло – 40 мл;
• капуста пекинская – 400 г;
• соль.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, разминают руками с добавлением соли, выкладывают на разогретую сковороду с маслом.
2. Взбивают яйцо с добавлением соли и сметаны, вмешивают муку с разрыхлителем и выливают на капусту.
3. Жарят пирог под крышкой на тихом огне 15 минут, после чего переворачивают при помощи тарелки на другую сторону.

Пирог с капустой из слоеного теста

Позволит сэкономить время слоеный пирог с капустой из готового теста. Подготовить нужно будет только начинку, пока мучная основа размораживается. В тушеную капусту можно добавить мелко нарезанные перья зеленого лука или обжаренные охотничьи колбаски, которые придадут блюду неимоверный аромат.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 900 г;
• мука – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• масло – 70 г;
• капуста – 800 г;
• соль, сахар, перец, зелень.

Приготовление

1. Капусту шинкуют, обжаривают на масле с добавлением соли, сахара и перца.
2. Вмешивают в начинку отваренные и нарезанные яйца, зелень.
3. Раскатывают 2 пласта теста, располагают между ними начинку, защипывают края, делают сверху несколько надрезов.
4. Выпекают изделие при 200 градусах 30 минут.

Ленивый пирог с капустой

Приготовить быстрый пирог с капустой в духовке можно и без предварительного тушения овоща. Для этого используют молодой вилок или шинкуют его соломкой как можно тоньше, а затем дополнительно разминают руками. Не придется возиться и с тестом: необходимо просто смешать миксером нужные ингредиенты.

Ингредиенты:

• мука – 7 ст. ложек;
• майонез – 3 ст. ложки;
• сметана – 5 ст. ложек;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• капуста – 0,5 кг;
• маргарин – 125 г.

Приготовление

1. Шинкуют капусту, выкладывают в форму и заливают растопленным маргарином.
2. Смешивают яйца с солью, майонезом, сметаной, взбивают.
3. Добавляют муку, разрыхлитель, выливают в форму.
4. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Пирог с капустой в мультиварке

Вкусный, ароматный и сытный капустный пирог в мультиварке можно испечь по следующему рецепту. В данном случае в начинку добавляется колбаса, которую по желанию можно заменить копченой курятиной, обжаренным фаршем или отваренными яйцами с зеленым луком. Не лишней в составе будет и свежая зелень.

Ингредиенты:

• мука – 180 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 250 г;
• сахар и соль – по вкусу;
• разрыхлитель – 10 г;
• яйца – 3 шт.;
• капуста – 400 г;
• колбаса – 100 г;
• масло растительное – 20 мл.

Приготовление

1. Капусту шинкуют мелко и растирают с солью.
2. Взбивают яйца с солью, сахаром и сметаной.
3. Добавляют растопленное масло, муку, разрыхлитель, перемешивают.
4. Выливают половину теста в промасленную чашу.
5. Отжимают от сока капусту, смешивают с нарезанной колбасой, выкладывают сверху.
6. Заливают все остатком теста и готовят на «Выпечке» 1 час.